서부(남서부)는 메콩 삼각주 지역 주민들에게 친숙한 이름입니다. 풍부하고 다양한 천연자원을 보유하고 있을 뿐만 아니라, 독특한 문화와 미식 문화를 자랑하여 전 세계 관광객을 끌어들이고 있습니다.
서양에 오는 많은 사람들은 이곳 사람들이 흰쌀밥을 먹는 것을 보고 놀라곤 합니다. 망고, 수박, 바나나, 아보카도, 코코넛 같은 과일을 섞어 먹는 것이죠. 소금, 후추, 피시 소스, 간장 같은 찍어 먹는 소스에 찍어 먹거나, 아니면 "더 고급스럽게" 찜, 생선 조림, 건어물 튀김 등을 곁들여 먹으면 "완벽한" 식사를 즐길 수 있습니다.
보 프엉 빈(1992년 띠엔장성 출생) 씨는 소셜 미디어를 강타한 믹스 과일 밥 사진 시리즈의 주인공입니다. 이 사진 시리즈는 멀리 떨어진 서구 사람들에게 어린 시절의 추억을 떠올리게 합니다. 하지만 이 사진 시리즈는 멀리서 온 많은 사람들에게 그 맛과 유래에 대한 낯설음과 호기심을 불러일으킵니다.
이 "이상한" 밥 요리에 대해 빈은 전형적인 서양식 억양으로 이렇게 말했습니다. "과일을 곁들인 식사가 언제 익숙해졌는지 기억이 안 나요. 어렸을 때는 바나나, 수박, 망고를 곁들여 밥을 자주 먹었는데, 요즘은 가끔씩 먹고 싶어지고 그리워요. 달콤하고 상큼하고 향긋한 잘 익은 망고의 맛이 그리워요. 생선 조림이나 건어물 튀김을 곁들여 따뜻한 흰 밥 한 그릇에 비벼 먹는 그 맛이요. 정말 맛있어요!"
사실, 과일을 섞어 밥을 먹는 것은 서양 사람들 사이에서 오랫동안 이어져 온 식습관입니다. "아마도 그 당시에는 생활이 아직 가난해서 고기와 생선이 많지 않았기 때문에, 사람들은 과일을 섞어 밥을 먹는 방식을 만들어냈을 겁니다. 먹기도 편하고 맛도 좋고 배부르기도 하니까요."라고 빈 씨는 말했습니다.
서양의 일부 사람들은 쌀이 끈적끈적하고 약간 건조하기 때문에, 새콤달콤한 맛이 나는 즙이 많은 과일과 함께 먹으면 삼키기 쉽고 맛있으며 지루함도 덜하다고 말합니다. 그래서 수박, 잘 익은 망고, 바나나 같은 과일이 인기가 많습니다. 이러한 과일들은 집 정원에서도 흔히 볼 수 있습니다.
망고밥
망고를 넣은 흰쌀밥은 서양 사람들에게 가장 친숙한 믹스 라이스 요리일 것입니다. 잘 익은 망고와 함께 먹으면 호아록 캣 망고와 캣 추 망고가 가장 인기 있는 두 가지 종류입니다. 서양 사람들은 껍질이 노랗고 매끄럽고 단단하며, 줄기 아랫부분이 살짝 움푹 들어간 망고를 선호합니다. 망고가 너무 익거나 너무 부드러우면 망고의 신선한 맛을 느낄 수 없습니다.
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그린 망고와 함께 먹을 때는 신선한 망고를 고르는데, 녹색 껍질이 너무 어둡거나 밝지 않아야 합니다. 줄기가 아직 어리고 약간 촉촉하며 유액이 남아 있으면 신선한 것입니다. 사람들은 그린 망고를 잘게 썰거나 줄기를 잘라 설탕과 고추를 섞은 피시소스에 찍어 먹습니다. 이 요리는 튀긴 건어물, 조림, 생선 조림과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
바나나 밥
바나나는 서양 사람들의 텃밭에서 가장 흔한 과일입니다. 따라서 바나나를 밥에 섞어 먹는 것은 "국민 음식"으로 여겨집니다. 밥과 함께 흔히 먹는 바나나는 잘 익은 샴 바나나입니다.
바나나는 잘 익을수록 부드럽고 달콤해서 더욱 맛있습니다. 바나나를 밥에 넣고 짭짤한 간장과 매콤한 고추를 살짝 뿌리면 맛있는 밥 한 그릇이 완성됩니다.
수박밥
바나나나 망고처럼 텃밭에서 쉽게 찾을 수 있는 과일은 아니지만, 수박은 일 년 내내 판매됩니다. 수박은 즙이 많고 달콤하며, 밥과 함께 먹으면 시원하고 달콤합니다.
멜론을 고를 때 경험상, 멜론 껍질은 둥글고 윤기가 나며 줄무늬가 선명하고 굵어야 합니다. 특히 멜론 줄기가 작고 시들며 최대한 곱슬거릴수록 좋습니다. 이런 멜론은 보통 매우 달콤하고 붉으며 씨가 적습니다.
코코넛 밀크를 곁들인 밥
코코넛 물을 밥 위에 붓고, 소금에 절인 육포나 말린 생선, 끓인 고기와 함께 제공하는 것은 서양의 전형적인 요리입니다.
식사가 뜸해지면 서양 사람들은 차가운 밥 한 그릇을 떠서 텃밭으로 달려가 신선한 코코넛을 자르고 코코넛 워터를 부어 먹습니다. 이렇게 먹으면 코코넛 워터 특유의 달콤하고 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다. 서양 사람들은 너무 어리지도, 너무 오래되지도 않은 샴 코코넛을 선호하는데, 그 이유는 코코넛 워터의 단맛이 적당하고 맛있기 때문입니다.
보 누 칸
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