เส้นหมี่หมูย่างเป็นอาหารพื้นเมืองแสนอร่อยจาก 3 ภูมิภาค ทำง่ายและใช้แทนอาหารมื้อหลักได้

เส้นหมี่หมูย่าง เมนูพื้นบ้านเลิศรส

เส้นหมี่หมูย่างจัดอยู่ในรายชื่ออาหารเวียดนาม "ก๋วยเตี๋ยว" ที่นักทานทั้งภาคเหนือและภาคใต้ชื่นชอบ แม้แต่ร้านอาหารเวียดนามในต่างประเทศตลอดทั้งปี ส่วนผสมในการทำเส้นหมี่หมูย่างค่อนข้างเข้มข้น ทั้งผักสด ถั่วงอก แตงกวา น้ำปลาหวาน วุ้นเส้น และส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ที่สำคัญที่สุดคือหมูย่าง ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ได้เส้นหมี่หมูย่างจานอร่อยที่มีโปรตีน วิตามิน และแคลอรี่ครบถ้วน จึงดีต่อสุขภาพมาก จึงสามารถทดแทนอาหารมื้อหลักของวันได้อย่างแน่นอน

ขนมจีนย่างภาคใต้และภาคกลาง

ในภาคใต้ของเวียดนาม ชื่อ "บุ๊นทิ๊นเหนียง" เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง แต่ในภาคเหนือ ผู้คนใช้ "บุ๊นจ๋า" เพื่ออ้างถึงอาหารจานอร่อยนี้ ในเวลาเดียวกัน แต่ละภูมิภาคก็มีอาหารจานนี้ที่แตกต่างกันไป และความพิเศษนี้ปรากฏให้เห็นในวิธีการหั่นเนื้อและรูปร่างของเนื้อ

ตามวิธีการเลือกเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม เนื้อไหล่ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะที่สุดสำหรับทำบะหมี่หมูย่างจานนี้ เนื่องจากมีเส้นใยเนื้อที่แน่นและมีไขมันที่เหมาะสำหรับการย่างบนถ่านร้อน ก่อนย่างต้องเก็บเนื้อหมูให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์และหมักให้สะอาด

กระบวนการหมักมีบทบาทสำคัญมากและเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างรสชาติหลักและเอกลักษณ์เฉพาะของจานนี้ น้ำหมักไม่ควรเข้มข้นเกินไปเพราะอาหารก็เติมน้ำปลาลงไปก่อนเสิร์ฟลูกค้า แต่ก็ไม่ควรเบาเกินไปเพื่อคงรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อไว้ ส่วนผสมลับของเมนูนี้คือน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม ผู้ปรุงอาหารสามารถเติมน้ำมันพืชในปริมาณที่ยืดหยุ่นได้เพื่อให้เหมาะกับความสดของเนื้อหมู หากส่วนผสมของเครื่องเทศและเนื้อหมักแห้ง ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนชาจะช่วยให้เนื้อนุ่มและติดกันเป็นก้อน ในบางสถานที่จะเติมตะไคร้ระหว่างการหมักเพื่อสร้างกลิ่นหอมให้กับจานอาหาร

น้ำซอสที่เสิร์ฟกับเส้นหมี่หมูย่างประกอบด้วยน้ำปลา พริกไทย เกลือ น้ำตาล หอมแดงสับ และกระเทียม

เส้นหมี่หมูย่าง - ขนมจีนหมูย่าง ฮานอย

หลังจากหมักเนื้อแล้วจะถูกเสียบไม้บนไม้ไผ่หรือตะแกรงย่าง และเช่นเดียวกับอาหารย่างอื่นๆ เนื้อจะถูกย่างบนถ่านร้อนโดยตรง ร้านอาหารบางแห่งยังห่อเนื้อด้วยใบตองเพื่อรักษาความเข้มข้นและเพิ่มรสชาติของเนื้อ เมื่อย่างเนื้อ ผู้คนต้องใส่ใจว่าจะต้องย่างเนื้ออย่างไรให้พอดี นุ่ม มีสีน้ำตาลสวยงาม และในเวลาเดียวกันต้องมีไขมันละลายที่ปกคลุมเนื้อในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อรักษาความชื้น เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ผู้ย่างต้องคอยสังเกตและปรับอุณหภูมิของถ่านอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ถ่านร้อนเกินไปหรือมีความร้อนเพียงพอ มิฉะนั้น เนื้อจะไหม้ แต่ด้านในยังไม่สุก

โดยปกติแล้วขนมจีนหมูย่างจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ผักสด ถั่วงอก ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ และน้ำปลา คนส่วนใหญ่มักจะจัดขนมจีนหมูย่างใส่ชาม โรยหน้าด้วยเส้นหมี่และสมุนไพรสด ด้านบนมีหมูย่างโรยถั่วลิสงคั่วและต้นหอมซอย จากนั้นราดน้ำปลาก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้า

เส้นหมี่หมูย่างถือเป็นอาหาร พิเศษ อันยอดเยี่ยมของชาวเวียดนามตั้งแต่เหนือจรดใต้ เมื่อคุณได้ลิ้มลองแล้ว คุณจะไม่อาจปฏิเสธโอกาสที่จะลิ้มลองมันอีกครั้ง

วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิเนื้อย่างสูตรพิเศษ

อากาศช่วงหน้าร้อนนั้นร้อนมาก ดังนั้นบางครั้งแทนที่จะหุงข้าว คุณสามารถทำก๋วยเตี๋ยวหมูย่างเพื่อเปลี่ยนบรรยากาศสำหรับทั้งครอบครัวได้ หากคุณไม่ทราบวิธีทำก๋วยเตี๋ยวหมูย่างแสนอร่อย โปรดดูสูตรของ Ms. Hao Le ( Binh Duong ) ด้านล่าง:

คุณนางสาวเฮาเล่

ส่วนผสมในการทำขนมจีนหมูย่าง

- เนื้อไหล่ไม่ติดมัน 1 กก. (หรือเนื้อแฮมไม่ติดมันก็อร่อยและนุ่มมากเช่นกัน)

- น้ำหมักเนื้อ : - ตะไคร้ 1/2 ถ้วยตวง - หอมใหญ่และกระเทียมสับ 1/2 ถ้วยตวง - น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันอานัตโต 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ - งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา - ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา.

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อย่าง

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมพร้อม

ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อนำไปย่าง

ขั้นตอนที่ 2: หมักเนื้อ

หลังจากหั่นเนื้อแล้วหมักด้วย: - ตะไคร้ 1/2 ถ้วยเล็ก - หัวหอมใหญ่และกระเทียมสับ 1/2 ถ้วย - น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันอานัตโต 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ - งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา - ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา

หมักไว้ประมาณ 30 นาที หากมีเวลาสามารถหมักไว้ข้ามคืนได้

ขั้นตอนที่ 3: ย่างเนื้อ

หลังจากหมักครบเวลาแล้ว ให้ร้อยเนื้อเข้ากับไม้เสียบไม้ไผ่

นำเนื้อเสียบไม้วางบนถาดอบของหม้อทอดไอน้ำแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกดปุ่มอีก 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เพื่อให้เนื้อเสียบไม้มีรสชาติอร่อยและมีสีสันสวยงาม

ไม้เสียบย่างสุกพร้อมรับประทาน

จัดเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม เติมเนื้อเสียบไม้ สมุนไพร น้ำปลาหวาน ถั่วคั่ว โรยหน้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน รับรองว่าก๋วยเตี๋ยวหมูย่างจานนี้จะต้องถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน

ขอให้โชคดี!

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm