Моль — распространённое насекомое в сельской местности Вьетнама, часто встречающееся в сезон сбора урожая риса. Существует два вида моли: зелёная и коричневая.

Среди них зеленый осьминог (также известный как «летающая креветка») долгое время использовался в пищу и постепенно стал известен во многих провинциях и городах, позиционируясь как редкий и труднодоступный деликатес, из-за чего покупатели «горят желанием» его купить.

Зеленый шалфейный рябчик

Г-жа Дуонг Тхань Май, владелица магазина, специализирующегося на блюдах из трех регионов Ханоя , сказала, что зеленый мыонг мыонг в основном появляется в сезон риса, который делится на два периода: с конца апреля до конца июля и с начала августа до конца сентября.

Именно в это время мыонг-мыонг считается самым качественным, с жирным и ароматным мясом. В зависимости от местности сезон риса может наступать раньше или позже, поэтому время сбора мыонг-мыонга также различается.

По словам г-жи Май, зелёные цимбидиумы можно найти во многих северных провинциях, особенно в Северо-Западном регионе, где большие площади заняты рисом. Однако её магазин в основном закупает цимбидиумы из таких провинций, как Ниньбинь и Тханьхоа.

Зеленая шелковица считается «редким и труднодоступным» деликатесом.

Обычно зелёная осоковая моль продаётся по цене от 600 000 до 800 000 донгов за кг, в зависимости от сезона. В пиковые сезоны количество осоковой моли невелико, и цена может достигать миллиона донгов за килограмм.

При этом живой водный шпинат стоит на 150 000–200 000 донгов за кг дороже замороженного. Г-жа Май поделилась: «Водный шпинат дорогой, потому что он довольно редкий, его пока невозможно выращивать на фермах, его можно собирать только в дикой природе».

Ловить их непросто, каждый человек может поймать лишь несколько унций или килограммов, поэтому мне часто приходится собирать улов во многих домохозяйствах в течение многих дней, чтобы набрать достаточное количество для снабжения клиентов.

Ложка готовится просто, после приготовления не требует большого количества приправ, чтобы сохранить оригинальный жирный и восхитительный вкус.

Несмотря на то, что зеленая кефаль стоит так же дорого, как и лобстер, она по-прежнему пользуется спросом у многих посетителей, которые не колеблясь тратят деньги, чтобы получить фирменное блюдо, напоминающее им о детстве.

«Каждый год, когда приближается сезон мимозы, мне приходится заказывать её за месяц, чтобы купить немного. Когда её много, я покупаю 1-2 кг, замораживаю и съедаю понемногу.

«В этом году из-за обильных дождей и наводнений выпало много риса, поэтому в некоторых местах людям приходится собирать урожай раньше времени, поэтому количество муом-муом тоже меньше», — сказала г-жа Тхань Нга (в Хоангмае, Ханой).

По словам г-жи Нга, из муом-муом можно приготовить множество вкуснейших блюд, например, приготовить их на гриле, обжарить, обжарить с листьями лимона и т. д.

особые креветки 4.jpg
Хрустящие жареные побеги бамбука, посыпанные листьями лимона

Купив колпицу, отрежьте крылья, усики и лапки, чтобы она не была жёсткой. Перед приготовлением просто вымойте её, обработайте и приправьте по вкусу.

При сборе ножек, крыльев и усиков колпицы они еще живые, поэтому их немедленная заморозка обеспечит свежесть и вкусовые качества, не теряя при этом их насыщенного жирного вкуса.

Посетители, попробовавшие это блюдо, отметили, что оно более насыщенное и ароматное, чем кузнечики. Особенно хрустящий жареный кузнечик, посыпанный рублеными лимонными листьями, считается любимым коктейлем мужчин.

Ряску замораживают еще живой, чтобы продлить срок ее хранения и облегчить транспортировку в отдаленные провинции.

Однако, как и многие другие насекомые, личинки комаров могут легко вызвать аллергию или, что еще серьезнее, отравление, поэтому потребителям следует проявлять осторожность при их использовании и переработке в пищу, чтобы обеспечить безопасность для здоровья и пищевых продуктов.

Фото: Дуонг Тхань Май

После долгого наслаждения вьетнамской едой корейский гость «не мог оторваться от палочек» – настолько она была вкусной . Вернувшись во Вьетнам после долгого отсутствия, корейский гость сразу же принялся за блюда, по которым он больше всего скучал, вермишель из жареной свинины. Это вьетнамское блюдо, которое в стране кимчи либо недоступно, либо встречается довольно редко.