最近、The Coffee HouseやStarbucksなどの大手企業が、主要な場所での営業を次々と中止しており、多くの憶測が飛び交っています。F&B（食品と飲料）の「パイ」はまだ大きな可能性を秘めているからです。しかし、なぜこれらの大手企業は店舗数を削減しているのでしょうか？
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| 月額7億ドンの賃料を払っていたスターバックスは、地主がさらに5000万ドンの賃料値上げを要求したため、店舗閉鎖を決定した。写真：ジア・フイ |
土地問題に苦しむ
iPOS.vnによる2024年上半期のベトナム食品・飲料市場レポートによると、ベトナムの店舗数は約304,700店で、2023年と比較して3.9%減少しています。全国で少なくとも3万店が閉店しており、新規出店数はやや限られています。
最も大きな打撃を受けたのはホーチミン市で、市内の店舗数は6％近く減少した。
7月末、 カントーのザ・コーヒーハウスは閉店を発表しました。8月には、ダナンの残りの3店舗も完全に営業を停止する予定です。これにより、ザ・コーヒーハウスは長年にわたる市場拡大の後、上記2都市から撤退することになります。
コストを最適化するために、The Coffee Houseは以前、Kim Ma、Nguyen Tuan、Bui Thi Xuan、Van Quan（ハノイ）、Pham Van Chieu（ホーチミン市）、Lach Tray（ハイフォン）、Ba Ria - Vung Tau、 Kien Giang 、Nghe An、Bac Ninhなど、かつて非常に人気があったいくつかの支店での営業を停止しました。
店舗の価格は常に上昇しており、多くの F&B ブランドがオンライン ビジネスに切り替えています。The Coffee House はその典型で、コストを最適化し、顧客ソースを管理するために独自の注文アプリケーションを開発しました。
ザ・コーヒーハウスだけでなく、最近では8月26日にスターバックス・ベトナムが、ホーチミン市で最初で唯一のスターバックスの高級コーヒーショップであるスターバックス・リザーブ・ハン・トゥイエン店（ホーチミン市1区）の閉店を突然発表した。
閉店の具体的な理由は明らかにされていないものの、このブランドは上記の場所でのレンタル料を支払う余裕がないのではないかという憶測が世間から多く聞かれた。
商業フロアについても同時に調査したところ、ハントゥエン通りにある、幅8.5メートル、長さ25メートル、面積約210平方メートル、床面積630平方メートル以上の1階1階2階建て住宅の賃貸価格は現在、その他の費用を除いて約7億5000万ドン/月であることが明らかになった。
つまり、スターバックスがここで同様のスペースを借りる場合、店舗の賃料だけで1日あたり約2,500万ドン、年間90億ドンを費やすことになります。この担当者は、特に現在の激しい競争環境において、事業運営において多くの困難に直面していると述べており、これは非常に大きな費用と言えるでしょう。
同様に、6 ウェイ インターセクションにある最も高価な建物である Phu Dong (325 - Ly Tu Trong、HCMC) は、どのブランドも 2 年以上のリース契約を維持できなかったため、最近は継続的に所有者が変わってきています。
調査によると、フック・ロン氏は以前、このスペースを月額14,000米ドルで5年間賃貸していました。2019年以降、地主は賃料を25,000米ドルに値上げし、フック・ロン氏は撤退しました。その後、ソヤ・ガーデンとフィンデリがそれぞれ25,000米ドルで賃貸していました。フィンデリが撤退した後、このスペースはわずかに値上がりして26,000米ドル（約7億ドン）となり、MIAスーツケース・スーパーマーケットが賃貸しました。
2019年にフック・ロン氏が撤退して以来、新規テナントはいずれも2年以上続かず、フィンデリとMIAはわずか1年ほどしか続かなかった。その後も、ソヤガーデンとフィンデリは様々な出来事により業績が悪化した。
ホーチミン市とビンズオン省の中心都市には、ブランド認知度の高い目立つ場所に60店舗を展開しています。Rau Ma Mixブランドのオーナーであるレ・タン・ダット氏は、「交差点やラウンドアバウト沿いの店舗は客足が多く、集客しやすい」と語ります。しかし、これらの店舗の価格は非常に高いのが現状です。
「食品・飲料にはオンラインとオフラインという2つの販売チャネルがあります。企業が戦略的な立地と引き換えにコストを受け入れ、優れたオンサイトブランドを構築すれば、オンライン販売も成長するでしょう」とダット氏は述べた。
ベトナムの食品市場に参入したばかりのマキシムズ・ケータリング社の日本食品チェーン（JCRベトナム）のマーケットディレクター、グエン・ホン・リン氏は、投資新聞の記者に対し、ベトナムのF＆B市場は現在、さまざまな分野で多くのブランドが存在し、非常に潜在性が高いものの、自社ではまだ慎重に市場を開拓する必要があると語った。
「この段階では、まずブランドを位置づける中心的な立地であるビンコム・ドンコイを選びました。常に優良な立地を選ぶのではなく、長期的に生き残るためには、安定した事業計画に沿って慎重に検討し、バランスを取る必要があります。現在、この業界の競争は激化しているため、投資コスト、特に物件費用は厳選し、慎重に計算する必要があります」とリン氏は述べた。
