วิธีดับความขม สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารขมได้ แต่ยังอยากทานมะระเพื่อคลายร้อนและล้างพิษ

ดับความขมจากมะระ

มะระขี้นก หรือที่เรียกกันว่า มะระขี้นก มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกาย ถือเป็นผลไม้ที่ “ช่วยดับกระหาย” ในหน้าร้อน อย่างไรก็ตาม ยังมีคนจำนวนไม่น้อยที่ไม่กล้ากินมะระขี้นกเพราะมีรสขม

Cách loại bỏ vị đắng cho những ai không ăn được đắng mà vẫn muốn ăn mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc- Ảnh 2. — *มะระถือเป็นผลไม้ที่ 'ช่วยให้เย็นสบาย' ในช่วงฤดูร้อน*

สำหรับใครที่ “กลัวขม” แต่ยังอยากลิ้มรสชาติอันยอดเยี่ยมของผลไม้ชนิดนี้ ก็สามารถใช้วิธีขจัดส่วนที่ขมออกได้ หากต้องการลดความขมของผลไม้ชนิดนี้ ขั้นแรก ให้ล้างมะระก่อนนำไปแปรรูป เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกที่อยู่บนพื้นผิว จากนั้น หั่นมะระตามยาว หั่นมะระครึ่งหนึ่งเพื่อให้แปรรูปได้ง่าย ใช้ช้อนสเตนเลสขูดเอาเมล็ดและเนื้อมะระออกให้หมด นี่คือหนึ่งในแหล่งความขมหลักในมะระที่ต้องทำความสะอาดให้สะอาด

เมื่อคุณลอกเนื้อออกจากมะระเรียบร้อยแล้ว คุณจะต้องลอกเอาเส้นสีขาวออก ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด เนื่องจากความขมของมะระส่วนใหญ่มาจากส่วนที่มีรสขมด้านใน คนทั่วไปจึงมักเรียกส่วนนี้ว่า “เส้นขม” ส่วนนี้จะอยู่ที่ผนังด้านในของมะระและมีเยื่อสีขาวบางๆ เราใช้ช้อนหรือมีดขูดส่วนนี้ออกให้หมด

Cách loại bỏ vị đắng cho những ai không ăn được đắng mà vẫn muốn ăn mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc- Ảnh 3. — *ใช้ช้อนหรือมีดขูดเอาเส้นที่มีรสขมออกเบาๆ*

เมื่อหั่นมะระเสร็จแล้ว เราก็สามารถเริ่มหั่นมะระแล้วนำไปแปรรูปได้ ควรหั่นมะระเป็นมุม 45 องศาเพื่อเพิ่มพื้นที่สัมผัสของมะระและช่วยให้ความขมคลายตัวลงระหว่างการปรุงอาหาร หากต้องการลดความขม ให้ใส่มะระลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วหมักไว้ประมาณ 10 นาที เกลือมีฤทธิ์ออสโมซิส ช่วยให้มะระหลั่งน้ำขมออกมา จากนั้นจึงล้างเพื่อลดความขมลงอย่างเห็นได้ชัด หรือจะแช่ในน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อช่วยให้มะระลดความขมลงได้

ในที่สุด คุณสามารถแปรรูปมะระขี้นกได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะรับประทานดิบๆ หรือผัดกับส่วนผสมอื่นๆ ก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ สดชื่น และช่วยคลายความร้อนในฤดูร้อน

เมนูดับร้อนแสนอร่อยจากมะระ

* ซุปมะระใส่กุ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำซุปมะระใส่กุ้ง:

+ แตงโมขม 3 ลูก

+ กุ้ง 250 กรัม

+ หมูสับ

+ ต้นหอม ผักชี หอมแดง

+ เกลือปรุงรส, ผงชูรส, น้ำตาล, พริกไทย

การทำ:

นี่คือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีทำซุปมะระกับกุ้งโดยคุณเหงียน เถา ( ฮานอย ) ดังนั้นขั้นตอนที่ 1: ล้างมะระ ตัดปลายทั้งสองข้างออก แล้วใช้ช้อนขูดเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อลดความขมของมะระ ให้แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 20 นาที จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกกุ้ง เอาเส้นดำที่หลังออก แล้วทุบให้แหลก อย่าทุบให้ละเอียดเกินไป ปอกเปลือกหอมแดง ทุบให้แหลกละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: ผสมกุ้งบดกับหมูสับ ใส่พริกไทย หอมแดง เกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3: นำน้ำ 3-4 ชามมาต้มให้เดือด จากนั้นใส่กุ้งหมักลงในหม้อแล้วต้มต่อด้วยไฟแรง ต้มจนกุ้งสุกลอยขึ้นมาเหนือน้ำ จากนั้นใส่มะระขี้นกลงไปแล้วต้มต่อจนมะระขี้นกสุก สุดท้ายปรุงรสตามชอบ

Cách loại bỏ vị đắng cho những ai không ăn được đắng mà vẫn muốn ăn mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc- Ảnh 4.

* มะระผัดเต้าหู้

สำหรับใครที่ชอบทานอาหารมังสวิรัติก็สามารถทำมะระผัดเต้าหู้ที่ทั้งเย็นและทำง่ายได้

วัตถุดิบ

+ แตงโมขม 2 ลูก

+ เต้าหู้ก้อน 2 อัน

+ เครื่องปรุงรส : ผงชูรส, เกลือ, น้ำมันปรุงอาหาร…

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ก่อนเริ่มทำ ให้ล้างมะระ แล้วเอาเมล็ดและ "เส้นขม" ออกเพื่อขจัดความขม จากนั้นหั่นมะระเป็นชิ้นบางๆ เต้าหู้ยังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่มะระขี้นกลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไปและปรุงรสตามชอบ เมื่อมะระขี้นกสุกแล้ว ปรุงรสตามชอบ เท่านี้คุณก็จะได้เมนูมังสวิรัติแสนสดชื่นสำหรับหน้าร้อนแล้ว

Cách loại bỏ vị đắng cho những ai không ăn được đắng mà vẫn muốn ăn mướp đắng để thanh nhiệt, giải độc- Ảnh 5.

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-loai-bo-vi-dang-cho-nhung-ai-khong-an-duoc-dang-ma-van-muon-an-muop-dang-de-thanh-nhet-giai-doc-172240621180251996.htm