Кулинарный рай наследия

Хойан обладает богатой кулинарной культурой, использующей доступные ингредиенты с гор, равнин и моря, типичные как для центрального прибрежного региона, так и уникальные для Хойана.

Древний город Хойан сверкает разноцветными фонарями. (Источник: TITC)

Прогулки по красивым и поэтичным улицам, любование старыми домами, окрашенными временем, погружение в ностальгические природные пейзажи и, не забывая наслаждаться уникальной кухней, — все это оставит незабываемые впечатления у посетителей во время их путешествия по историческому городу Хойан.

Древний город сверкает вдоль реки Хоай.

Расположенный на берегах мирной реки Хоай — рукава нижней реки Тху Бон, древний город Хойан сохраняет свою красоту на протяжении многих лет. Когда-то это был самый оживленный международный торговый порт в 17-18 веках, место, где вьетнамцы, китайцы, японцы и западные страны собирались для торговли. Поэтому кухня Хойана — это слияние и кристаллизация многих уникальных культур.

Благодаря преимуществам разнообразного рельефа жители Хойана создали богатую кухню, используя доступные ингредиенты с гор, лесов, равнин и морей, как типичные для Центрального прибрежного региона, так и уникальные особенности Хойана.

Климат Хойана представляет собой смесь климата юга и севера, с двумя ярко выраженными сезонами дождей и засухи, а погода теплая и приятная круглый год. Возможно, из-за этой погоды свежие овощи стали незаменимой пищей в каждом приеме пищи жителей Хойана, самыми известными из которых являются овощи из деревни Тра Куэ.

Свежая молодая зелень из овощной деревни Тра Куэ. (Источник: TITC)

Приехав сюда, посетители получат возможность узнать о десятках разнообразных листовых овощей и трав, выращиваемых на плодородной земле, таких как вьетнамский кориандр, базилик, корица, кориандр, перилла, зеленый лук, лук, горькие травы и мята... Здесь так много видов овощей, что жители Хойана до сих пор передают поговорку: «Кто бы ни приехал в Тра Куэ, возвращайся/ Профессия Тра Куэ — сеять ростки зеленой фасоли/ Утром они продают лук/ Днем они поливают поля в течение пяти часов и еще не спят» .

Посетители также могут ощутить настоящую фермерскую жизнь, копая землю, сажая и собирая овощи. Или насладиться фирменными блюдами Хойана, такими как бань вак, хен трон, лапша куанг, као лау... приготовленными из свежесобранных овощей.

Кулинарная культура Хойана — место, где сходится квинтэссенция

Хойан характеризуется древними домами, которым сотни лет. Сегодня некоторые дома стали местами, где посетители могут насладиться едой и напитками во время посещения земель культурного наследия.

В ностальгическом, поэтическом пространстве вкусы и простое оформление блюд Хойана, кажется, переносят посетителей назад во времени в прошлое, чтобы они погрузились в оживленную сцену золотого века и прочувствовали уникальную традиционную культуру. В Хойане просто съесть пельмень, блин, рисовый пирог, рисовую бумагу или миску смешанных мидий может помочь вам почувствовать нежный дух народа Хойана, благосклонность рек, морей и равнин, дарованную этой плодородной земле.

Лапша Куанг, одно из 12 вьетнамских блюд, получивших «азиатскую кулинарную ценность». (Источник: TITC)

Одной из гордостей кулинарной культуры Хойана является лапша Куанг — блюдо, которое показывает гибкость, креативность и сезонность питания местных жителей, поскольку любой продукт, будь то креветки, свинина, курица, змееголовая рыба или лягушка, можно приготовить с лапшой. Лапша Куанг готовится из менее липкого риса и слоя арахисового масла (арахисовое масло), обжаренного с луком-шалотом, чтобы лапша не слипалась.

Слабый аромат арахисового масла и его неповторимый вкус создали привлекательность этого блюда, которое было официально признано Азиатской рекордной организацией одним из 12 вьетнамских блюд, имеющих «азиатскую кулинарную ценность».

