テイスト・アトラスの読者投票による「最悪のベトナム料理」45品目に多くの伝統料理がランクインし、ベトナムの食事客の間で論争を巻き起こした。
3月、有名な料理サイト「テイスト・アトラス」は、世界中の読者の投票に基づき、最も批判されているベトナム料理45品目のランキングを発表しました。インゲン豆のケーキはわずか2.8/5点で「最悪」と評価されました。
このケーキは、緑豆、植物油またはラード、砂糖、香料を混ぜ合わせたものです。出来上がりは四角いケーキで、上質な小麦粉を使った濃厚な食感です。Taste Atlasによると、多くの文献にこの料理が1920年代にハイズオン省で生まれ、徐々にベトナム全土で人気のお菓子になったことが記録されています。伝統的に、緑豆ケーキは、小麦粉が口の中で溶けやすく、甘さを抑え、喉に詰まるのを防ぐため、緑茶や蓮茶と一緒に食べることが多いです。
グリーンビーンケーキは緑茶と一緒に出されることが多い。写真： checheh
2つ目のおすすめ料理は、インゲン豆のケーキを添えた血プリンです。鮮やかな赤色で、新鮮な動物の血を魚醤と混ぜ合わせ、ひき肉、ピーナッツ、ハーブをトッピングした一品です。血が固まり、ゼリー状になった状態で提供されます。この人気のベトナム伝統料理は、サナダムシや有害な細菌による汚染の危険性から、物議を醸してきました。
3番目に紹介された料理はバイン・トロイです。ベトナム北部で人気の米粉ともち米粉で作られたこの料理は、もちもちとした食感で、砂糖がたっぷりとかけられ、すりおろしたココナッツと炒りゴマがトッピングされています。トップ10には、肉ゼリー、発酵エビペースト入りの春雨、西洋の魚醤入り春雨、お粥、バナナの甘いスープ、もち米とガックフルーツ、バイン・ヌオン（月餅）など、多くの有名料理が含まれています。
テイスト・アトラスのランキングは、多くのベトナム人読者の間で物議を醸している。ホーチミン市1区の会社員、ハ・グエンさんは、ブン・ダウ・マム・トムやブン・マムといった有名で人気の料理がランクインしていることに驚いたと述べた。ハさんは、これは一部の客の主観的な意見に過ぎず、ベトナム料理の味を正確に評価することはできないと述べた。
「このリストを見ると、多くの外国人客が伝統的なベトナム料理に対して否定的で誤った印象を抱く可能性が高くなります」とハ氏は言う。
ホーチミン市5区に住む28歳のゴック・リンさんによると、メニューに載っている料理はベトナム人にとって馴染み深いものではないものの、外国人にとっては食べ慣れていない、あるいは食べ方を知らないと、美味しさを感じられないこともあるという。リンさんによると、グリーンビーンズケーキは、まるでゆで卵の黄身を食べているかのように生地が口の中に詰まって窒息しやすくなるため、「食べられない」と外国人の友人から言われたことがあるという。
「この友達たちは緑豆ケーキの食べ方を知らないので、お茶と一緒に飲まなければなりません」とリンさんは言った。
テイスト・アトラスはランキング発表にあたり、このリストは読者の投票に基づいており、専門家の判断によるものではないため、最終的な評価ではないと強調しました。このランキングの目的は、地元の名物料理を宣伝し、伝統料理への誇りを育むことです。
2023年2月には、この料理サイトはバロットを含む世界で最も恐ろしい料理のランキングも発表しました。また、Taste Atlasもベトナム料理を称賛するランキングを多数発表しています。3月には、同サイトはベトナムのパンを「世界最高のサンドイッチ100選」（世界トップ100サンドイッチ）で首位にランクインさせました。
ビック・フォン
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