วิธีย่างปลาด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อย กรอบนอก นุ่มใน ใครๆ ก็ชม

ปลาเผาเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน การทอดปลาในกระทะหรือการย่างบนเตาถ่านทำให้แม่บ้านต้องดิ้นรนหาวิธีทำให้ปลาสุกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบโดยไม่ให้น้ำมันกระเด็นหรือปลาแตก อย่างไรก็ตาม วิธีการย่างปลาด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันต่อไปนี้จะช่วยให้คุณแก้ปัญหาการย่าง/ทอดปลาได้อย่างรวดเร็วโดยยังคงได้ปลาอร่อยๆ เช่น ทอดในกระทะหรือย่างถ่าน

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

สำหรับปลาเผา ควรเลือกปลานิลสดหรือปลานิลแดง เพราะปลาทั้ง 2 ชนิดนี้ก้างน้อย เมื่อซื้อมาแล้ว ควรทำความสะอาดปลาด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ หรือดีที่สุดคือน้ำส้มสายชูขาว (เพราะพ่อค้าปลาบอกว่าการใช้น้ำส้มสายชูขาวจะดับกลิ่นคาวได้ดีที่สุด) จากนั้นทำความสะอาดเยื่อดำเพื่อดับกลิ่นคาวให้หมดไป

ปลานิลและปลานิลแดงมักนำไปย่างหรือทอดทั้งตัวเพราะมีก้างน้อยและอร่อย (ภาพปลานิลแดง)

สูตรปลาทอดไร้น้ำมันด้านล่างนี้ใช้ปลานิลและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เมื่ออบ

ปลานิล

ปลานิล 1 ตัว

ซอสพริก : 1 ช้อนโต๊ะ

ขิง หอมใหญ่ กระเทียม ขมิ้น หั่นพอหยาบๆ อย่างละเล็กน้อย

พริก 1 เม็ด และตะไคร้ 3 ต้น ทุบพอแตก

น้ำปลา ½ ช้อนชา, เกลือ ½ ช้อนชา, ผงปรุงรส ½ ช้อนชา

น้ำมันพืช พริกไทยป่นเล็กน้อย

ส่วนผสมหมักปลาสำหรับทำปลาซาเต๊ะย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน ภาพ: บ้านบินที่นี่

เครื่องมือในการดำเนินการ

หม้อทอดไร้น้ำมัน

กระดาษฟอยล์อลูมิเนียม (ใช้กระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือไม่ก็ได้)

วิธีทำปลาเผาด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

ใช้มีดกรีดเบาๆ ทั้งสองด้านของตัวปลาเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ง่ายเมื่อหมัก ภาพ: อินเทอร์เน็ต

หลังจากทำความสะอาดและสะเด็ดน้ำปลาแล้ว ให้ใช้มีดกรีดเบาๆ ทั้งสองด้านของปลาเพื่อช่วยให้เครื่องเทศดูดซึมได้ง่ายเมื่อหมัก

หลังจากทาส่วนผสมหมักให้ทั่วแล้ว หมักปลาไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาที เพื่อให้ปลาดูดซับเครื่องเทศ

ใช้แปรงทาส่วนผสมหมักให้ทั่วตัวปลา หมักไว้ประมาณ 20 นาที

เทน้ำเล็กน้อยลงในก้นหม้อทอดไร้น้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาย่างแห้ง

เทน้ำเล็กน้อยลงในก้นหม้อทอดไร้น้ำมันก่อนจะวางตะแกรงย่างลงไป – วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาที่ย่างแห้ง

ใส่ปลาลงในหม้อ ถ้าไม่ได้ใช้ฟอยล์ ให้ทาแผ่นน้ำมันปรุงอาหารบาง ๆ ลงบนตะแกรงย่างให้ทั่วเพื่อไม่ให้หนังปลาหลุดออกมา

ขั้นตอนต่อไปคือการบุแผ่นฟอยล์อะลูมิเนียมที่ด้านล่างของหม้อทอดไร้น้ำมัน (หากใช้แผ่นฟอยล์อะลูมิเนียม) จากนั้นใส่ปลาลงในหม้อและทอดครั้งแรกเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

จากนั้นพลิกปลาแล้วทาส่วนผสมหมักอีกชั้นให้ทั่วตัวปลา แล้วทอดต่อที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสอีก 15 นาที จนปลาเป็นสีน้ำตาลทอง

จากนั้นพลิกปลาแล้วทาส่วนผสมหมักอีกชั้นให้ทั่วตัวปลา แล้วทอดต่อที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสอีก 15 นาที จนปลามีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ และคุณจะได้เมนูปลาเผาแสนอร่อย กรอบด้านนอก นุ่มด้านใน

เมนูปลาเผาเสร็จแล้วรสชาติอร่อย กรอบด้านนอก นุ่มด้านใน

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nuong-ca-bang-noi-chien-khong-dau-thom-ngon-ngoai-gion-trong-mem-vua-nhanh-vua-nhan-172250301205453257.htm