ปลาเวียดนามมีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากับปลาแซลมอน แต่มีราคาเพียง 1/5 ของราคาปกติ

เมื่อพูดถึงอาหารที่มีโปรตีนสูง ปลาแซลมอนจะเป็นสิ่งแรกที่ใคร ๆ นึกถึงเสมอ เนื่องจากมีชื่อเสียงว่าเป็น “อาหารเพื่อสุขภาพ”

อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าปลาคาร์ป ซึ่งเป็นปลาป่าที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหารของชาวเวียดนาม มีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าปลาแซลมอน และยังมีข้อดีที่โดดเด่นในแง่ของแร่ธาตุอีกด้วย และมีราคาที่เหมาะกับทุกครอบครัวอีกด้วย

มีปริมาณโปรตีนที่น่าประทับใจ เทียบเท่ากับปลาแซลมอน

Loại cá Việt bổ không kém cá hồi, giá chỉ bằng 1/5 - 1 — ปลาคาร์ปมีคุณค่าทางโภชนาการสูง (ภาพ: Getty)

ตามฐานข้อมูลสารอาหารของกระทรวง เกษตร สหรัฐอเมริกา (USDA) ปลาคาร์ป 100 กรัมมีโปรตีน 22.9 กรัม ซึ่งเท่ากับหรือสูงกว่าปลาทะเลบางชนิดที่มีราคาแพง เช่น ปลาแซลมอนและปลาทูน่า

ที่น่าสังเกตคือ งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Journal of Food Composition and Analysis ยืนยันว่าโปรตีนในปลาคาร์ปมีอัตราส่วนของกรดอะมิโนจำเป็นที่สมดุลซึ่งสามารถดูดซึมได้ง่าย ช่วยเสริมสร้างการพัฒนาของกล้ามเนื้อและรักษาสุขภาพ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเด็ก ผู้สูงอายุ หรือผู้ป่วยที่ต้องฟื้นฟูความแข็งแรงทางกาย

อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญต่อร่างกาย

ปลาคาร์ปไม่เพียงแต่มีโปรตีนสูงเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่มีคุณค่าอีกด้วย ตามข้อมูลของ USDA ปลาคาร์ป 100 กรัมมีคุณค่าดังนี้:

- ฟอสฟอรัส 531 มก.: แร่ธาตุที่สำคัญต่อโครงสร้างกระดูก

- โพแทสเซียม 427 มก. : ช่วยรักษาระดับความดันโลหิตและรักษาการทำงานของหัวใจ

- แคลเซียม 52 มก. และแมกนีเซียม 38 มก. พร้อมทั้งธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก สังกะสี ทองแดง และซีลีเนียม

โดยเฉพาะปลาคาร์ฟยังมีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา วิตามินบี6 และบี12 ที่จำเป็นต่อระบบประสาทและการสร้างเลือด รวมทั้งวิตามินซีที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย

การศึกษาวิจัยของมหาวิทยาลัยการแพทย์วอร์ซอ (โปแลนด์) ที่ตีพิมพ์ใน Nutrition Research แสดงให้เห็นว่าการเสริมปลาคาร์ป 2-3 มื้อต่อสัปดาห์ช่วยปรับปรุงดัชนีไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ในตำรายาตะวันออก ปลาคาร์ปถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาคาร์ปมีคุณสมบัติในการบำรุงไต บำรุงอสุจิ ลดอาการปวด ต่อต้านการอักเสบ และปรับปรุงสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาคาร์ปยังถือเป็นอาหารที่ส่งผลดีต่อสุขภาพสืบพันธุ์ของผู้ชายอีกด้วย

นอกจากนี้ ปลาคาร์ปยังถูกนำมาใช้ในยาแผนจีนหลายชนิดอีกด้วย ปลาคาร์ปใช้รักษาอาการปวดหัว ปวดท้อง โรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร อาการไอ และหวัด ยาที่ทำจากปลาคาร์ปมักใช้ในการล้างพิษ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงสุขภาพ

จากข้อมูลของสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ผู้ชายวัยผู้ใหญ่ที่ไม่ค่อยออกกำลังกายควรทานปลา 70-100 กรัมต่อวัน (ประมาณ 400 กรัมต่อสัปดาห์ ไม่เกิน 4 มื้อต่อสัปดาห์) ส่วนคนที่ออกกำลังกายมากควรทานปลาให้มากขึ้น ประมาณ 500 กรัมต่อสัปดาห์ (อย่างน้อย 100 กรัมหรือ 140 กรัมต่อวัน)

เมนูคุ้นเคย ทำง่าย ราคาไม่แพง

นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว เนื้อปลาคาร์ปยังเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน เนื่องจากมีรสหวานตามธรรมชาติ เนื้อแน่น และไม่คาวจนเกินไป ปลาชนิดนี้เป็นส่วนผสมหลักของอาหารพื้นเมืองหลายๆ จานที่ชาวเวียดนามชื่นชอบ เช่น ปลาคาร์ปผัดกะหล่ำปลีดอง โจ๊กปลาคาร์ป หรือปลาคาร์ปนึ่งซีอิ๊ว

ปลาคาร์ปเป็นปลาน้ำจืดที่เลี้ยงง่าย ปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศที่แตกต่างกัน มักเลี้ยงในพื้นที่ภูเขาไปจนถึงพื้นที่ราบ ด้วยเหตุนี้ ปลาคาร์ปจึงถูกขายอย่างแพร่หลายในตลาดสดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และเล็กทั่วประเทศ นอกจากนี้ราคาปลาคาร์ปยัง "อ่อน" กว่าปลานำเข้ามาก

หากเปรียบเทียบกับปลาแซลมอน ปลาคาร์ปมีความได้เปรียบในเรื่องราคาและความนิยมอย่างชัดเจน

ปลาคาร์ปเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับทุกวัย การใช้ปลาคาร์ปทดแทนเนื้อแดงในอาหารแต่ละสัปดาห์จะช่วยปรับสมดุลโภชนาการ ลดภาระของระบบหัวใจและหลอดเลือด และส่งผลดีต่อสุขภาพ

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-bo-khong-kem-ca-hoi-gia-chi-bang-15-20250629183634592.htm