หนังสือพิมพ์เวียดนามเน็ตอ้างอิงหนังสือ “พืชสมุนไพรและสมุนไพรเวียดนาม” ของศาสตราจารย์โด ตัต ลอย ซึ่งให้ข้อมูลเกี่ยวกับพืชสมุนไพรหลายร้อยชนิด บางชนิดยังเป็นผักที่คุ้นเคยสำหรับทำซุป เช่น ผักโขมมะขาม ผักโขมน้ำ ปอ ผักโขมมะขาม ผักโขมอมรันต์ และผักเบญจมาศ
ผักโขมมาลาบาร์
หนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิตอ้างคำพูดของ ดร. Phan Bich Hang คณะแพทยศาสตร์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์ ฮานอย ว่าตามตำราแพทย์แผนโบราณ ผักโขมมะขามมีรสหวานและสรรพคุณเย็น จึงมักใช้เพื่อขับความร้อน ขับสารพิษ และทำให้ร่างกายเย็นลง โดยเฉพาะในวันที่อากาศร้อน
ในทางการแพทย์แผนโบราณ การใช้ผักโขมมาลาบาร์ในยาหรืออาหารประจำวันสามารถช่วยลดอาการต่างๆ เช่น ไข้ กระหายน้ำ และรู้สึกร้อนในร่างกายได้ นอกจากนี้ ผักโขมมาลาบาร์ยังช่วยขับปัสสาวะ โดยขับสารพิษออกจากร่างกายผ่านทางระบบทางเดินปัสสาวะ
ด้วยรสชาติหวาน สรรพคุณเย็น และคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ ผักโขมมาลาบาร์จึงไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาหลายประการในยาแผนโบราณอีกด้วย
ผักโขมมาลาบาร์มีสารอาหารสำคัญมากมาย เช่น โปรตีน ใยอาหาร วิตามินซี วิตามินเค แคลเซียม และธาตุเหล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปริมาณโปรตีนในผักโขมมาลาบาร์สูงกว่าผักใบเขียวอื่นๆ มาก ซึ่งให้กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย แหล่งวิตามินซีในใบผักโขมมาลาบาร์สูงกว่าส้มหรือฝรั่งมาก นักวิทยาศาสตร์ จึงรู้จักผักโขมมาลาบาร์ว่าเป็นแหล่งวิตามินซีที่สูงมาก
ผักโขมมาลาบาร์และผักโขมมาลาบาร์เป็นผักสองชนิดที่ดีต่อสุขภาพ
ผักโขม
หนังสือพิมพ์ Tuoi Tre อ้างคำพูดของ ดร. Huynh Tan Vu อาจารย์ภาควิชาการแพทย์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชศาสตร์ (HCMC) ว่าผักโขมน้ำมีองค์ประกอบทางเคมีดังนี้: น้ำ 92% โปรตีน 3.2% กลูโคส 2.5% เซลลูโลส 1%
นอกจากนี้ ผักโขมน้ำยังมีแร่ธาตุสูงมาก ได้แก่ แคลเซียม 100 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 37 มิลลิกรัม และเหล็ก 1.4 มิลลิกรัม วิตามินต่างๆ ได้แก่ แคโรทีน วิตามินซี บี1 พีพี บี2 และสารเมือกหลายชนิด
ตามตำรายาแผนโบราณ ผักบุ้งมีรสหวาน เย็นเล็กน้อย มีฤทธิ์ขับความร้อน ส่งเสริมการขับปัสสาวะและขับถ่าย และกำจัดสารพิษที่เข้าสู่ร่างกาย (เห็ดพิษ มันสำปะหลังพิษ เป็นต้น)
เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ผักโขมน้ำจึงช่วยสนับสนุนการย่อยอาหารและช่วยลดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร ผักโขมน้ำเป็นยาระบายที่ดีสำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อยหรือท้องผูก อย่างไรก็ตาม อาหารชนิดนี้ไม่ดีต่อสุขภาพหากใช้ผักอย่างไม่ถูกสุขลักษณะ
ผักโขมมาลาบาร์
