ที่ กวางงาย มีอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงมายาวนานหลายอย่าง เช่น อบเชยตราบง ดอน น้ำตาลกรวด น้ำตาลปอด... นอกจากนี้ยังมีอาหารพิเศษอื่นๆ อีกมากมายที่กลายเป็นคำกล่าวที่แพร่หลาย เช่น "นกอ้อยซวนโฟ ลูกอมกระจกทูซา ปลาบู่แม่น้ำตรา มอลต์โมดึ๊ก"
ในบรรดาอาหารพิเศษเหล่านั้น ปลาบู่แม่น้ำตรา อาจเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวมากที่สุด
แม่น้ำ Tra มีต้นกำเนิดจากเทือกเขา Truong Son ไหลลงสู่ทะเล มีความยาวประมาณ 39 กิโลเมตร ปลาและกุ้งมีไม่มากชนิดและปริมาณแต่ก็อร่อยทุกอย่าง โดยเฉพาะปลาบู่
ปลาบู่จะเจริญเติบโตดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เนื่องจากแม่น้ำ Tra Khuc มีทรายจำนวนมากที่ก้นแม่น้ำและมีโคลนน้อยมาก แพลงก์ตอนจึงเจริญเติบโตได้ดีและเป็นแหล่งอาหารที่สะอาดสำหรับปลาบู่
ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ระดับน้ำจะต่ำและมีสิ่งเจือปนน้อยมาก ดังนั้นเนื้อปลาบู่จึงใสและสดมาก
ชาวประมงที่นี่มักจับปลาบู่โดยการเลื่อยไม้ไผ่เป็นท่อนยาวประมาณ 0.5 เมตร โดยเว้นข้อต่อไว้ตรงกลาง และเปิดปลายทั้งสองข้างของท่อนให้ปลาสามารถเลื้อยเข้าไปได้
ฤดูวางไข่จะเริ่มขึ้นประมาณเดือนแปดตามจันทรคติ ซึ่งเป็นช่วงที่กังหันน้ำถูกทำความสะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงฤดูฝน ซึ่งเป็นช่วงที่ปลาบู่เริ่มวางไข่ น้ำในแม่น้ำจ่าจะตื้นมาก ลึกแค่ระดับเอวเท่านั้น
ปลาบู่ตราขุก อาหารพิเศษของกว๋างหงาย
แหล่งวางไข่ที่เหมาะสมสำหรับปลาบู่คือบริเวณน้ำตื้น นิ่ง และใส ผู้คนเลือกลำน้ำที่มีความสูงเหมาะสม นำท่อออกมาวางเรียงเป็นแถวแนวนอน ตั้งฉากกับกระแสน้ำ ห่างจากพื้นแม่น้ำประมาณหนึ่งคืบ โดยท่อแต่ละท่ออยู่ห่างจากอีกท่อประมาณ 2 เมตร
ทุกบ่ายตั้งแต่วันก่อน ขณะตั้งท่อ จนถึงเช้าตรู่ของวันถัดไป ผู้คนจะไปตกปลากันหนึ่งครั้ง ซึ่งเรียกว่าการเทน้ำออกจากท่อ เมื่อเทน้ำออกจากท่อ พวกเขาต้องแบก "เป็ด" (อุปกรณ์จับปลาที่ทำจากไม้ไผ่สาน คล้ายกับเป็ด) ไว้บนหลัง
วิธีการจับปลาต้องนุ่มนวลเช่นกัน โดยค่อยๆ ปิดปลายทั้งสองข้างของท่อแล้วยกขึ้นจากน้ำ หากได้ยินเสียง "ro ro" ข้างใน แสดงว่าปลาอยู่ในท่อ ให้รีบเทปลาลงไปใน "เป็ด" แล้วใส่ท่อกลับเข้าที่เดิม
การเคลื่อนไหวของผู้ปล่อยปลาออกจากท่อต้องนุ่มนวลและคล่องแคล่ว เพื่อหลีกเลี่ยงเสียงดังที่จะทำให้ปลาในท่ออื่นๆ ตกใจหนีไป นอกจากการใช้ท่อแล้ว ผู้คนยังใช้ตาข่ายจับหอยเพื่อจับปลาอีกด้วย
อุปกรณ์ดึงหอยประกอบด้วยตาข่ายที่ทอจากป่านหรือไหม ยาวประมาณ 7 เมตร สูง 1 เมตร มีเสาที่ปลายทั้งสองด้านเพื่อกั้นตาข่าย ปลายด้านหนึ่งของเสาจะถูกลับคมเพื่อปักลงในแม่น้ำขณะกางตาข่ายเพื่อจับปลา
เชือกหอยแต่ละเส้นทำจากเปลือกหอยทะเลผูกเข้าด้วยกันเป็นเชือกยาว 30-40 เมตร ปลาบู่แม่น้ำตรามีหลายชนิด ตั้งแต่ปลาบู่ทรายขนาดเล็กสีเหลืองอ่อน ขนาดเท่านิ้วก้อย ไปจนถึงปลาบู่ขนาดใหญ่และปลาบู่กรุ๊ปเปอร์ที่มีลำตัวสีม่วงเข้มคล้ายปลาบู่ทะเล (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาบู่ถ่านหิน) เนื้อปลาจะย้วยๆ ไม่อร่อยเท่าเนื้อปลาบู่ทราย
เช้ามาปลายังดิ้นอยู่เลย ใส่ปลาลงในหม้อดิน ใส่เครื่องเทศต่างๆ เช่น พริก หัวหอม พริกไทย เติมน้ำให้ท่วมปลา เคี่ยวต่ออีกกว่าหนึ่งชั่วโมงจนปลาสุก
ฟังดูง่าย แต่คุณต้องรู้วิธีตุ๋น ไม่งั้นปลาจะเละเทะ เพื่อให้ได้เมนูปลาตุ๋นสุดพิเศษที่รสชาติถูกปากคนท้องถิ่นกวาง ต้องใช้เครื่องเทศสูตรพิเศษของท้องถิ่นกวาง เช่น น้ำปลากึ๋น น้ำตาลทรายขาวอานถอย กระเทียมลี้เซิน และพริกป่าหอมฉุย
แบบนี้ปลาก็เลยทั้งเหนียวนุ่ม หอม และเค็ม กินกับข้าวสวยได้ตลอดไม่เบื่อ หลายคนมักพูดว่า "ปลาบู่ผัดพริกไทย ปลาหวานผัดไท"
ที่อร่อยที่สุดคือปลาบู่ทรายในแม่น้ำจ่า (Tra giang sa ngu) เมื่อไม่นานมานี้ ปลาบู่แม่น้ำจ่าได้รับการยกย่องให้เป็น 1 ใน 50 อาหารที่อร่อยที่สุดในเวียดนาม
เป็นรสชาติของชนบทภาคกลางที่มีแดดและลมแรง ของแม่น้ำ Tra ในช่วงต้นฤดูแล้ง ของแสงแดดเดือนมีนาคมที่ส่องประกายดุจน้ำผึ้งบนแม่น้ำสีฟ้าใส...
ที่มา: https://danviet.vn/dac-san-quang-ngai-ke-ra-vo-so-ca-bong-song-tra-khuc-voi-nha-giau-dai-gia-la-dinh-cua-thuong-hang-20240821230704615.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)