1. 夏の日に涼しく過ごせる冷たいガスパチョ
ガスパチョはアンダルシア地方の象徴である冷たいスープです（画像提供：Collected）
スペインの夏の食べ物といえば、アンダルシア地方の代表的な冷製スープ、ガスパチョは外せません。太陽が古い村々の白壁を焦がす南スペインでは、ガスパチョは夏の救世主です。
ガスパチョは、熟した赤いトマト、涼しげなキュウリ、甘いピーマン、香りの良いニンニク、細かく挽いた乾燥パンを、黄金色のオリーブオイルと琥珀色のシェリービネガーと混ぜ合わせたもので作られます。これらをすりつぶして冷やし、素朴な陶器のボウルに盛り付ければ、アンダルシアの太陽が降り注ぐ街路を吹き抜けるそよ風のように、フレッシュで濃厚でありながら軽やかな味わいが広がります。
伝統的なタパスバルを訪れると、野菜ジュースのようにグラスに注がれたガスパチョを小さなスプーンで一口ずつ味わい、夏野菜のなめらかさと自然な甘みを堪能する光景に出くわすかもしれません。太陽の光を浴びた上質なオリーブオイルの香りが舌の上でとろけ、シェリービネガーがほのかな酸味を加え、スペインの夏のご馳走はまさに味覚のシンフォニーです。
2. 甘くて魅惑的なサルモレホ
サルモレホは、ガスパチョのより濃厚で魅惑的なバージョンのようなものだ（画像提供：Collected）
同じく暑いアンダルシア地方のサルモレホは、ガスパチョのより濃厚で魅惑的なバージョンとして登場します。ガスパチョが夏の優しい誘いだとすれば、サルモレホは真昼の熱い抱擁のように、情熱的でいて涼やかな味わいです。
このスペインの夏の料理の主な材料は、完熟したトマトと水に浸した古くなったパンです。しかし、サルモレホはより細かく、より濃厚に挽き、オリーブオイルを多く加えることで、コルドバ広場に沈む夕日のように鮮やかなオレンジ色をしたベルベットのようなクリームに仕上がります。
サルモレホのハイライトは、細かく刻んだゆで卵と薄切りにしたイベリコハムのトッピング。卵のコク、ベーコンの濃厚な塩味、そしてスープの冷たさが、味覚を刺激します。サルモレホをひと口食べるごとに、古き良き路地裏へと誘います。石壁に太陽の光が照りつけ、スペイン料理の芳醇な香りが旅人の足を掴もうとしているかのようです。
サルモレホはスペインの夏の料理であるだけでなく、過去と現在、土地と太陽とここの人々の愛情の調和を鮮やかに描いたものでもあります。
3. 地中海風味のシーフードパエリア
シーフードパエリアで地中海の味を食卓に (写真提供: Collected)
スペインの夏の料理を語る上で、パエリアを忘れるわけにはいきません。特にシーフードパエリアは、地中海の味をテーブルに一気に楽しめる一品です。
シーフードパエリアは、目と舌を魅了するごちそうです。黄金色の米は貴重なサフランで彩られ、米粒は濃厚な海の風味豊かなスープに浸されています。その上には、鮮やかな赤色のロブスター、艶やかな黒ムール貝、そして白いイカが、丁寧に並べられ、完璧に調理されています。熱々のパエリア鍋をテーブルの中央に置くと、新鮮な魚介類、サフラン、ピーマン、オリーブオイルの香りが、地中海のラブソングのように広がります。
スペインの夏は、シーフードパエリアを楽しむのに最高の季節です。海を見下ろすバルコニーで、波の音を聞きながら冷たいサングリアを片手に過ごす午後。パエリアは単なる料理ではなく、人生を楽しむ儀式です。スペイン人にとって、パエリアは共有するものです。フライパンを丸ごと、皆で囲み、ご飯をスプーンですくい、賑やかに語り合い、心から笑い合う。それがスペインの夏の精神です。親密で温かく、喜びに満ちた空間です。
4. 新鮮で便利なエンサラダ・ルーサ
エンサラダ・ルーサは暑さを吹き飛ばすのに最適です（写真提供：Collected）
8月の灼熱の暑さには、スペイン版ロシア風サラダ「エンサラダ・ルサ」がぴったりです。名前に惑わされないでください。このスペインの夏の料理は、すっかり「スペイン化」され、伝統的なタパスメニューの定番となっています。
エンサラダ・ルーサは、柔らかく茹でたジャガイモ、甘いニンジン、グリーンピース、そして油でマリネした脂の乗ったマグロを繊細にブレンドしたものです。これらを滑らかなマヨネーズで和え、ポーチドエッグやピクルスを添えてアクセントをつけることもあります。甘くてクリーミー、そして爽やかで、驚くほど食べやすいサラダです。
夏になると、エンサラダ・ルーサは、質素なタパスバーから高級レストランまで、どこにでも見かけるようになります。スペイン人は、前菜として、あるいはランチの軽めのメインとして、カリカリのパンと一緒にエンサラダ・ルーサを食べることが多いです。クリーミーなマヨネーズが冷たいポテトスライスを包み込み、濃厚なツナの風味は、彼方の青い海を思い起こさせます。
夏にエンサラダ・ルーサを楽しむことは、素朴でシンプルでありながら、洗練されたスペイン料理を楽しむこと。サラダの一切れ一切れが、暑い午後の涼やかな子守唄のように、夏をこれまで以上に心地よく、詩的な雰囲気にしてくれます。
5. 海の香りが漂うガジェガ風プルポ
プルポ・ア・ラ・ガジェガは、そのシンプルさと完璧さで食通を魅了します（写真提供：Collected）
海の幸を一切使わず、濃厚な味わいのスペインの夏料理をお探しなら、プルポ・ア・ラ・ガジェーガがおすすめです。このタコ料理は、スペイン北西部ガリシア地方発祥。霧深い海、険しい崖、そして有名なシーフード料理で知られています。
プルポ・ア・ラ・ガジェーガは、そのシンプルさと完璧さで食通を魅了します。タコは柔らかく煮込まれながらも独特の歯ごたえを残し、厚切りにされて木の皿に盛り付けられます。表面には鮮やかな赤パプリカパウダー、粗塩、そしてピュアオリーブオイルがたっぷりとかけられています。これら全てが、素朴でありながら魅惑的な料理の彩りを添えます。
スペインの夏は、人々がビーチに集まり、熱々のプルポ・ア・ラ・ガジェガを注文し、カリカリのパンと冷えた白ワインをグラス一杯楽しむ季節です。タコの甘み、パプリカのほのかなスモーキーさ、オリーブオイルのコクが一口ごとに溶け合い、紺碧の海と雄大なガリシアの海岸線を思い起こさせます。プルポは単なる料理ではなく、海岸沿いの暮らし、地域の誇り、そして自然への愛を体現する一品です。
夏にスペインを訪れる機会があれば、この記事でご紹介したスペインの夏のおすすめ料理トップ5をぜひご賞味ください。それぞれの料理は、美味しいだけでなく、文化、人々、そして人生への愛が凝縮されています。スペインの夏は、一つ一つの料理、一つ一つの体験に余すことなく表れ、スペインを去る時も、その響きが心の中にいつまでも響き続けるでしょう。まるで途切れることのない歌のように。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-tay-ban-nha-v17457.aspx
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