Жареный краб с солью и чили

"Я слышал, что Ка Мау очень далеко" заставило меня засомневаться, как человека, который любит путешествовать. Так продолжалось до прошлых выходных, когда меня пригласили и спровоцировали какие-то дамы: "Давайте поедем в Ка Мау, люди с Запада не знают, что Ка Мау такой деревенский". Я был так зол, что сразу же кивнул головой!

При упоминании Камау кулинарный энтузиаст вроде меня сразу же вспоминает знаменитые блюда этой земли обширных мангровых лесов: острая рисовая лапша карри, крабы, змееголовая рыба, сушеные креветки, трехсторонний краб, водный папоротник, илистый прыгун... У меня была возможность попробовать все эти блюда, хотя и не в Камау. Особенно меня заинтересовал илистый прыгун, потому что я его еще не пробовал, но слышал, как гурманы его так хвалят.

Эта рыба похожа на бычка-звезду, но имеет грубую кожу, два больших выпученных глаза на макушке, может ползать по воде, быстро ползать по земле, даже лазать по деревьям благодаря своим двум плавникам, похожим на две руки. Во всех ресторанах Камау есть хот-пот, тушеный с перцем, смешанный салат, жареный с солью и чили... приготовленный из рыбы-бычка.

Отправившись из Хошимина в 6 утра, автобус остановился в некоторых духовных местах, таких как церкви Mother Nam Hai и Father Diep, чтобы сестры могли помолиться. Когда уже почти стемнело, мы прибыли в город Камау. В это время у всех урчало в животах от «энергии».

Мы пошли в рыбный ресторан, первым блюдом, которое я заказал, был жареный илистый прыгун с солью и чили. Дамы, которые пошли с нами, некоторые высовывали языки, некоторые качали головами и говорили: «Ни за что, илистый прыгун такой отвратительный». Хозяйка ресторана с энтузиазмом сказала: «О, боже, поехать в Ка Мау и не попробовать жареного илистого прыгуна с солью и чили — это потеря! Это блюдо очень просто приготовить, просто очистите рыбу, посыпьте ее слоем соли и чили и поджарьте на гриле, равномерно переверните, когда кожа станет золотисто-коричневой, ароматной, затем намажьте слоем масла зеленого лука, чтобы усилить вкус. Вот почему его так любят клиенты. Это вызывает привыкание, давайте попробуем!». Она была так воодушевлена, что все согласились.

В мгновение ока принесли тарелку с жареной рыбой с солью и чили, золотисто-коричневой, ароматной и украшенной зелеными овощами, выглядевшей очень привлекательно. Все негативные чувства по поводу ее внешнего вида, казалось, исчезли. Все с нетерпением использовали свои палочки, чтобы отломить кусочек рыбы, окунуть его в рыбный соус с чесноком и чили, положить в рот и воскликнуть. Мясо рыбы было упругим, сладким и ароматным, но не сухим или рыбным, смешанным с кисло-сладким вкусом рыбного соуса с чили, можно сказать, что восхитительный вкус проникал до зубов!

Жареный илистый прыгун с солью и перцем чили, вероятно, является даром природы этой земле на краю страны, мотивирующим гурманов, «боящихся больших расстояний»!

Источник: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm