収益は50%減少
午後6時、ホーチミン市で最も賑やかな飲み屋街、ビンカン通り（4区）は辺りが薄暗くなり始めた。たちまち、飲み屋の明かりと看板が灯り始めた。店員がテーブルや椅子を片付け、客を待つテーブルにビールやワインが並べられる音が響き、人々の興奮を誘った。
ビンカン通りの多くのパブでは、以前と比べて客が50％減少した（写真：グエン・ヴィ）。
清掃作業にもかかわらず、数時間にわたって客足はまばらだった。賑わいを取り戻したのは午後9時近くになってからで、この界隈ではお馴染みの午後から夜にかけての賑やかな雰囲気とは一線を画していた。
ルート沿いには、かつては最も人気のある場所だった多くのパブが、今では閉店している。オーナーが生き残れず仕事を辞めたり、店を返してもっと「呼吸しやすい」場所に移転したりしなければならなかったからだ。
多くの店舗は店舗を返還され、別の場所に移転した（写真：グエン・ヴィ）。
ヒエンさん（51歳）はかつて、ビンカイン通りに30平方メートル以上の広さを持つレストランを経営していました。しかし、新型コロナウイルス感染症のパンデミック後、費用を負担できず、店舗を返還せざるを得なくなりました。ビンカイン通りの別の場所に移転することに同意しましたが、店舗はわずか10平方メートルと狭く、数百万ドン/日の売上は今ではわずか50万ドンにまで落ち込んでいます。
「売上は50%以上落ち込んでいます。33年間ここで商売をしていますが、こんなに客足が減るのは初めてです。以前は店にお客さんが溢れ、長い列を作って料理を買っていたのに、今はたまにしか来ない。年末でパーティーやお祭り、会合が多い時期なのに、ほとんどのパブでこのような状況です。有名で大きなパブでさえ『危機的状況』にあるんです」とヒエン氏は苦々しく語った。
ヒエン氏は困難な事業状況にうんざりしている（写真：グエン・ヴィ）。
すぐ近くのランレストランでも、10人近くの従業員が、まだ客が来ていないため、何もせずにスマホをスクロールしていました。以前は隣り合って3店舗を構え、ビンカン通りで最大級の人気店の一つでした。ところが昨年4月、客足が半分以上減ったため、オーナーは1店舗を閉めざるを得ませんでした。
ウイエンさん（30歳、ランレストランのマネージャー）は、2023年の初めから現在まで厳しい経営状況が続いていると語った。
「今年は失業率が高いので、レストランの客のほとんどは出費を抑えざるを得ません。経済的な困難から、帰りのバイクタクシーの予約に余計な出費を強いられることを恐れて、飲みに行くことも控えているのです」とウイエンさんは語った。
顧客を維持する方法は多数
明かりが灯ってから30分後、フードストリートのいくつかのパブに客が入り始めた。アンアンでは、テーブルも椅子も空っぽで、オーナーのTさんはまだ悲しそうだった。
「以前は深夜でもお客さんが来てくれていたのですが、最近はお客さんの来店時間がさらに遅くなり、客数もめっきり減ってしまいました。以前は夜明けまで営業して、朝4時には閉店して何とか稼ごうとしていたんです。今は朝6時まで営業していてもダメ。以前は夜食や朝食に来ていた飲み屋のお客さんも来なくなってしまったんです」とTさんは言います。
閉店時間と夕食の時間を過ぎていたにもかかわらず、パブには「記録的に」客がいなかった（写真：グエン・ヴィ）。
Tさんは向かいのパブを指差しながら、「ライバル」の店は昔は客でいっぱいで、いつも賑やかで活気があったのに、今は客がほとんどいないと話した。
ヒエン氏は、この困難な時期を「乗り切る」ため、あらゆる経費が以前より増加しているにもかかわらず、過去3年間、レストランは値上げをしていないと述べた。従業員は6人からわずか2人にまで減った。
「客を維持するために、少し利益を減らさざるを得ません。今は値上げをしないと、このように売れない状態です。これ以上値上げをしたら、店を閉めざるを得なくなります」と店主は嘆いた。
ランレストランのマネージャーはまた、今から旧正月までの間に多くの販売促進プログラムを立ち上げるか、少なくとも顧客を維持するために料理の値上げはしないつもりだと語った。
顧客を待つ間、ハンズフリーで携帯電話をいじっているスタッフ（写真：Nguyen Vy）。
サイゴンビール・アルコール飲料株式会社（サベコ）によると、同社の2023年最初の9か月間の収益は2022年の同時期と比較して12％減少し、そのうち税引後利益は26％近く減少した。
ハノイビール・アルコール飲料株式会社（ハベコ）も、2022年の同時期と比較して、今年最初の9か月間の収益が6.3%減少し、税引後利益が約39%減少したと記録した。
2023年7月に開催されたワークショップ「特別消費税法案（改正）に関する意見提案」において、ベトナムビール・アルコール飲料協会（VBA）のグエン・ヴァン・ヴィエット会長は、飲料業界は特に新型コロナウイルス感染症の流行後、そして政令100号（運転者のアルコール濃度管理強化）の影響により、困難と課題に直面していると述べました。一方で、需要は減少し、原材料価格は50～60%上昇しました。
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