세계적 으로 유명한 요리 정보 사이트인 TasteAtlas가 하이퐁 크랩 누들 수프를 세계 최고의 수프 중 하나로 소개했습니다.
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| 하이퐁 의 유명한 게살 국수 요리입니다. (출처: getgovietnam.com) |
테이스트아틀라스는 게살 국수를 "레드 누들 수프"라고 부르며, 이 화려한 색깔의 요리를 하이퐁의 향토 요리로 설명합니다. 돼지고기로 만든 육수에 게살, 생채소, 미트볼, 돼지고기 소시지, 또는 베텔 잎에 싸서 구운 돼지고기 등 다양한 재료를 얹습니다.
재료는 다를 수 있지만, 각 그릇에는 현지에서 생산된 특유의 연한 붉은색(반다도) 쌀국수가 반드시 들어가야 합니다. 쌀국수는 허브, 라임, 신선한 고추와 함께 제공됩니다.
TasteAtlas 의 서문은 게살 국수 국물이 돼지고기로 만들어졌다는 사실을 정확하게 설명하지 않습니다. 사실, 하이퐁 정통 게살 국수 국물은 반드시 다진 게살로 만들어야 합니다.
하이퐁 게살 국수는 오랫동안 하이퐁 요리 의 대표적인 상징으로 여겨져 왔습니다. 이 요리의 인기는 베트남뿐만 아니라 전 세계로 퍼져 나갔습니다.
2012년 파리다바드(인도)에서 하이퐁의 게살 국수와 포, 쌈, 닌빈 구운 밥 등 11가지의 베트남 요리가 인정을 받아 "아시아 요리의 가치" 기록을 세웠습니다.
하이퐁 여행 가이드 에 따르면, 하이퐁 게살 쌀국수는 10세기에 처음 등장했습니다. 이 요리의 전신은 원래 '담근 쌀국수'라고 불리는 특별한 건면이었습니다.
이런 종류의 건조식품은 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 담그기만 하면 맛있는 요리가 되고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
13세기에 이르러서야 쩐 왕조의 관리인 쩐 꾸옥 티가 이 요리를 물려받아 향신료를 첨가해 더욱 맛있게 만들었습니다.
시간이 지나면서 쌀 종이 케이크는 점점 더 인기를 얻었으며 옛날처럼 물을 끓이는 대신, 갈은 게 국물을 사용하여 만듭니다.
반다꾸아는 여름과 겨울에 모두 어울리는 음식입니다. 하이퐁 사람들은 이 특산품에 대한 자부심이 대단해서, 관광객들이 반다꾸아를 먹지 않고 항구 도시를 "맛집 투어"한다면 그 "맛집 투어"는 완전하지 않다고 말합니다.
하이퐁은 들게 쌀국수뿐만 아니라 바다게 쌀국수, 새우 쌀국수, 해산물 혼합 쌀국수도 추가했습니다. 각 요리마다 맛이 다르며, 모두 붉은 봉황꽃의 도시를 방문하는 관광객이 꼭 맛봐야 할 최고의 요리입니다.
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