糖尿病患者はこの塊茎を食べるべきでしょうか？
一般的に、2型糖尿病（あるいはあらゆるタイプの糖尿病）の患者は、高GI値の食品を避けるように勧められます。その理由は、そのような食品は血糖値のコントロールを難しくするからです。
そのため、ジャガイモは GI 値が高い (揚げたジャガイモの GI 値は最大 75 になることもありますが、ゆでたジャガイモの GI 値は約 65 です) ため、大量に摂取すると糖尿病患者に有害となる可能性があります。
しかし、糖尿病患者がジャガイモを完全に避けるべきだという意味ではありません。
実際、2 型糖尿病患者の夜間の血糖コントロールを調べた研究では、皮をむいたジャガイモを食べた参加者は、低 GI 炭水化物食品であるバスマティ米を食べた参加者と比較して、全体的な夜間の血糖反応が低かった。
これを踏まえると、ジャガイモは2型糖尿病の患者にとって良い食品であると言えるでしょう。適度に摂取すれば、患者の健康的な食生活に最適な補助食品となるでしょう。
皮をむいたジャガイモを食べた人は、米を食べた人よりも全体的な血糖値の反応が低かった。
糖尿病患者にとってジャガイモを食べる最良の方法は何ですか?
ジャガイモはGI値が高いため、特に他の食品と一緒に食べない場合、血糖値が急上昇する可能性があります。
ブドウ糖の吸収を遅らせ、血糖値を安定させるために、糖尿病患者は、非でんぷん質の野菜、食物繊維、赤身のタンパク質、健康的な脂肪などの低GI食品と組み合わせる必要があります。
これは食後の血糖値のバランスを整えるだけでなく、満腹感の増加にも貢献し、体重を効果的にコントロールするのに役立ちます。
糖尿病患者向けのジャガイモの調理法には、焼く、茹でる、蒸すなどがあります。揚げ物など、脂肪分を多く使う調理法は避けましょう。脂肪分は、ジャガイモが持つ栄養価の一部を相殺してしまう傾向があります。
糖尿病患者がジャガイモを間違った方法で食べるとどうなるでしょうか?
低血糖のリスクが高まる
糖尿病患者が高GI値のジャガイモを摂取すると、血糖値が急上昇する可能性があります。これは特に、インスリンなどの血糖降下薬を服用している人にとっては危険で、急性低血糖という緊急医療につながる可能性があります。
心血管機能障害
大量の油を使って調理されたフライドポテトやポテト料理を摂取すると、食事中の飽和脂肪とトランス脂肪の量が増加する可能性があります。
これにより、血糖値が上昇するだけでなく、悪玉コレステロール（LDL）が増加し、善玉コレステロール（HDL）が減少する可能性があり、特にすでにリスクが高い糖尿病患者においては、心血管疾患のリスクが高まります。
肥満の原因
フライドポテトなどのジャガイモを使った食品は、カロリーが高い場合が多いです。糖尿病患者は、摂取量を制限しないとカロリーを過剰に摂取し、体重増加や肥満につながり、糖尿病関連の健康問題を悪化させる可能性があります。
糖尿病合併症のリスク増加
ジャガイモ、特にフライドポテトやマッシュポテトなどの加工品を過剰に摂取すると、血糖値が頻繁に上昇し、腎臓病、神経障害、眼障害など糖尿病の長期合併症を発症するリスクが高まります。
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出典: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-quen-thuoc-gia-re-nguoi-benh-tieu-duong-an-sai-cach-lam-tang-nguy-co-bien-chung-192240926142208312.htm
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