วิธีทำวุ้นเนื้ออร่อยๆ หน้าตาน่าทานรับเทศกาลตรุษจีน

1. ส่วนผสมสำหรับทำเยลลี่เนื้อ

แฮม 800 กรัม
หูหมู 150 กรัม
หัวหอม 2 หัว
เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
ไม้หูแห้ง 20 กรัม
แครอทครึ่งลูก
เครื่องปรุงรส : น้ำปลา, เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย, ซอสหอยนางรม, ผงชูรส

เนื้อดอง2.jpg — หมักขาหมู (ภาพ : เหล่าดอง)

2. วิธีทำเยลลี่เนื้อให้อร่อย

ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม

ล้างเท้าหมูแล้วแช่ในน้ำเกลือเจือจางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ แช่หูหมูในเกลือ น้ำส้มสายชู ขิง หรือมะนาว แล้วล้างและสะเด็ดน้ำ

จากนั้นเตรียมน้ำเดือดใส่หม้อ ใส่เกลือเล็กน้อยและหอมแดงบด จากนั้นใส่หูหมูและขาหมูลงไปต้มเพื่อขจัดฟองสกปรก วิธีนี้จะช่วยให้เยลลี่เนื้อใส อร่อย และสวยงามมากขึ้น จากนั้นหั่นขาหมูและหูหมูเป็นชิ้นพอดีคำ

แช่เห็ดหูหนูจนบาน ล้างและหั่นเป็นเส้นยาว แช่เห็ดชิทาเกะจนบาน ล้างและแกะสลักดอกบนหมวก ล้างแครอทและแกะสลักดอก ปอกเปลือก ล้างและหั่นหอมแดง

ขั้นตอนที่ 2 : หมักเนื้อ

หมักขาหมูและหูหมูหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันเพื่อดูดซับเครื่องเทศ หมักเนื้ออย่างน้อย 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3 : ต้มขาหมู

ผัดหอมแดงครึ่งหนึ่งจนหอม จากนั้นใส่ขาหมูและหูหมูที่หมักไว้ลงไป ผัดจนสุก จากนั้นใส่น้ำให้ท่วมเนื้อหมูแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงเหลือปานกลางและเคี่ยวต่อประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จนเนื้อหมูนุ่ม ควรตักฟองออกเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำใส

ขั้นตอนที่ 4 : ผัดเห็ดหูหนูและเห็ดชิทาเกะ

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันหรือน้ำมันหมูเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมแดง เห็ดหูหนู และเห็ดชิทาเกะที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง ปรุงรสเล็กน้อย ผัดต่อประมาณ 2 นาที

เมื่อขาหมูสุกแล้ว ใส่เห็ดหูหนูผัดกับเห็ดชิทาเกะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และผงปรุงรสตามใจชอบ จากนั้นผัดต่อประมาณ 3-4 นาที เติมพริกไทยเล็กน้อย ปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 5 : เสร็จสิ้น

ลวกแครอทแล้วจัดวางให้เรียบร้อยในชาม จากนั้นตักขาหมู หูหมู เห็ดหูหนู และเห็ดชิทาเกะใส่แครอทเบาๆ รอให้เนื้อเย็นลง จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 4-6 ชั่วโมงจนแข็ง

เนื้อ fb.jpg — เมนูเนื้อเจลลี่แสนอร่อยและสวยงามสำหรับเทศกาลตรุษจีน (ภาพ: bachhoaxanh)

3. ข้อควรรู้ในการปรุงเนื้อเยลลี่

ในการปรุงเยลลี่เนื้อให้อร่อย ควรใช้ขาหน้าซึ่งมีเนื้อไม่ติดมันมากกว่า

สำหรับการทำเยลลี่เนื้อนั้นไม่ควรปรุงให้เค็มเกินไป เพราะเวลาทานเยลลี่เนื้อนั้นให้จิ้มกับน้ำปลาอร่อยๆ โรยพริกไทย แล้วทานกับอาหารรสเปรี้ยวก็จะน่าทานมาก

เมื่อหั่นเห็ดและเห็ดหูหนู ไม่ควรหั่นให้เล็กเกินไป เพราะจะทำให้เห็ดแตกและเสียรสชาติ

เมื่อตุ๋นขาหมู คุณสามารถใช้หม้อความดันเพื่อประหยัดเวลาและช่วยให้เนื้อหมูนุ่มเร็วขึ้น แต่ควรทราบว่าคุณใช้น้ำน้อยกว่าวิธีการปรุงแบบปกติ

เนื้อเจลลี่จะเกาะกันแน่นจนกลายเป็นเนื้อเจลลี่ใสๆ สวยงาม เมื่อรับประทาน ให้ใช้มีดคมๆ เลื่อนไปตามขอบชาม แล้วค่อยๆ พลิกเจลลี่ลงบนจาน ชามเจลลี่ใสๆ สวยงามจะดูน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

เนื้อทุกชิ้นนุ่มลิ้น เห็ดหูหนูและเห็ดชิทาเกะกรุบกรอบ หอมกลิ่นพริกไทย รสชาติกลมกล่อม เมื่อรับประทานจิ้มน้ำปลาพริกไทย ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ผักดอง หอมเจียว ก็อร่อย เนื้อเจลลี่มีรสชาติสดชื่น ใสๆ น่ารับประทาน ไม่อมน้ำมันเลย

สำหรับการถนอมอาหาร เนื้อสัตว์แช่แข็ง ควรใช้ให้หมดภายใน 5-6 ชั่วโมงหลังจากนำออกจากตู้เย็น แต่หากเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถเก็บได้ 7-10 วัน

หากต้องการเก็บไว้ได้นาน ควรแบ่งเป็นส่วนๆ อย่านำเนื้อที่ใช้แล้วไปผสมกับเนื้อที่ไม่ได้ใช้ หากเนื้อมีกลิ่นเหม็นและเป็นน้ำ ไม่ควรนำมาใช้อีก

ขอให้คุณประสบความสำเร็จกับเมนูเยลลี่เนื้อใสๆ สวยงามนี้เพื่อฉลองเทศกาลตรุษจีน!

>>พบกับสูตรอาหารอร่อยๆเพิ่มเติมทุกวัน

ถาดสังเวยส่งท้ายปีเก่า 2567 ที่ละเอียดที่สุด

ศิลปิน อาหาร แนะถาดถวายพระพรสิ้นปีที่ครบเครื่องและละเอียดที่สุด ในช่วงบ่ายของวันที่ 30 ปีนักษัตรจีน 2567 สำหรับทั้ง 3 ภูมิภาค ภาคเหนือ ภาคกลาง และภาคใต้

วิธีทำผักดองง่ายๆ เพื่อคลายความอิ่มในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ผักดองเป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติกรุบกรอบ หวาน และเปรี้ยว ชวนรับประทานเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะในช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน ผักดองเป็นอาหารที่ช่วยคลายความเบื่อได้เป็นอย่างดี ต่อไปนี้เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำแตงกวาดองเพื่อคลายความเบื่อในช่วงเทศกาลตรุษจีน