กินเฝอ : กินกับถั่วงอกดิบหรือถั่วงอกลวกดี?

ถั่วงอกถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายชนิด การเพิ่มถั่วงอกเข้าไปในอาหารจะช่วยเพิ่มปริมาณสารอาหารที่ร่างกายได้รับ ปรับปรุงสุขภาพลำไส้ และรักษาความดันโลหิตให้เป็นปกติ

อย่างไรก็ตาม เมื่อนำไปใส่ในอาหาร บางคนชอบกินถั่วงอกดิบ ขณะที่หลายคนกินได้แค่ถั่วงอกต้ม แล้วแบบไหนจะดีกว่ากัน?

นักโภชนาการ ดร. สิดดี คามิลา ลามะ และนักโภชนาการ จิลล์ คอร์เลโอเน (ทั้งคู่ทำงานอยู่ในสหรัฐอเมริกา) จะอธิบายเรื่องนี้ได้อย่างชัดเจน

บางคนชอบกินถั่วงอกดิบ ในขณะที่บางคนกินถั่วงอกสุกเท่านั้น - ภาพประกอบ: AI

ฉันควรกินถั่วงอกดิบหรือลวก?

การกินถั่วงอกดิบมักทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ และมีรายงานผู้ป่วยหลายพันราย ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Live Strong

ถั่วงอกดิบมีความเสี่ยงต่อเชื้อแบคทีเรีย เช่น Escherichia coli, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus และ Listeria monocytogenes สภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของถั่วงอกเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อแบคทีเรียก่อโรคเหล่านี้

การรับประทานถั่วงอกที่ปนเปื้อนอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น มีไข้ ปวดศีรษะ และอาการทางระบบทางเดินอาหาร เช่น ท้องเสีย อย่างไรก็ตาม การติดเชื้อที่เกิดจากแบคทีเรียเหล่านี้อาจนำไปสู่ปัญหาร้ายแรง เช่น อาการชัก คลอดก่อนกำหนด หรือแม้แต่เสียชีวิตในหญิงตั้งครรภ์

เด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการรับประทานถั่วงอกดิบ เนื่องจากกลุ่มคนเหล่านี้มีความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อนรุนแรงได้ง่ายกว่า แนะนำให้รับประทานเฉพาะถั่วงอกที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น

ลวกถั่วงอกให้สุกทั่วประมาณ 1-2 นาที

การล้างอาจไม่สามารถกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดได้ ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดในการหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยจากอาหารในขณะที่ยังคงได้รับประโยชน์จากถั่วงอกก็คือการลวกให้ทั่ว นั่นคือต้มประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนสุกทั่ว ตามที่ Live Strong แนะนำ

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-pho-nen-dung-voi-gia-song-hay-gia-trung-la-tot-nhat-185250828115613014.htm