Проблемы со сроками годности продуктов питания

СГГП 22.05.2023 10:57

Единого стандарта для сроков годности продуктов питания не существует, поэтому многие качественные продукты выбрасываются из-за недопонимания сроков годности... Всё это приводит к образованию отходов и увеличивает загрязнение окружающей среды. По оценкам ООН, глобальные потери продовольствия и пищевые отходы составляют 8–10% от общего объёма выбросов парниковых газов.

Выбрасывание просроченных продуктов влечет за собой множество последствий.

Умное потребление

«Как потребители, так и представители пищевой промышленности испытывают сильную путаницу в отношении сроков годности», — заявила Дана Гундерс, исполнительный директор некоммерческой организации ReFED, занимающейся вопросами пищевых отходов, как сообщает Washington Post. Это не только вводит покупателей в заблуждение, но и приводит к тому, что много качественной и пригодной к употреблению еды оказывается на помойке.

Некоторые члены Конгресса пытаются изменить закон, чтобы сократить выбросы пищевых отходов. Они только что повторно внесли на рассмотрение законопроект, внесенный в Конгресс в 2021 году, под названием «Закон о маркировке сроков годности пищевых продуктов». Он стандартизирует маркировку продуктов питания, устраняя необходимость указывать срок годности на многих продуктах и вместо этого предоставляя рекомендации по безопасному хранению продуктов.

По данным Министерства сельского хозяйства США, большинство сроков годности, которые потребители видят на продуктах питания, указывают на их свежесть, а не на безопасность. Продукт с истекшим сроком годности может быть не таким вкусным, как тот, что только что продаётся, но он всё равно абсолютно полезен для здоровья.

В настоящее время в Соединенных Штатах отсутствует национальный стандарт сроков годности продуктов питания, который действует во многих других странах, за исключением детских смесей, для которых требуется указание срока годности.

Отсутствие федерального закона привело к появлению множества противоречивых законов в разных штатах, где производители зачастую указывают на своей продукции любые даты и фразы, которые им вздумается. Нам стоит начать избавляться от привычки выбрасывать просроченные, но ещё целые продукты из соображений предосторожности. Продукты с истекающим сроком годности также можно хранить в морозильной камере, чтобы продлить срок их хранения, поскольку морозильная камера действует как волшебная кнопка паузы, позволяя им сохранить свой вкус и аромат гораздо дольше, чем обычно.

Фактически, ежегодные выбросы гниющей пищи в США примерно равны выбросам 42 угольных электростанций. По данным Межправительственной группы экспертов ООН по изменению климата, глобальные потери продовольствия и пищевые отходы составляют от 8% до 10% общего объема выбросов парниковых газов. Эмили Брод Лейб, профессор юридического факультета Гарвардского университета, считает, что обрабатывающая промышленность и потребители играют ключевую роль в сокращении выбросов углерода посредством разумного потребления.

Не малые числа

Джеффри Костантино, представитель ReFED, заявил, что на самом деле стандарта для сроков годности продуктов питания не существует. Замешательство потребителей, выбрасывающих продукты с истекшим сроком годности, может нанести ущерб климату и семейному бюджету. Согласно недавней оценке ReFED, около трети всего продовольствия в США, или 80 миллионов тонн, выбрасывается. Группа также установила, что из испорченной еды можно приготовить около 149 миллиардов порций еды, использовать почти четверть пресноводных ресурсов страны и 16 процентов ее пахотных земель, а также на ее долю приходится 6 процентов общих выбросов парниковых газов в стране.

В среднем американцы ежегодно выбрасывают еду на сумму 1300 долларов, подсчитал Зак Конрад, доцент кафедры продовольственных систем в Колледже Уильяма и Мэри.

По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), заблуждение потребителей относительно сроков годности может быть причиной того, что около 20% продуктов питания выбрасывается дома, что обходится примерно в 161 миллиард долларов ежегодно. По данным организации Wrap, занимающейся борьбой с изменением климата, в Европейском союзе (ЕС) ежегодно выбрасывается 88 миллионов тонн продуктов питания, поскольку считается, что срок их годности истек.

В Великобритании Waitrose стал одним из первых супермаркетов, удаливших срок годности с упаковки в попытке сократить количество пищевых отходов. «Убирая срок годности с наших продуктов, мы хотим, чтобы наши покупатели сами решали, пригоден ли продукт, и тем самым увеличивали вероятность того, что он будет использован, а не выброшен», — сказала Мария Ромпани, директор по устойчивому развитию и этике в John Lewis Partnership, которой принадлежит Waitrose.

Исследователи утверждают, что никто не любит выбрасывать еду, и людям нужна дополнительная поддержка, чтобы сократить количество пищевых отходов. Сейчас доступны онлайн-инструменты, помогающие людям проверять безопасность продуктов питания, например, FoodKeeper — приложение, разработанное Министерством сельского хозяйства США, которое позволяет пользователям проверять срок хранения продуктов.

В книге «Справочник по безотходной кухне» Даны Гандерс, пионера в области управления пищевыми отходами в США, представлены подробные практические советы, например, как соскоблить несколько сантиметров голубой плесени с твёрдого сыра, чтобы безопасно собрать оставшуюся плесень. Исследователи рекомендуют употребить такую пищу в течение 3–5 дней и тщательно разогреть её до температуры выше 75 ^{градусов} Цельсия.

Источник