2025년 세계 최고의 레스토랑 50곳

리마는 페루의 수도로, 이 도시의 두 레스토랑이 "2025년 세계 최고의 레스토랑 50곳" 순위에서 상위 10위에 포함되면서 전 세계 미식가들의 새로운 목적지가 될 것으로 기대됩니다. 특히 마이도는 1위를 차지하는 영예를 안았습니다.

" 요리 산업의 오스카상"으로 여겨지는 이 권위 있는 상은 최근 이탈리아 토리노에서 열린 시상식에서 발표되었습니다.

작년 5위에서 상승한 마이도(Maido)는 미츠하루 "미차" 츠무라 셰프의 레스토랑으로, 일본 요리 기술과 독특한 페루 재료를 결합한 니케이 스타일의 요리로 1위를 차지했습니다.

세계 50대 베스트 레스토랑에 따르면, 마이도는 "지역적이면서도 현대적이고, 창의적이며 풍부한 문화적 정체성을 지닌 경험을 만들어낸다."

시상식에서 미샤 셰프는 감동적인 소감을 전했습니다. "마이도는 올해로 16주년을 맞이했습니다. 음식부터 서비스까지, 요리가 기적을 만들어낼 수 있다고 믿습니다."

마이도(Maido)뿐만 아니라 유명 셰프 비르질리오 마르티네스(Central)의 아내이자 셰프 피아 레온(Pia León)의 레스토랑인 욜레(Kjolle)도 9위에 올랐습니다. 리마 출신 셰프 두 명이 10위권에 진입하면서 페루가 세계적인 창작 요리의 중심지라는 새로운 위상을 더욱 공고히 했습니다.

2025년 세계 최고의 레스토랑 50곳 - 사진 2 — "세계 최고의 레스토랑 50곳"의 순위 기준은 맛과 기술뿐만 아니라 창의성, 고객 경험, 국제적인 요리 문화 발전에 대한 기여도 등 다양한 요소를 고려합니다.

세계 요리 지도의 밝은 점들

2위는 스페인 아초노도에 있는 아사도르 에체바리(Asador Etxebarri)로, 전통 숯불 구이 기법으로 유명합니다. 3위는 멕시코시티에 있는 퀸토닐(Quintonil)로, 호르헤 바예호 셰프가 현대적인 혁신을 접목하여 멕시코 전통 요리를 선보입니다.

올해의 목록에는 Diverxo(마드리드, 4위), Alchemist(코펜하겐, 5위), Gaggan(방콕, 6위)이 부상했습니다. 이들 모두 독특한 요리 철학을 추구하며 맛과 프레젠테이션에서 놀라움을 선사합니다.

아시아는 올해 방콕 레스토랑 6곳이 톱 50에 진입하면서 강렬한 인상을 남겼습니다. 특히 방콕 차이나타운에 있는 태국-중국 레스토랑인 포통은 13위를 차지하며 처음으로 순위에 올랐습니다.

1910년부터 약초 약국이었던 포통의 5층 건물은 이제 문화유산에서 영감을 받은 요리 창작의 명소가 되었습니다.

도쿄에는 세잔(7위)과 나리사와(21위)가 있으며, 홍콩에는 윙(11위)과 더 체어맨(19위)이 있습니다. 이 두 레스토랑은 현대 중국 요리를 대표하는 레스토랑입니다.

런던의 레스토랑 이코이(Ikoyi)는 작년 42위에서 올해 15위로 27계단 상승해 "가장 빠르게 상승한 레스토랑"으로 꼽혔는데, 서아프리카풍 훈제 조로프 라이스로 유명합니다.

미국에서 상위 50위 안에 든 유일한 곳은 Atomix(뉴욕)로, 12위를 차지했으며, 제임스 비어드 어워드에서 최우수 호스피탈리티 서비스상을 수상했습니다.

2025년 세계 최고의 레스토랑 50곳 - 사진 3 — 세잔 레스토랑(일본 도쿄) 세계 7위

세계 요리계의 유명 인사와 "명예의 전당"

규정에 따라 각 레스토랑은 "세계 1위" 상을 한 번만 수상할 수 있으며, 수상 후에는 전 세계 요리계의 아이콘을 기리는 황금빛 보드인 "베스트 오브 더 베스트" 프로그램에 포함됩니다.

현재 이 명단에는 제라늄 앤 노마(코펜하겐), 일레븐 매디슨 파크(뉴욕), 더 팻 덕(영국), 오스테리아 프란체스카나(이탈리아), 미라주르(프랑스), 센트럴(페루) 등 전설적인 선수들이 포함되어 있습니다. 2024년 챔피언 디스프루타르(바르셀로나)도 공식적으로 명단에 이름을 올렸습니다.

이 연례 목록은 전 세계 28개 지역의 저널리스트, 요리사, 레스토랑 전문가를 포함한 1,100명 이상의 국제 요리 전문가의 투표를 통해 작성됩니다.

평가 기준에는 맛과 기술뿐만 아니라 창의성, 고객 경험, 국제적인 요리 문화 발전에 대한 기여도 등이 포함됩니다.

2025년은 리마, 방콕, 도쿄, 멕시코시티와 같은 도시가 더 이상 2차적인 목적지가 아니라 창조의 중심지가 되어, 파리, 런던, 뉴욕과 함께 요리의 가치를 높여 국제적인 문화적 상징이 되는 새로운 국면을 맞이하는 세계 요리의 새로운 국면을 의미합니다.

마이도의 셰프 미츠하루 츠무라(Mitsuharu Tsumura)는 "미식은 맛의 예술일 뿐만 아니라 전 세계를 연결할 수 있는 문화 언어이기도 합니다."라고 말합니다.

2025년 세계 최고의 레스토랑 50곳 중 상위 15곳은 다음과 같습니다.

1. 마이도(페루 리마)

2. Asador Etxebarri (스페인 Atxondo)

3. 퀸토닐(멕시코시티, 멕시코)

4. Diverxo(스페인 마드리드)

5. 알케미스트(코펜하겐, 덴마크)

6. 가간(방콕, 태국)

7. 세잔(일본 도쿄)