Почему куркума стала «звездой» в кулинарии и медицине?

Куркума — популярный продукт питания в Юго-Восточной Азии, широко используемый в кулинарии и в медицине для лечения таких заболеваний, как растяжения, отеки или проблемы с пищеварением.

Несмотря на то, что куркума — простой продукт, она имеет множество полезных для здоровья свойств.

Натуральный антиоксидант, противовоспалительное средство

Куркумин, содержащийся в куркуме, обладает мощными антиоксидантными свойствами. Он может защищать здоровье, снижая уровень вредных свободных радикалов; усиливая естественную антиоксидантную защиту организма; ограничивая дегенеративные реакции, повреждающие клетки, согласно данным журнала Health (США).

Более того, считается, что куркумин обладает способностью блокировать воспалительные факторы, снижать уровень воспалительных химических веществ (цитокинов) и снижать активность ферментов, способствующих воспалению.

Куркума используется как в пищевой промышленности, так и в медицине.

ФОТО: НХУ КУЕН

Помогает ранам заживать быстрее

Куркума широко используется как антисептическое средство при порезах, ожогах и ушибах.

Современные исследования показывают, что куркумин при местном применении (на коже) может уменьшить размер ожога и отек благодаря своим антиоксидантным, противовоспалительным и стимулирующим выработку коллагена свойствам.

Успокаивает боль в суставах

Куркумин может помочь снять отеки и скованность, блокируя воспалительные сигналы организма, поддерживая иммунитет и в частности избавляясь от дисфункциональных иммунных клеток.

Исследования показывают, что прием 250–1500 мг куркумина ежедневно в течение 8–12 недель может помочь людям с ревматоидным артритом уменьшить боль.

Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, защищает печень

Куркумин может воздействовать на определённые белки, обладающие противовоспалительным и кардиопротекторным действием. Он также способствует укреплению кровеносных сосудов, улучшая кровоток – важнейший фактор для здоровья сердца и нормальной работы организма.

Кроме того, куркумин помогает активировать особый фермент, который, в свою очередь, вырабатывает натуральные антиоксиданты, которые помогают печени выводить токсины, уменьшают воспаление и защищают ее от повреждений.

Куркума производит натуральные антиоксиданты, которые помогают печени выводить токсины.

ФОТО: ИИ

Способствовать долголетию

Куркумин, содержащийся в куркуме, может замедлить процесс старения и отсрочить развитие возрастных заболеваний. Доклинические исследования показали, что он также помогает предотвратить рост опухолей и распространение рака.

Для подтверждения этих преимуществ необходимы клинические испытания на людях. Однако следует отметить, что высокие дозы куркумина могут вызывать побочные эффекты, такие как диарея, тошнота и головные боли.

Улучшить настроение

Куркумин может помочь в лечении депрессии, как самостоятельно, так и в сочетании с традиционными лекарствами. Он может способствовать восстановлению баланса нейромедиаторов, которые участвуют в регуляции настроения.

Однако для определения подходящей дозировки и частоты применения необходимы более масштабные исследования.

Советы по использованию куркумы

Вот несколько вкусных способов включить куркуму в свой ежедневный рацион:

Добавляйте в несладкие блюда : придает рагу, карри, супам и соусам красивый золотистый цвет и натуральный аромат.

«Золотое молоко» : куркума, имбирь, корица и другие специи, смешанные с теплым молоком, создают напиток золотистого цвета, который помогает бороться с воспалением.

Куркуму и некоторые другие специи можно добавить в теплое молоко, чтобы получить антиоксидантный и противовоспалительный напиток.

ФОТО: ИИ

Смузи : Добавьте чайную ложку куркумы в свой любимый смузи для усиления антиоксидантного эффекта. Куркума хорошо сочетается с тропическими фруктами, такими как ананас и манго.

Рис с куркумой : добавьте куркуму в рис, чтобы получить восхитительное блюдо из золотистого риса, которое отлично подходит к рыбе, говядине или курице.

Овощи на гриле : перед жаркой на гриле смешайте овощи с куркумой, оливковым маслом, морской солью и небольшим количеством острой приправы.

Добавляйте в блюда молотый чёрный перец, чтобы усилить антиоксидантную активность куркумина, содержащегося в куркуме. Полезные жиры из авокадо, оливкового масла и орехов также помогают организму лучше усваивать куркуму.

Источник: https://thanhnien.vn/vi-sao-nghe-tro-thanh-ngoi-sao-trong-lang-am-thuc-y-hoc-185250705235302446.htm