ハノイ旧市街で有名な「スナック」を楽しむ

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Thưởng thức những món ‘ăn chơi’ nổi tiếng ở phố cổ Hà Nội

非常に豊かな料理文化を誇るハノイ36通りは、首都を旅行する際には見逃せない食事の目的地です。

ハン・チウ揚げケーキ

ハンチエウ通りの入り口、ダオ・ズイ・トゥ通りとの交差点に位置するハンチエウ・シェイク・ドーナツ、またはオー・クアン・チュオン・シェイク・ドーナツは、ハノイの食通の間で語り継がれる名店です。店は小さく、名前もブランド名も必要ありません。黄金の油壺はいつも満タンですが、長年にわたり、首都の人々がシェイク・ドーナツについて語る時、必ずこの店の名前を挙げます。

丸ごと口に入れて噛んでみれば、ドーナツのサクサク感と香ばしさを堪能できます。（写真：キム・フエ）

オー・トリウ通りのグリルしたサワーソーセージとニャー・トーのレモンティー

オー・チュウ通りの焼きネムチュアとニャー・トーのレモンティーは、お馴染みの「カップル」です。この小さな路地には、「緑の椅子」と「赤い椅子」が2列に並んでいます。店員の運次第で、どちらか好きな方を選べるかもしれません。でも、品質は同じです。揚げネムチュアとは異なり、焼きネムチュアは肉本来のピンク色を保っており、食べるとほのかな甘みがあり、パサパサしていません。チリソースに浸したネムチュアは、さらに魅力的です。

大聖堂の近くでは、焼き豚の発酵ロールとレモンティーが「カップル」として楽しめます。（出典：ハノイ）

ドンシュアン市場の軟骨リブ粥

午後5時から6時まで、そして夜遅くまで営業しているドンスアン市場の軟骨スペアリブ粥は、ハノイで最高の粥店の一つとして、多くの称賛を受けています。ここの粥は、骨スープに加えて、本物の軟骨スペアリブが使われており、サクサクとした食感もこの店の魅力です。ここの粥は非常に細かく挽かれており、米粒は一切なく、ほんの少しの米粒さえも砕けていません。まるでベビーパウダーのように柔らかく滑らかな粥です。

ハノイの涼しい秋の気候の中で、温かいスペアリブ粥を楽しむことほど素晴らしいことはありません。（出典：gurutto-vietnam）

ディン・リエト通りの茹でカタツムリ

新鮮でカリカリに茹でられたカタツムリは絶品で、多くのこだわりを持つお客様に愛されています。ハノイ旧市街の賑やかな人混みの中で、首都で最高と称されるつけダレをすすり、時折、脂の乗ったカタツムリをかじる感覚は、まさに「渇望」を満たしてくれます。カタツムリのつけダレは、レモン、レモングラス、唐辛子の香りが豊かで、独特の濃厚な味わいです。多くの人がこの茹でカタツムリ専門店を好きなのは、料理だけでなく、街の雰囲気も気に入っているからです。

ディンリエト通りにあるカタツムリ料理レストランは、ジャックフルーツカタツムリ、茹でカタツムリ、蒸しアサリの2種類のみというシンプルなメニューにもかかわらず、一年中人気を博しています。（出典：Labor）

ホアナイ餃子

他の店ほど混雑していませんが、ホエナイ通りの餃子は食通の集まる場所となっています。美味しい餃子が食べたいなら、ホエナイ通りに行かなければならないと、多くの人が口を揃えて言います。ここの餃子は特別なスパイスで飾る必要はなく、シンプルな材料を特別なレシピに従って組み合わせることで、忘れられないほど豊かな風味を生み出します。

揚げ餃子は黄金色でサクサク、ひき肉、キクラゲ、そして風味豊かな椎茸が混ざり合い、たまらない魅力を放っています。（出典：FB Hien Hao）

ボホー（カウゴーとディンティエンホアンを結ぶ）の干し牛肉サラダ

ウォーキングストリートをぶらぶら歩き、ハーブたっぷりの干し牛肉サラダ、パパイヤサラダ、ローストピーナッツを一皿いただきました。特に干し牛肉は、既製品の干し牛肉のような甘さではなく、香り高くスパイシーな風味が全く違います。ディップソースは程よい酸味と辛味で、サラダの味を引き立てています。この店では、バイン・ボット・ロックとネム・クオンも販売しています。