Уникальные особенности Нам Динь Фо стали нематериальным культурным наследием.

Pho Nam Dinh только что был признан национальным нематериальным культурным наследием. Большинство посетителей ресторана знают о Pho Co только когда говорят о Pho Nam Dinh. Однако Pho Nam Dinh довольно разнообразен, с множеством известных давних магазинов Pho со своими уникальными характеристиками.

Говяжий суп с лапшой Nam Dinh давно известен по всей стране. Жители Nam Dinh принесли ремесло приготовления фо во все провинции и города страны и постепенно создали и утвердили бренд Nam Dinh pho. Недавно Nam Dinh pho был признан национальным нематериальным культурным наследием в форме народных знаний. Согласно досье о признании нематериального культурного наследия, первыми людьми, которые продавали фо в Nam Dinh, были жители деревни Van Cu (коммуна Dong Son, район Nam Truc), затем близлежащие деревни, такие как Giao Cu и Tay Lac, также продавали фо.

Большинство магазинов Pho в Nam Dinh продают только говяжий фо и обычно не продают другие блюда. Здесь наиболее популярны редкий говяжий фо, редкий говяжий фо, жареный фо, говяжий фо с винным соусом... Из которых традиционный говяжий фо в Nam Dinh — редкий говяжий фо. Владелец Pho Co Hiep (город Nam Dinh) сказал, что легко узнать разницу в Nam Dinh фо. Nam Dinh фо всегда наваристый, не имеет запаха говядины и имеет запах рыбного соуса. В Nam Dinh секрет приготовления бульона фо всегда является частью создания уникального аромата и вкуса.

Согласно статистике 2024 года Департамента культуры, спорта и туризма Нам Диня, в провинции насчитывается около 500 магазинов фо, из которых города Нам Динь и район Нам Трук являются теми, где сосредоточены многие старые магазины. Здесь около 1500 домохозяйств отправляются в крупные города, такие как Ханой, Хайфон, Хошимин... и многие другие провинции и города по всей стране (но в основном в крупные города), чтобы открыть магазины фо и обучать фо.

Одно из самых востребованных блюд фо в Нам Дине — жареный на сковороде фо. Говядина обжаривается в горячем масле с чесноком, горчичной зеленью, помидорами, луком, морковью и небольшим количеством бульона фо, чтобы сделать мясо более нежным. Положите лапшу фо в миску, положите сверху обжаренную говядину и залейте бульоном, добавьте немного лука и кориандра для украшения и усиления аромата миски фо. Есть ресторан, где подают жареный на сковороде фо, который продает более 200 мисок всего за одно утро.

Что заставляет посетителей возвращаться за жареным на сковороде фо, так это сладкий бульон из костей, мягкая и жевательная лапша и хорошо приправленная, нежная и сладкая жареная говядина. Житель города Нам Динь сказал, что самое впечатляющее в жареном на сковороде фо — это сладкий бульон, лапша и нежная говядина.

Г-н Труонг Куанг Хай, владелец ресторана Pho Hai (город Намдинь), сказал, что для того, чтобы получить порцию жареного фо, ему нужно подготовить ингредиенты с 4 до 5 утра. Ресторан г-на Хая переполнен клиентами с раннего утра и особенно многолюдно с 7 до 8 утра. «Самый главный секрет вкусной порции фо — это стандартные ингредиенты. От лапши фо до говядины, мы должны выбирать очень тщательно. Особенно для того, чтобы получить вкусную порцию жареного фо, выбор говядины и ее приготовление составляют 80% успеха, остальное — следить за огнем и правильно приправлять», — сказал г-н Труонг Куанг Хай.

Nam Dinh Pho Xiu Dip начал привлекать внимание посетителей, которые хотели насладиться им. Раньше жители Нам Диня привыкли есть char siu с фо, но это был фо с супом. Постепенно блюдо трансформировалось в pho dip. Это блюдо постепенно стало незаменимой дневной закуской для жителей Нам Диня.

Продвижение Нам Динь фо также считается важным. В 2024 году Департамент культуры, спорта и туризма успешно организовал Фестиваль фо 2024 - Vietnamese Pho Road, привлекший десятки тысяч посетителей. Фестиваль привлек десятки шеф-поваров и кулинарных экспертов фо, собрав 50 стендов брендовых предприятий для участия в представлении, продвигая имидж и бренд вьетнамского фо со всех регионов страны. На этом мероприятии посетителям было подано около 50 тысяч мисок фо.

Нам Динь Фо признан национальным нематериальным культурным наследием, которое не только является гордостью народа Нам Динь, но и способствует укреплению бренда провинции, содействует развитию местной экономики и туризма, а также создает мотивацию для сохранения и продвижения кулинарной культурной ценности Нам Динь Фо.

Для дальнейшего продвижения бренда Нам Динь фо по всему миру, повышения осведомленности о важности защиты духовных ценностей и значимости Нам Динь фо Департамент культуры, спорта и туризма рекомендовал руководству Народного комитета провинции Нам Динь в ближайшее время направить документ с просьбой к Министерству культуры, спорта и туризма рассмотреть возможность предоставления премьер-министру отчета, позволяющего провинции Нам Динь координировать работу по созданию досье для подачи в ЮНЕСКО с целью регистрации фо в качестве репрезентативного нематериального культурного наследия человечества в ближайшем будущем.

Tienphong.vn

Источник: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo