フーコック市人民委員会のトラン・ミン・コア委員長は、フーコックの伝統的な魚醤は国内外の消費者に好まれる有名ブランドであると語った。 - 写真：CHI CONG
フーコック市人民委員会は6月27日夜、「故郷の魂」をテーマに、2025年第1回となる100年伝統のフーコック魚醤祭りの開幕式を開催した。
これは重要な文化、観光、商業イベントであり、フーコック島の魚醤のブランドと価値を確立する旅の大きな転換点となります。
フーコック市人民委員会のトラン・ミン・コア委員長は、フーコック魚醤祭りは単なる祭りではなく、何百年にもわたる形成と発展を通じてフーコックの人々の多くの世代に伴ってきた貴重な料理文化遺産を称える機会であり、敬意を表するものであると語った。
フーコック島の魚醤は単なる製品ではなく、島民の生活に深く根付いた象徴であり、血肉の一部なのです。
1945年以来、フーコック島の魚醤生産は発展し、繁栄してきました。工場では近代化され改良された生産技術と設備が導入され、魚醤の生産量と品質は着実に向上し、窒素濃度は25～40度に達しています。
企業や工場が量を追い求めず、常に品質を重視し、情熱を燃やし続けられるのは、粘り強い資質、職業への愛、そして伝統的な価値観への信念があるからです。こうして、フーコック島の魚醤は、国民的魂であり、フーコック島の真髄となっています。
コア氏はさらに、2013年にフーコック島の魚醤がベトナム産製品として初めて欧州連合（EU）から地理的表示認証を28カ国で取得した栄誉に浴したと付け加えた。2021年には、文化スポーツ観光省が「伝統工芸、民俗知識 ― フーコック島の魚醤作り」を国家無形文化遺産に認定した。
重要な節目となる出来事により、フーコックの魚醤は、単なるスパイスとしてではなく、世界の文化遺産と料理の物語の一部として、まったく新しい位置を世界にもたらしました。
フーコック島を訪れ魚醤を購入する観光客 - 写真：CHI CONG
「地元はキエンザン省人民委員会と関係当局に対し、フーコック島に伝統魚醤の研究・保存センターを建設し、中央から地方まで一貫した支援政策を実施してブランドを保護し、偽造品を防止し、フーコック島魚醤ブランドの持続的発展に貢献することを提案した」とコア氏は強調した。
年間1500万～2000万リットルの伝統的な魚醤を生産
フーコック市人民委員会によると、フーコックには伝統的な魚醤を発酵させるための樽が50軒あり、7,000樽以上が保管されており、年間の生産量は1,500万～2,000万リットルと推定される。
このイベントは3日間（6月27日〜29日）にわたって開催され、特産品、OCOPフーコック製品、特にフーコック魚醤の展示、フーコック魚醤を使ったさまざまな料理のコンテストを体験できるスペース、文化と観光の交流、コミュニティのつながり、地元の遺産の宣伝のためのユニークなイベントなど、多くの素晴らしいアクティビティが行われました。
出典: https://tuoitre.vn/khai-mac-festival-nuoc-mam-phu-quoc-truyen-thong-tram-nam-lan-i-20250627200213198.htm
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