ルーク・グエンと山を登り、海を下る

有名シェフ、ルーク・グエンが司会を務める料理シリーズ「Taste of Australia in Vietnam」が、11月15日より毎週金曜日午後8時にAFN（ベトナム・アジア料理チャンネル）で放送されます。

ルーク・グエンがラ・ヴォングのフィッシュケーキを紹介

「ベトナムで味わうオーストラリア」シリーズは、ベトナムとオーストラリアの国交樹立50周年を記念して制作されました。

各エピソードを繋ぎ、このシリーズのユニークな特徴を形作っているのは、ベトナムに住み、働くオーストラリア人との出会いと、オーストラリアの食材で作られたベトナムの名物料理です。

ベトナムでオーストラリアの味シリーズをご紹介

番組の司会を務めるルーク・グエン氏も、ベトナム出身のオーストラリア人シェフとして有名です。彼はベトナム料理をこよなく愛し、ベトナム料理の個性を紹介する番組を数多く手がけています。

ハノイから旅を始めたルーク・グエンシェフは、森（ダラット）や海（コンダオ）を訪れ、各地域のベトナム料理の豊かさ、シェフたちの感動的な物語、そしてユニークな現地文化を探求し、紹介します。

ハノイと同様に、ルーク・グエンは旧市街を巡る刺激的な料理の旅に出て、ハノイの老舗店を探索し、エッグコーヒー、干し牛肉サラダ、茹でカタツムリ、ラ・ヴォン・フィッシュケーキを紹介します。

彼は、恵まれない若者の職業訓練を支援するホスピタリティ研修会社KOTOの創設者であるベトナム系オーストラリア人のジミー・ファム氏と出会いました。KOTO卒業生のシェフ、コン氏と共に、オーストラリア産和牛のテンダーロインをベトナム風に調理しました。

ルーク・グエンはオーストラリアの食材を使ってベトナム料理を作る

ダラットでは、ルーク・グエンさんはダラット牛肉麺、ミートボール麺、焼きライスペーパーなどの屋台の食べ物に魅了されています。

彼は環境に優しく、クリーンで新鮮な農産物に情熱を注いでいます。クリーンで安全な食品を生産するOrlarの共同創業者であるリンダル・ヒューゴとアマンダ・コーネリッセンに会い、気候変動について話し合いました。

コンダオに関するエピソードでは、ルーク・グエン氏が魚醤生産施設の魚醤樽を視察し、紹介しました。

ここで彼は、オーストラリアのノーフォーク・グループのCEOであるタム・グエン氏と話をし、彼らが行っているウミガメの保護活動について学びました。

その後、2人は美しいビーチで南オーストラリア産のロブスターを伝統的なベトナム風に調理した。

出典: https://tuoitre.vn/len-rung-xuong-bien-voi-luke-nguyen-20241114223257877.htm