4 кастрюли бульона/день, 10 помощников

На протяжении более 40 лет заведение семьи госпожи Ву Нгок Май (62 года), специализирующееся на вермишели с фрикадельками и расположенное на рынке Ан-Донг, является излюбленным местом многих посетителей.

Только что открылся и уже полный стол

Около семи утра мы заехали на рынок Андонг и увидели ресторан, полный столиков. Это был ресторан Ngoc Mai Bun Moc. Владелица, её муж, двое сыновей и семь сотрудников работали вместе, готовя, обслуживая и убирая, чтобы обслуживать клиентов, которые ели в ресторане, брали еду на вынос и даже доставляли её на дом.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 1. — Сразу после открытия магазин был полон посетителей.

Известно, что ресторан больше всего славится своим основным блюдом – бун моком. Кроме того, здесь есть гарниры, такие как бун рье, бун бо и ху тьеу Нам Ванг, которые подаются поочередно каждый день, чтобы посетители не заскучали. Владелица рассказала, что сейчас в её ресторане все блюда продаются по одной цене – 35 000 донгов. Если клиенты хотят добавить кости или колбасу, каждая порция стоит 40 000–50 000 донгов. Мы заказали две порции бун мока с лапшой, тремя видами колбасы, колбасой, хрящами и костью за 35 000 донгов. Несмотря на то, что было многолюдно, мы получили горячее блюдо менее чем за минуту.

Сочетание колбасы, фрикаделек, вермишели с горячим, наваристым бульоном и небольшим количеством лука, перца и ароматной креветочной пасты — отличный способ начать новый день.

По словам журналистов, каждый день она продаёт 40 кг лапши с четырьмя кастрюлями бульона, сваренного примерно из 25 кг костей. В ресторане также есть другие гарниры, такие как свиные ножки и кишки, чтобы удовлетворить потребности посетителей.

Госпожа Май призналась, что в 17 лет последовала за матерью и начала продавать вермишель с фрикадельками. После смерти матери она продолжила её дело и занимается им уже 40 лет. Большинство покупателей — постоянные клиенты, живущие недалеко от этого рынка. Госпожа Май знает наизусть вкусы и любимые блюда каждого, поэтому, приходя в ресторан, ей достаточно просто взглянуть на лицо клиента, чтобы сразу же приготовить блюдо.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 2. — Г-жа Хуонг занимается продажами более 20 лет.

На вопрос о причине такого наплыва посетителей она ответила, что это связано с доступными ценами, подходящими большинству клиентов. В сочетании с энтузиазмом и дружелюбием владельца и персонала, это делает посетителей довольными и часто заставляет их возвращаться.

Г-жа Нга (52 года, 5-й округ), постоянная клиентка, которая ходит сюда уже более 10 лет, сказала: «Вкус грибов здесь особенный. Владелец и персонал очень приветливы и полны энтузиазма. Этот ресторан не нуждается в рекламе, здесь уже десятки лет много посетителей. Цены доступные и разумные».

«Пока есть сила, есть и продажа!»

Госпожа Май призналась, что благодаря любви и поддержке клиентов её семья уже несколько десятилетий может растить детей и обеспечивать себя всем необходимым. Она благодарна им и дорожит своими клиентами, как членами семьи. Она продаёт только один раз, потому что боится, что если будет продавать еду весь день, она станет невкусной.

Она уверена в своих силах только тогда, когда сама готовит ингредиенты и готовит их сразу после обработки, чтобы сохранить свежесть. Возможно, благодаря её преданности делу, всё в ресторане приготовлено с особой тщательностью, и большинство посетителей, приходя к ней, удовлетворённо кивают головами. Из-за большого количества посетителей многие просыпаются рано утром, чтобы прийти в ресторан.

«Я занимаюсь продажами уже несколько десятилетий, потому что люблю свою работу. Я хочу, чтобы каждая порция лапши, которую я подаю клиентам, была самой лучшей. Я не гонюсь за прибылью, а продаю по доступным ценам, чтобы каждый мог наесться досыта», — призналась госпожа Май.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 3. — Госпожа Май полна решимости продавать до тех пор, пока у нее не останется сил.

Известно, что продавцы в магазине госпожи Май — пожилые люди. Потому что она хочет, чтобы у них была работа и они могли заработать немного денег, чтобы прокормить себя. «Пожилые продавцы работают немного медленнее, но это нормально. Я всегда создаю им условия для работы», — призналась она.

Г-жа Нгок Хыонг (66 лет, район Танбинь) работает здесь уже много лет и призналась, что, несмотря на удалённость, старается не расставаться с магазином. «Хозяйка полна энтузиазма, любит своих сотрудников и очень заботится о них. Я работаю в этом магазине уже больше 20 лет, иду на работу с радостью, а не с усталостью».

Г-н Тхань (54 года, 5-й район) рассказал, что стал постоянным клиентом ресторана после того, как однажды отправился на рынок Андонг за продуктами и случайно заглянул туда, чтобы попробовать. Качество еды он оценил на 8 баллов, но, учитывая дружелюбие владельца, щедро оценил на 10.

«Ингредиенты свежие и вкусные, особенно наваристый бульон, который отличается от других заведений. Попробовав его один раз, я больше не буду искать другой ресторан, где подают булочки мока, потому что вкус здесь меня очень радует. Я возвращаюсь в этот ресторан через день, и эта привычка длится уже больше десяти лет», — сказал он с улыбкой.

Bún mọc 40 năm nức tiếng chợ An Đông: 10 người phụ bán không kịp - Ảnh 4. — Тарелка вермишели с фрикадельками — идеальный вариант для постоянных клиентов.

Для госпожи Май эта лапшичная — страсть и ежедневная радость. Хотя это и тяжёлый труд, ведь ей приходится вставать в 3 часа ночи, чтобы всё подготовить, она полна решимости продолжать продавать, пока есть силы, и пока не угасает страсть к профессии.

Ссылка на источник