ตั้งแต่คนไกลบ้านไปจนถึงนักชิมอาหารในเมือง ทุกคนต่างชื่นชมรสชาติอันเป็นเลิศที่ธรรมชาติมอบให้กับปลาพิเศษชนิดนี้
เขื่อนเซท – ผืนดินที่หล่อเลี้ยงปลาชนิดพิเศษ
เขื่อนเซท ซึ่งตั้งอยู่บริเวณตอนล่างของแม่น้ำจู ในเขตตำบลซวนเทียน อำเภอโทซวน จังหวัด ทัญฮว้า เป็นสถานที่ที่ความงดงามของสวรรค์และโลกมาบรรจบกัน
ด้วยระบบบ่อน้ำที่อุดมสมบูรณ์และตะกอนน้ำที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้สถานที่แห่งนี้กลายเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์และการเจริญเติบโตของปลาคอน
แสงแดดอุ่นๆ ของฤดูร้อนและฝนหวานๆ ของฤดูใบไม้ร่วงทำให้ปลากะพง Dam Set มีไขมันและอร่อยมากขึ้นกว่าเดิม
แม้ว่าปลากะพงจะพบได้ทั่วไปในชนบทของเวียดนาม แต่รสชาติของปลากะพงดำก็มีรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่สามารถสับสนกับรสชาติอื่นได้
ปลาชนิดนี้มีขนาดเล็ก ประมาณสองหรือสามนิ้ว แต่มีลำตัวอวบอิ่มและเกล็ดสีน้ำเงินอมดำมันวาว ทุกครั้งที่ย่างปลาชนิดนี้ กลิ่นหอมจะฟุ้งกระจายไปทั่ว ปลุกประสาทสัมผัสทั้งห้า ดึงดูดใจผู้รับประทานตั้งแต่แรกเห็นจนถึงวินาทีที่รับประทาน
ปลากะพงย่างชุด (ที่มา: รวบรวม)
ช่วงเวลาที่ปลานิลมีรสชาติหวานและอ้วนที่สุด คือช่วงฤดูร้อนและฤดูฝน โดยปกติแล้วปลาจะเริ่มวางไข่ในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง โดยมีไข่สีเหลืองสดใสนับพันฟองปรากฏผ่านผิวหนังบริเวณท้องที่บางๆ
ปลาคอนที่นี่มีขนาดเพียงประมาณ 2-3 นิ้ว มีสีเหลืองอ่อนเหมือนขมิ้น ตัวอ้วน มีเกล็ดสีน้ำเงินดำเข้มมาก มักนำมาแปรรูปเป็นอาหารหลายชนิด เช่น ตุ๋น ย่าง ทอด และต้มเป็นซุป
ปลากะพงแดงไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบในอาหารจานง่ายๆ เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นอายของบ้านเกิดอันเข้มข้นอีกด้วย ปลากะพงย่าง เป็นอาหารจานง่ายๆ แต่น่ารับประทานอย่างยิ่ง
ปลาที่ย่างแล้วมีสีน้ำตาลทอง เนื้อปลามีเสียงฉ่าบนผิวน้ำ และส่งกลิ่นหอมอันเข้มข้นของควันฟางออกมา
ด้วยเครื่องเทศเพียงไม่กี่อย่าง ปลากะพงย่าง Dam Set ก็สามารถทำให้การสังสรรค์กับครอบครัวและเพื่อนฝูงอบอุ่นและสนุกสนานมากขึ้น
ปลากะพงสีทองอวบอ้วน เมื่อปรุงสุกจะมีรสชาติหวานหอม ในอดีตเคยเป็นของถวายพระราชา แต่ปัจจุบันกลายเป็นของขวัญพื้นเมืองที่ใครๆ ก็หลงใหล
นอกจากนี้ ปลากะพงทอดก็น่าทานไม่แพ้กัน ปลากะพงดำทอดในน้ำมันจนหนังกรอบ เนื้อปลาด้านในยังคงนุ่มเนียน
เมื่อรับประทานกับน้ำปลาพริกมะนาวหรือน้ำปลามะขาม รสชาติมันๆ ของปลาชนิดนี้จะละลายในปาก ทิ้งรสชาติที่ติดปากไม่รู้ลืม
ไม่เพียงแต่ปลาย่าง ปลาทอด ซุปปลากะพงกับกะหล่ำปลีเท่านั้นที่ถือเป็นสัญลักษณ์ของความประณีตใน การปรุงอาหาร ที่บ้าน เนื้อปลาพิเศษชนิดนี้ถูกแยกอย่างพิถีพิถัน ส่วนหัวและก้างถูกบดละเอียด และกรองน้ำซุปเพื่อทำเป็นซุป
เมื่อน้ำเดือด ใส่กะหล่ำปลีเขียวสดลงไป พร้อมกับเนื้อปลาหมักชิ้นนุ่มๆ และขิงหอมหั่นบางๆ ซุปนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยคลายร้อนได้ดีอีกด้วย
ปลาจากผลิตภัณฑ์พระราชทานสู่ผลิตภัณฑ์พิเศษที่เป็นที่ต้องการ
ปลากะพงดำไม่เพียงแต่เป็นอาหารธรรมดาของชาวทานห์ฮวาเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถวายแด่กษัตริย์อีกด้วย
ในสมัยศักดินา ปลาชนิดนี้ถือเป็นของขวัญล้ำค่าที่สงวนไว้สำหรับกษัตริย์เท่านั้น ปัจจุบัน แม้จะไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ในพระราชวังแล้ว แต่ปลากะพงดำเสตก็ยังคงคุณค่าไว้ได้ กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อที่ผู้คนจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองต่างแสวงหา
คุณค่าของปลากะพงแดงไม่ได้มาจากรสชาติเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังมาจากความผูกพันอันลึกซึ้งกับบ้านเกิดและรากเหง้าของมันด้วย
ทุกครั้งที่พวกเขากลับถึงบ้าน ชาวเมืองถั่นฮวามักจะนำปลาเหล่านี้ไปฝากเพื่อนฝูงและญาติมิตร ปลาเพิร์ชดำเซ็ดกลายเป็นของขวัญแห่งความรักและการกลับมาพบกันอีกครั้งหลังจากห่างบ้านไปหลายเดือน เพื่อเป็นการสานสัมพันธ์กับบ้านเกิด
ปลากะพงดำเส็ตไม่เพียงแต่เป็นอาหารง่ายๆ ของชาวถั่นฮวาเท่านั้น แต่ยังเป็นของถวายแด่กษัตริย์อีกด้วย ในสมัยศักดินา ปลาชนิดนี้ถือเป็นของขวัญล้ำค่าที่สงวนไว้สำหรับกษัตริย์เท่านั้น
เขื่อนเซ็ดมีความงดงามตามธรรมชาติและทรัพยากรธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่เป็นสถานที่สำหรับสร้างชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่อนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อีกด้วย
นักท่องเที่ยวที่มาที่ Tho Xuan ไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ ที่ทำจากปลากะพงเท่านั้น แต่ยังสามารถเยี่ยมชมโบราณสถาน Lam Kinh และเรียนรู้เกี่ยวกับประเพณีทางประวัติศาสตร์ของดินแดนแห่งนี้ที่เต็มไปด้วยผู้คนที่มีพรสวรรค์อีกด้วย
นอกจากนี้ ทอซวนยังมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารพิเศษอื่นๆ เช่น เค้กไก่ และเค้กราल्บัว ซึ่งเป็นอาหารที่เปี่ยมไปด้วยความรักชนบทที่เด็กๆ ที่อยู่ไกลบ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะกลับไป
ปลากะพงแดงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และการแปรรูปที่พิถีพิถัน จึงได้กลายมาเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของจังหวัด Thanh Hoa
จากอาหารจานธรรมดาในชนบท ปลากะพงดำเสต ได้ก้าวเข้าสู่โลกแห่ง อาหารเมือง พิชิตใจนักชิมผู้มีรสนิยมสูง และไม่ว่าที่ไหน รสชาติของปลาชนิดนี้มักจะทำให้เรานึกถึงชนบทอันเงียบสงบ ที่มีแม่น้ำชูอันอ่อนโยน บ่อน้ำที่เต็มไปด้วยตะกอนดิน และความรักอันอบอุ่นของมนุษย์
ที่มา: https://danviet.vn/ca-ro-co-2-3-ngon-tay-o-thanh-hoa-nho-ma-co-vo-to-thom-ngon-kieu-gi-khien-thien-ha-san-lung-20240818135327436.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)