В отличие от традиционных блюд фо, это фирменное блюдо фо в Лангшоне привлекает клиентов своей прохладой, полной гаммой соленых, сладких, кислых и острых вкусов, подходящих для охлаждения и избавления от скуки в начале года.
Кислый суп Фо — распространенное блюдо в некоторых северных горных провинциях, таких как Хазянг , Каобанг..., но наиболее вкусным и популярным оно является в Лангшоне.
Хотя кислое фо по-Лангшонски называется фо, его форма и способ приготовления отличаются от других традиционных блюд фо.
Наиболее очевидным отличием является то, что кислый фо подают не с горячим бульоном, а в сочетании с прохладным кисло-сладким соусом, и едят его, смешивая ингредиенты вместе, как салат в низинах.
Г-жа Лиен, владелица ресторана кислого фо в городе Лангшон, сказала, что порция кислого фо состоит из двух частей.
Сухая часть содержит лапшу фо, бланшированную в теплой воде. Тип лапши фо, используемый для фо чуа, должен быть крупным и жевательным, чтобы он не стал мягким или сломанным при приготовлении.
Также здесь подают чар сиу, желудок, жареную свиную печень, тонко нарезанную китайскую колбасу, нарезанный соломкой сладкий картофель или жареный картофель, сушеный лук, огурцы, зелень..., особенно жареную утку — знаменитое фирменное блюдо Лангшона.
Бульон состоит из соуса фо. Интересно, что кислый фо Ланг Сон подается не с горячим бульоном, а с густым коричневым соусом, с полным спектром кислых, острых, соленых и сладких вкусов.
«Этот соус готовится из жира, извлеченного из живота жареной утки или из утиного бульона, затем приправляется множеством специй, таких как лук, жареный чеснок, рыбный соус, чили, уксус, сахар, имбирь... и, наконец, добавляется крахмал тапиоки для загустения», — рассказала г-жа Лиен.
В зависимости от ресторана и местоположения к фо могут подавать дополнительный бульон — воду, извлеченную из живота жареной утки, или чистый утиный бульон, обеспечивающий насыщенный вкус жира и характерный аромат.
Г-жа Лиен сказала, что кисло-сладкий суп «Ланг Сон» обычно подают в большой глубокой тарелке вместе с десятками различных ингредиентов.
Во время еды гости смешивают соус с такими ингредиентами, как салат, могут добавить несколько ломтиков чили, пряные побеги бамбука или немного лимонного сока, чтобы сделать блюдо более ароматным и вкусным.
Г-н Данг Санг (в Ханое ) несколько раз пробовал кислый фо в городе Лангшон и отметил, что это блюдо освежающее и подходит для охлаждения летом.
Однако перед смешиванием лапшу все равно бланшируют в теплой воде, поэтому кислый фо популярен и зимой.
Это блюдо даже привлекает клиентов, чтобы развеять скуку в начале года и после Тэта.
«Кислый фо имеет уникальный вкус, его легко есть, и им могут наслаждаться как дети, так и пожилые люди. Я пробовал этот фо в нескольких других провинциях, но нигде он не был таким вкусным и аутентичным, как Ланг Сон.
«Каждый раз, когда я прихожу сюда, я съедаю 2–3 порции, это очень вкусно, и мне не скучно», — сказал Санг.
Если у вас есть возможность посетить Лангшон, вы можете найти и насладиться кислым фо в некоторых известных ресторанах в центре города, таких как: ресторан кислого фо Phuong Thao (улица Бакшон); ресторан жареной утки Vi Tang (улица Ван Као); ресторан Thao Vien Lang Son (улица Пхай Ве); ресторан жареной утки Hai Xom (улица Ба Триеу); ресторан Lan Hong pho (улица Лыонг Ван Три)...
Источник: https://vietnamnet.vn/mon-pho-khong-chan-nuoc-dung-o-lang-son-khach-an-vai-bat-giai-ngan-2370402.html
Комментарий (0)