หนังสือพิมพ์ Health & Life อ้างคำพูดของ ดร. Nguyen Van Tien จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ว่าผักต่างๆ เช่น ปอ กระเจี๊ยบ อะมารันต์ และผักโขมมาลาบาร์ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีปริมาณแคโรทีน วิตามินซี (179 - 64 - 52 มก.%) ธาตุเหล็ก (2.8 - 2.5 - 2.1 มก.%) สูง มีแร่ธาตุ แร่ธาตุรอง และโปรตีนสูงกว่าผักอื่นๆ 3 - 5 เท่า (3 - 6 กรัม%)
นอกจากประโยชน์ทั่วไปของปอกระเจาที่หลายคนรู้จัก เช่น ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ช่วยในการขับถ่าย ขับปัสสาวะ ขับน้ำนม ระบายความร้อน และขับสารพิษแล้ว ปอกระเจายังมี "เคล็ดลับ" อีกด้วย ดร.เยน ลัม ฟุก จากวิทยาลัยแพทย์ทหาร ระบุว่าปอกระเจาเป็นผักที่มีแคลเซียมสูง (อันดับ 4 ของผักที่ใช้รับประทาน) ธาตุเหล็ก (อันดับ 1) เบต้าแคโรทีน (อันดับ 4) และวิตามินซี (อันดับ 3)
ผักโขมมาลาบาร์มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญๆ มากมาย รวมถึงวิตามินเอและซี ไรโบฟลาวิน โฟเลต และธาตุเหล็ก ผักโขมมาลาบาร์ปรุงสุกมีวิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้ในปริมาณที่สูงกว่า
นอกจากการใช้ ประกอบอาหารแล้ว ใบปอยังถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางยาในศาสตร์การแพทย์อายุรเวชมาเป็นเวลาหลายศตวรรษอีกด้วย
ผักโขมมาลาบาร์
ผักโขมมาลาบาร์ หรือที่รู้จักกันในชื่อผักโขมมาลาบาร์ จัดอยู่ในวงศ์ผักโขมมาลาบาร์ เป็นพืชเลื้อยล้มลุก มีถิ่นกำเนิดในประเทศเขตร้อนในเอเชียและแอฟริกา ในเวียดนาม พืชชนิดนี้เติบโตในป่าหรือปลูกเป็นพุ่มเพื่อใช้เป็นผัก ชาวบ้านเก็บลำต้นและใบของผักโขมมาลาบาร์ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ผักโขมมาลาบาร์มีวิตามินเอ บี3 เมือก และธาตุเหล็ก ตำราโบราณระบุว่าผักชนิดนี้มีฤทธิ์เย็น ขับปัสสาวะ และสามารถรักษาอาการท้องผูกในเด็กและสตรีที่คลอดบุตรยาก ในประเทศจีนมีบางพื้นที่ที่ใช้ผักโขมมาลาบาร์เพื่อล้างพิษ
ผักโขม
ผักโขมมีหลากหลายสายพันธุ์และมีสีสันที่แตกต่างกัน เช่น ผักโขมข้าว ผักโขมหนาม ผักโขมแดง ซึ่งอยู่ในวงศ์น้อยหน่า พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในหลายจังหวัด ใบใช้ปรุงซุป ส่วนใบและเปลือกใช้เป็นยา เปลือกใช้ต้มดื่มแก้ประจำเดือนมาไม่ปกติ โรคโลหิตจาง ส่วนใบใช้ต้มดื่มแก้โรคไขข้อ เปลือกสามารถนำมาบดเป็นผงหรือแช่ไวน์รักษาโรคมาลาเรีย และใช้เป็นยาบำรุงกำลัง
ผักใบเบญจมาศ
เบญจมาศ หรือที่รู้จักกันในชื่อ เบญจมาศ, ตันโอ, ตงห่าว จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับเดซี่ พืชชนิดนี้ปลูกกันทั่วไปเป็นผัก และใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นยา (ใช้สดหรือตากแห้งในที่ร่ม) เชื่อกันว่าพืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในยุโรปและเอเชียตอนเหนือ
ใบเก๊กฮวยมีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม วิตามินบีสูง และวิตามินซีในปริมาณปานกลาง สามารถนำมาใช้เป็นยารักษาอาการไอเรื้อรัง เจ็บตา ปวดศีรษะเรื้อรัง และไอเป็นเลือดได้
ที่มา: https://vtcnews.vn/6-loai-rau-vua-nau-canh-an-hang-ngay-vua-lam-thuoc-chua-benh-ar906907.html
การแสดงความคิดเห็น (0)