Жители деревни Дао объединяют усилия, чтобы превратить традиционную целлофановую лапшу, приготовленную вручную, в ходовой товар.

Деревня Пхьенг Пханг, коммуна Йензыонг, находится примерно в 15 км от центра уезда Ба Бе провинции Баккан . Народ дао в этой деревне издавна занимается традиционным ремеслом – изготовлением вермишели «донг», скрученной вручную. Никто не знает, когда это произошло, но почти каждая семья в деревне умеет делать вермишель.

Процесс смешивания муки на фабрике по производству традиционной лапши в целлофановой оболочке вручную в деревне Пхиенг Пханг, коммуна Йен Зыонг, район Ба Бе, провинция Бак Кан. Фото: Чиен Хоанг

Когда мы добрались до середины горы Пхиенг Пханг, женщины в национальных костюмах народа дао были заняты своим делом – приготовлением горячей рисовой вермишели. Сегодня был прекрасный солнечный день, поэтому традиционное ручное приготовление рисовой вермишели здесь было ещё более оживлённым.

Г-жа Чиеу Тхи Там (деревня Пхиенг Пханг, коммуна Йен Зыонг, район Ба Бе, провинция Бак Кан) рассказала, что раньше она тоже этим занималась, но в основном для нужд семьи. В то время продукция была не такой красивой и качественной, как сейчас. С тех пор, как мы начали сотрудничать с сельскохозяйственным кооперативом Йен Зыонг и выращивать маниоку органическим способом, следуя разработанному плану, качество продукции значительно улучшилось.

Партию вермишели выкладывают на сушилку в деревне Пхьенг Пханг, коммуна Йен Дуонг, район Ба Бе, провинция Баккан. Фото: Чиен Хоанг

«Сегодня светит солнце, нужно воспользоваться этим временем, чтобы высушить вермишель. В целом, работы много, но все в предвкушении. Давно не было такого прекрасного солнечного дня. Из традиционного ремесла изготовления вермишели в панировке вручную, вермишель Йензыонг стала ещё более известной и популярной благодаря сотрудничеству сельскохозяйственного кооператива Йензыонг с населением», — поделилась г-жа Там.

По словам г-жи Тэм, самый важный этап приготовления вермишели — это смешивание муки и её последующее замешивание. Мука должна быть идеальной консистенции, не слишком жидкой. Когда вы занимаетесь вермишелью долгое время, ключевым моментом становятся ощущения: от ощущения упругости муки до уровня горения огня и момента, когда нужно открыть крышку.

Г-жа Чиеу Тхи Там рассказывает о традиционном ремесле изготовления вермишели в панировке вручную в деревне Пхиенг Пханг, коммуна Йен Зыонг, район Ба Бе, провинция Баккан. Фото: Чиен Хоанг

«Если это для семейного использования, то всё в порядке, но когда это становится продуктом и поставляется на рынок, вышеуказанным этапам необходимо уделять особое внимание. Только соблюдая эти этапы, мы сможем производить качественную вермишель, которая понравится потребителям. Именно поэтому мы всегда должны быть очень внимательны на каждом этапе, даже самом мелком, при изготовлении вермишели», — добавила г-жа Там.

Традиционная лапша в целлофановой оболочке, покрытая вручную, вывозится из цеха по переработке в деревне Пхьенг Пханг, коммуна Йен Зыонг, район Ба Бе, провинция Бак Кан. Фото: Чиен Хоанг

Глядя на партии вермишели, которые выкладываются на решетку, на поднимающийся дым и насыщенный аромат вермишели, исходящий от трудолюбивых рук женщин и матерей деревни Дао Пхиенг Пханг, даже самый невнимательный человек может почувствовать заботу, внимание и скрупулезность тех, кто ее изготавливает.

Г-жа Чиеу Тхи Ман ( деревня Пхиенг Пханг, коммуна Йензыонг, район Ба Бе, провинция Баккан) рассказала, что выращивание и обработка маниоки в Пхиенг Пханг сейчас сильно отличаются от прежних. Раньше весь процесс был полностью ручным: от сбора урожая до нарезки клубней, промывки, измельчения и фильтрации до получения порошка – всё выполнялось вручную. Но теперь люди используют машины, и только смешивание порошка и приготовление вермишели по-прежнему выполняются вручную.

«Цены сейчас очень стабильны, продукция, изготовленная из органически выращенной маниоки, пользуется большой популярностью. Именно поэтому жители коммуны Йензыонг в целом и деревни Пхиенг Пханг в особенности постепенно увеличивают площади выращивания маниоки», — сказала г-жа Ман.

Сушка лапши в целлофановой оболочке вручную в деревне Пхиенг Пханг, коммуна Йен Зыонг, район Ба Бе, провинция Баккан. Фото: Чиен Хоанг

Народ дао из деревни Пхиенг Пханг рассказал, что маранта и традиционное ремесло изготовления вручную панированной вермишели из маранты помогают людям увеличить свой доход, стабилизировать свою жизнь, постепенно вырваться из нищеты и разбогатеть.

В беседе с нами г-жа Ма Тхи Нинь, директор сельскохозяйственного кооператива Йен Дуонг, рассказала, что за последние годы кооператив построил фабрику, закупил оборудование и технику, разработал красивые модели и упаковку, а также повысил качество. Вермишель кооператива получила 3 звезды по версии OCOP и готовится к оценке на 4 звезды.

Члены сельскохозяйственного кооператива Йензыонг работают на сушилке для вермишели в деревне Пхиенг Пханг, коммуна Йензыонг, район Ба Бе, провинция Баккан. Фото: Чиен Хоанг

«Начиная с традиционного ремесла изготовления вермишели из маниоки вручную местными жителями, посредством объединения, инвестиций и руководства по процессу посадки и ухода за растениями маниоки органическим способом, наш кооператив вывел на рынок качественную продукцию из вермишели из маниоки, создав бренд, характеризующийся натуральным ароматом и вкусовыми качествами.

Это также один из способов сохранения и популяризации традиционных культурных ценностей, связанных с традиционным ремеслом изготовления вермишели. Кроме того, мы создаём интересные впечатления для клиентов и партнёров, посещающих деревню ремесленников.

«Наша цель — сохранить самобытную культуру и использовать её для получения дохода. Благодаря традиционной ручной вермишели и вермишели, изготовленной по современным технологиям, мы удовлетворили рыночный спрос как по количеству, так и по качеству», — подтвердила г-жа Нинь.

Традиционная лапша из целлофана, скрученная вручную, – типичный сельскохозяйственный продукт района Ба Бэ. Это результат творческого процесса производства, основанного на ценных народных знаниях, хранимых и оберегаемых жителями района Ба Бэ, а также сочетания с передовыми научными и технологическими достижениями. Помимо высокого качества, закрытого и безопасного процесса органического производства, этот продукт также обладает репрезентативным и традиционным характером, формируя сельскохозяйственные практики и кулинарную культуру не только района Ба Бэ.

(Г-н Нонг Куанг Нхат, заместитель председателя Народного комитета провинции Баккан)

Источник: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm