ในบทความที่ตีพิมพ์เมื่อวันที่ 19 สิงหาคม ผู้เขียนได้บรรยายถึงอาหารจานนี้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรม การทำอาหาร ของเมืองหลวง โดยที่ความซับซ้อนของรสชาติแสดงออกผ่านปลาแต่ละชิ้น โดยปกติจะเป็นปลาดุก หมักด้วยเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น กะปิ...

sd325235.jpg
ภาพถ่าย: The Sydney Morning Herald

ความพิเศษของเค้กปลาลาวังคือวิธีการรับประทาน เวลารับประทาน ทางร้านจะตั้งเตาบนโต๊ะ มีกระทะใบเล็กวางอยู่ เติมน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย ทอดปลาที่สุกแล้วลงในกระทะเพื่อให้ร้อนและกรอบนอก

ลูกค้าจะใส่ต้นหอม ผักชีลาว และสมุนไพรอื่นๆ ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน จนได้กลิ่นหอมที่ใครๆ ก็อดใจไหว

เค้กปลาลาวอง มักรับประทานคู่กับเส้นหมี่ ถั่วลิสงคั่วบด และกะปิที่ขาดไม่ได้ คือ มะนาว พริก แล้วปั่นให้ละเอียดเพื่อเพิ่มความหอม

คุณกราวด์วอเตอร์เล่าถึงประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ว่าเมื่อกว่าศตวรรษที่แล้ว ครอบครัวของคุณดวนฟุกเริ่มขายชะกะ (cha ca) ปัจจุบัน ร้านอาหารของครอบครัวบนถนนชะกะ (cha Ca) ใจกลางย่านเมืองเก่า ของฮานอย ยังคงเปิดให้บริการต้อนรับลูกค้าอยู่

ในปี 2019 CNN ของอเมริกา ยังได้ยกย่องเค้กปลา La Vong ว่าเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะที่ต้องลองเมื่อมาเยือนฮานอยอีกด้วย

จำเค้กปลาลาวองแบบโบราณที่ฮานอยได้ไหม? ฉันยังคงขอบคุณผู้คนอย่างเธอในใจ ที่ทำให้พวกเราเด็กๆ ที่เติบโตมาในยุคแห่งการเปลี่ยนแปลงนี้ ได้ลิ้มรสชาติดั้งเดิมอยู่เสมอ ไม่ใช่แค่เรียนรู้วิธีทำอาหารและการกินเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้วิธีถ่ายทอดรสชาติเหล่านั้นให้ผู้อื่นด้วย...