Остановившись в Хойане, посетители не должны забыть насладиться Као Лау, блюдом, которое часто упоминается как фирменное блюдо в народных песнях об этой земле: "Хойан имеет Ха-уй-ди/ Чуа Кау, Онг Бон, Као Лау Нам Ко" или " Фирменное блюдо Хойана/ Као Лау Онг Кань, Там Там бань хео ". По словам местных жителей, название Као Лау произошло от того факта, что в древние времена это был деликатес, которым наслаждались на высоком этаже, обедающие могли и почувствовать особый вкус Као Лау, и полюбоваться сверкающим городом Хойан на реке Хоай, суетящимся с лодками.

Процесс приготовления лапши Cao Lau очень сложен: повар должен замочить рис в отфильтрованной золе и смолоть его в муку, затем использовать хлопчатобумажную ткань много раз, чтобы высушить тесто, затем раскатать тесто и нарезать его на полоски, пропарить и высушить. Чаша Cao Lau имеет яркие, привлекающие внимание цвета с тушеной свининой, тушеным свиным соком и креветочным жиром, подается со свежими травами, собранными в овощной деревне Tra Que. Секрет вкусной миски Cao Lau кроется в тушеном свином соке, который имеет как сладость мяса, так и насыщенный вкус сахарной воды, соевого соуса и рыбного соуса.

Као Лау — популярное блюдо в Хойане. (Источник: TITC)

Хойан также привлекает туристов знаменитым фирменным блюдом — рисом с курицей. Умелыми руками жители Хойана воспользовались свежей курицей из Там Ки и ароматным липким рисом, выращенным вдоль реки Ту Бон, чтобы приготовить знаменитый вкусный рис с курицей. Ароматное, мягкое, жирное куриное мясо вместе с липкими золотистыми зернами риса, подаваемое с салатом и специальным соусом, заставит туристов запомнить его навсегда после одного укуса.

Раньше куриный рис часто продавался уличными торговцами на каждой улице и в каждом переулке. Позже он стал популярным и широкодоступным в большинстве больших и маленьких ресторанов на улицах Хойана.

У жителей Хойана в частности и у жителей Куангнама в целом есть поговорка « когда голоден, ешь конфеты ». Конфеты — это особый фрукт гор и лесов, а не только десерт, местные жители с присущим им творческим подходом также используют их для приготовления множества вкусных блюд, самым известным из которых является салат из конфет.

Мангостин собирают с дерева, очищают, разделяют на сегменты и удаляют тонкую шелковистую мембрану вокруг него. Мангостин смешивают с жареными креветками и тонко нарезанной свиной грудинкой. Приправы, используемые для смешивания салата, включают лимонный сок, смешанный с сахаром, чесноком, чили, и посыпают жареным арахисом, жареным луком и вьетнамским кориандром...

Настоящий салат бон-бон сочетает в себе все элементы кислого, сладкого, острого и ароматного. Наслаждаясь, посетители могут есть его с хрустящими креветками-крекерами или просто есть его напрямую, и этого достаточно, чтобы запомнить его навсегда.

Поэтический древний город Хойан на берегах реки Хоай. (Источник: TITC)

Прогуливаясь по Хойану, туристы могут легко увидеть множество киосков со сладким супом. Сладкий суп — это закуска, которая особенно любима жителями Хойана. В отличие от сладкого супа Хюэ , который искусно готовится с королевским вкусом, сладкий суп Хойана, как правило, деревенский и простой, например, сладкий суп из сладкой кукурузы, смешанный с черным травяным желе, сладкий суп из черного кунжута, сладкий суп из зеленой фасоли... Сидя на пластиковом стуле, наслаждаясь чашкой сладкого супа и наблюдая за маленькими улочками, вы можете в полной мере оценить чудеса этого города.

Хойан не только порадует вас древними архитектурными сооружениями или ностальгической атмосферой, не только красочными бугенвиллиями или сверкающими ночами с фонарями, но и привлекательными блюдами, которые, попробовав один раз, вы навсегда запомните, заставляя людей вернуться сюда, чтобы насладиться моментом отдыха и покоя.

Источник: https://baoquocte.vn/pho-co-hoi-an-thien-duong-am-thuc-mie-n-di-sa-n-249723.html