เที่ยวนครโฮจิมินห์ ลองชิมชาริมทางเท้า 'วิวล้านวิว' บน TikTok

“สวัสดีทุกคน ฉันเองอีกแล้ว ผู้ชายที่ขายชาเพื่อเลี้ยงดูครอบครัว!”

คุณตุง เจ้าของร้านยืนอยู่ข้างเคาน์เตอร์เล็กๆ ที่มีชาผลไม้สีเหลืองและสีแดงสะดุดตากว่าสิบขวด เขากำลังเขย่าถ้วยชาในมือราวกับเป็น “บาร์เทนเดอร์” ตัวจริง พร้อมกับถ่าย วิดีโอ แบ่งปันสูตรอาหารและเรื่องราวยอดขายประจำวัน เขาวางโทรศัพท์มือถือไว้บนขาตั้งกล้อง บางครั้งเมื่อเจ้าของร้านกำลังยุ่งอยู่กับการถ่ายทำ ลูกค้าก็จะเดินเข้ามาหาเขา

"ขอโทษครับ รอสักครู่นะครับ เดี๋ยวผมชงเครื่องดื่มให้" คุณตวนพูดอย่างอ่อนโยนกับลูกค้าด้วยสำเนียงเหนืออันเป็นเอกลักษณ์ของเขา

ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ เช่น ขาตั้งกล้อง โทรศัพท์ ไมโครโฟนติดปลอกคอ และบางครั้งยังได้รับการสนับสนุนจากภรรยาและครอบครัว คุณตุงจึงสร้างบัญชี TikTok ที่มีผู้ติดตามเกือบ 70,000 คนภายใน 5 เดือน โดยมีวิดีโอมากมายตั้งแต่หลายแสนไปจนถึงหลายล้านครั้ง

วีดีโอขายชาของคุณตุงมีคนดูมากมาย

วิดีโอที่มียอดวิวนับล้านนี้ช่วยให้เขาแนะนำร้านชาผลไม้เขตร้อนของเขาและภรรยาให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ปัจจุบัน ร้านชาเล็กๆ บนถนนเหงียนเซียน (เขต 9 นครโฮจิมินห์) กลายเป็นร้านโปรดของใครหลายๆ คน ลูกค้าและพนักงานส่งของต่างทยอยเข้าออกร้านอย่างคึกคัก ออเดอร์ผ่านแฟนเพจและโทรศัพท์ก็พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องเช่นกัน

ถึงแม้จะเรียกว่าร้าน แต่ในความเป็นจริง คุณถังและภรรยายังคงขายเครื่องดื่มริมทางเท้าอยู่ คุณถังสั่งรถเข็นสีเหลืองสดใสที่ตกแต่งด้วยผลไม้นานาชนิด จากภายนอก ลูกค้าสามารถมองเห็นกาน้ำชาผลไม้สีสันสดใสได้ ชื่อร้านที่แสนจะเฉียบคมว่า "ขายชาเลี้ยงคนทั้งครอบครัว" ก็ดึงดูดความสนใจจากผู้คนที่เดินผ่านไปมามากมายเช่นกัน

ปัจจุบันพวกเขาเช่าบ้านอยู่ติดถนน มีหน้าบ้านกว้างขวาง มีหลังคากันฝน และบ้านโปร่งสบาย มีพื้นที่สะอาดสำหรับการแปรรูปชา ข้างๆ รถเข็นผลไม้มีโต๊ะเล็กๆ ให้ลูกค้านั่งพักผ่อนหรือนั่งรอเครื่องดื่ม

คุณตุงจะชงชาผลไม้ 10-12 ชนิดเป็นประจำทุกวัน ราคาแก้วละ 25,000 ดอง โดยเฉลี่ยแล้วทุกๆ 2 สัปดาห์ เขาจะแนะนำชาชนิดใหม่ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้า ผลิตภัณฑ์ขายดีสองชนิดคือชาผลไม้เขตร้อนและชามะม่วงเสาวรส สูตรทั้งหมดคิดค้นโดยคุณตุงเอง

นายตุงกล่าวว่าเขาเป็นคนภาคเหนือ หลังจากแต่งงานแล้วเขาก็ย้ายมาภาคใต้เพื่อเริ่มต้นอาชีพ และได้มีประสบการณ์การทำงานที่หลากหลาย

"ผมเริ่มขายรถเข็นขายชานี้ตั้งแต่เดือนมีนาคมปีนี้ ตอนนั้นภรรยาผมเพิ่งคลอดลูก ส่วนผมเพิ่งลาออกจากงาน เลยต้องแบกภาระทางการเงินมหาศาล ผมเลยลองเข็นรถเข็นไปขายท่ามกลางแสงแดดจ้า จู่ๆ ผมก็เกิดไอเดียอยากลองขายเครื่องดื่มเย็นๆ ดู" คุณถังเล่า

จากไอเดียนี้ คุณตุงจึงเริ่มศึกษาหาข้อมูล ค้นคว้าสูตร และทดลองทำหลายครั้ง เมนูที่ขายดีที่สุดแต่ก็ซับซ้อนที่สุดก็คือชาผลไม้เมืองร้อน เครื่องดื่มชนิดนี้ประกอบด้วยผลไม้รวม 10-12 ชนิด ดังนั้นขั้นตอนการเตรียม หั่น แช่ และชงจึงใช้เวลานานมาก คุณตุงกล่าวว่า "ผมกับภรรยาต้องอยู่ดึกถึงตี 3-ตี 4 เพื่อหั่นและปอกเปลือกผลไม้ จากนั้นแช่และชงประมาณ 6 ชั่วโมงก่อนนำไปขาย"

"วันแรกที่ผมเปิดร้าน ผมนั่งรอหลายชั่วโมง แต่ขายชาได้แค่ 18 แก้ว ผมทนไม่ไหว จึงชงชาออกมาได้ดีมาก นำไปแจกตามบ้านต่างๆ ชวนให้ชิม แสดงความคิดเห็น และให้กำลังใจ" คุณตุงกล่าว ภรรยาของเขาต้องดูแลลูกเล็กๆ คนหนึ่ง เขาจึงทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ตั้งแต่ไปตลาด ชงชา ไปจนถึงชงชาเพื่อประหยัดต้นทุน เขายังเริ่มเรียนรู้ ถ่ายวิดีโอ และแชร์ลงโซเชียลมีเดีย เพื่อแนะนำร้านชาให้ทุกคนรู้จัก

“ตอนนั้นฉันเครียดและเหนื่อยมากจากการนอนไม่พอและคิดอยู่ตลอดเวลา แต่ตอนนี้ฉันรู้สึกว่าความพยายามทั้งหมดนั้นคุ้มค่า” ทุงเผย

การจะได้ชาที่อร่อยและสวยงาม นอกจากผลไม้สดแล้ว คุณยังต้องใส่ใจกับวิธีการชงชาด้วย ชาควรชงในอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม ไม่อ่อนหรือขมเกินไป การเขย่าและผสมน้ำผลไม้ระหว่างการชงก็ควรอยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสมเช่นกัน เพื่อให้ได้ชาที่มีสีสวยงาม มีกลิ่นเฉพาะตัวของผลไม้ แต่ไม่กลบกลิ่นหอมอ่อนๆ ของชา

ร้านเปิดตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 22.00 น. เพื่อเตรียมผลไม้สดให้เพียงพอ คุณตุงมักจะไปตลาดขายส่งในเมืองทูดึ๊กก่อนตีหนึ่ง ผลไม้แต่ละชนิดจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล แต่ผลไม้มีไม่น้อยกว่า 10 ชนิด

ยกตัวอย่างเช่น ชามะม่วง เขามักจะให้ความสำคัญกับมะม่วงสามชนิด ได้แก่ มะม่วงแก้ว มะม่วงฮัวล็อก หรือมะม่วงตู๋กวี โดยคัดสรรมะม่วงสดแต่ละผลอย่างพิถีพิถัน ไม่บด มีกลิ่นหอมและสีสันสวยงาม ส่วนลูกพลัม เขาเลือกเฉพาะผลที่มีขนาดพอเหมาะ ไม่นิ่มเกินไป เนื้อแน่น เมื่อแช่แล้วจะกรอบและหวาน

ทุกครั้งที่ไปตลาด คุณตุงจะซื้อผลไม้หลากหลายชนิดประมาณ 200-500 กิโลกรัม ซึ่งแต่ละชนิดมีน้ำหนักตั้งแต่ 10-50 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับยอดขาย “ผมเก็บผลไม้ปริมาณเท่านี้ไว้แปรรูปภายใน 2 วัน พอครบ 2 วัน ถ้าเหลือก็จะทิ้งไปซื้อผลไม้สด แทนที่จะใช้ผลไม้เก่าที่เน่าเสีย” คุณตุงกล่าว

คุณตุงมักจะแบ่งผลไม้ที่ซื้อมาออกเป็นสองส่วนหลักๆ คือส่วนแรกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผสมกับผลไม้กว่า 10 ชนิด เพื่อทำชาผลไม้เขตร้อน ซึ่งเป็นเมนูเด็ดของร้าน ส่วนที่เหลือ เช่น เงาะ มะม่วง แก้วมังกร แตงโม... เขาจะแช่ตามสูตรของเขาเอง แล้วบรรจุใส่โหลแก้วแต่ละใบ จัดวางอย่างเป็นระเบียบบนรถเข็น ส่วนผสมหลักๆ เหล่านี้คือส่วนผสมสำหรับทำเครื่องดื่ม เช่น มะม่วง (แก้วมังกรผสมมะม่วง) ฝรั่งหอม สับปะรดทุเรียน...

“ทุกวันผมต้มชาประมาณ 4-5 ถัง ถังขนาด 22 ลิตรก็ขายได้ แค่ซื้อชามาต้มอย่างเดียวไม่พอ มีวิธีต้มชาแบบพิเศษ คือต้มแค่ 2-3 ชั่วโมงก่อนขาย” คุณตุงเล่า

ตามที่ลูกค้าหลายๆ คนบอก ข้อดีของร้านชาแห่งนี้ก็คือผลไม้สดและอร่อยมาก เมนูหลากหลาย และเจ้าของร้านก็กระตือรือร้นและเป็นมิตร

"นี่เป็นครั้งแรกของผมที่นี่ พอได้ดื่มปุ๊บก็รู้สึกว่าผลไม้สดมาก แตกต่างจากที่อื่นๆ" มินห์ ลูกค้าคนหนึ่งกล่าว "แต่ชารสทรอปิคอลมีรสเปรี้ยวไปนิดสำหรับผม ผมคิดว่าควรปรับความหวานให้พอเหมาะ" ลูกค้ากล่าวเสริม

หลายคนเข้ามาหาเขาหลังจากดูวิดีโอของคุณตุงบน TikTok "ฉันชอบวิธีที่เขาเล่าเรื่องราวมาก ทั้งจริงใจ บวก และสมจริง ฉันมาสนับสนุนเขา และหวังว่าทั้งคู่จะประสบความสำเร็จมากขึ้นเรื่อยๆ" คุณธู มินห์ (เขต 6 นครโฮจิมินห์) กล่าว