F&Bの「パイ」は本当に美味しいですか？
iPOS.vnのデータによると、飲食業界は多くの課題と熾烈な競争に直面しており、企業は今年後半の事業展開にますます慎重になっていることが示されています。最大61.2%の企業が現在の事業規模を維持しようとしており、新規施設への拡張を計画しているのはわずか34.4%です。
ベトナムの飲食業の売上高は月ごとに大きく変動します。特に、2月に売上高が減少したと報告した企業の割合は43.4%を超えました。3月にはわずかに増加しましたが、その後は年半ばまで着実に減少しました。
例えば、スターバックスブランドの2024年第1四半期事業報告では、ベトナム、米国、中国を含め、あまり楽観的ではない結果が示されました。
ベトナムだけでも同ブランドの売上は4％減少し、新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより多くの店舗が閉鎖を余儀なくされた2020年以来初の減少となった。
iPOS.vnの調査では、2024年の最初の6か月間でコーヒーショップに行く顧客の支出が大幅に減少し、回数も大幅に減少したことも明らかになりました。
「1杯あたり41,000～71,000ドンの価格帯のコーヒーを選ぶ顧客は増加している（11.5%増）ものの、高価格帯のコーヒーは減少傾向にある。1杯あたり100,000ドン以上を費やす人の割合は、今年上半期で6%から1.7%へと急落した。消費意欲は急激に低下しており、スターバックスコーヒー、アラビカ、ザ・コーヒービーン＆ティーリーフといった高級ブランドにとって懸念材料となっている」と報告書は述べている。
多くの困難にもかかわらず、食品・飲料業界の総収益は403兆9000億ベトナムドンというマイルストーンを達成し、2023年通年の収益の68.46%に相当し、依然として驚異的でした。
キリンキャピタルの食品・飲料業界展望レポートによると、2024年のベトナムの食品・飲料業界の市場価値は前年比10.92%増加し、655兆ベトナムドン以上に達すると予想されています。
ビジネス戦略の問題
iPOS.vn株式会社のゼネラルディレクター、ヴー・タン・フン氏は、2024年上半期は大きな変動が見られ、食品・飲料業界にとって多くの課題を突きつけたと述べています。しかしながら、企業は事業運営を迅速に調整し、不要なコストを削減し、キャッシュフローを最適化するという驚くべき柔軟性を発揮しています。
同様に、FBVIブランドの共同創設者であるグエン・タイ・ビン氏は、食品・飲料業界にはさまざまな隠れたコストが存在するという特性があるため、財務コストの配分はどのビジネスでも常に重要な問題であると述べた。
飲食事業者にとって、運営コストの問題は常に頭の痛い問題です。そのため、各販売拠点での利益を最適化するために、多くの事業者が好立地にある支店や施設を削減してきましたが、その効果は限定的です。同時に、フランチャイズはブランド創設者にとって運営コストを分担する手段でもあります。
近年、ベトナム市場は多くの外国投資家にとって、特にフランチャイズという形で魅力的な「格好の投資先」となっています。商工省の統計によると、過去10年間にベトナムで締結されたフランチャイズ契約の50%以上が食品・飲料分野です。
アジアベーカリー株式会社（ABCベーカリー）のゼネラルディレクター、カオ・シウ・リュック氏は、食品・飲料業界をリードするベーカリーとして、ブランド構築に加え、企業にとって重要なのは、新製品の開発、顧客ニーズと嗜好への対応、そして顧客体験の創造に向けて、継続的なイノベーションを継続することだと考えています。さらに、機械、技術、工場への投資と改善にも真剣に取り組む必要があります。
多くのブランドはコスト最適化戦略において、直営店舗の縮小を補うためにオンラインビジネスの「トレンド」に追従してきました。
The Coffee Houseと同様に、店舗の賃料が高騰している状況では、店舗数を削減することは依然として賢明な戦略と考えられています。このブランドもまた、オンライン販売に重点を置いています。
このブランドは、実店舗に注力するのではなく、コストを最適化し、顧客ソースを積極的に管理するために独自の発注アプリケーションを開発しています。これは、180万人の定期ユーザーを抱え、システム全体の1日あたりの取引量の半分を占める事業セグメントでもあります。
ザ・コーヒーハウスのCEO、ゴ・グエン・カ氏は、テイクアウトのお客様の利便性の重要性を強調しました。同チェーンでは、飲み物のこぼれを防ぎ、無傷で保存するための革新的な包装ソリューションの開発にも取り組んでいます。また、配達をサポートする専任のスタッフチームを構築し、顧客満足度の向上に努めています。
そのため、直営店舗数は減少しているにもかかわらず、ホーチミン市のThe Coffee House店舗では、商品の受け取りを待つ配送業者の数は依然として非常に多いことが調査で明らかになりました。このブランドの戦略により、アプリ経由で注文すると、多くのプロモーションや特典が受けられ、1つ買うと1つ無料になるプログラムも頻繁に実施されています。
出典: https://baodautu.vn/vi-sao-starbucks-the-coffee-house-lien-tuc-cat-giam-cua-hang-d223843.html
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