ベルント・ツェナーは、現在地元の料理を体験するためにハノイを旅行しているドイツ人のコンテンツクリエイターです。

「ベトナムの首都に来て、フォーをはじめとするベトナムの名物料理を楽しみます。ハノイのフォーは絶品で、種類も価格も様々です。ぜひとも体験してみたいですね。」

「 ハノイで最高のフォーを探す旅を始めるけど、値段が高いほど味が良いのか気になるよ」とベルントさんは20万人以上のフォロワーを持つ自身のYouTubeチャンネルに書いた。

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ベルントさんはホアンキエム区の有名レストランでチキンフォーを楽しんでいます。ここはハノイを訪れる国内外の観光客に人気のレストランです。

ドイツ人観光客は、ハノイでフォーの店を2軒見つけたと話した。1軒は鶏肉のフォーで、美味しくて安いそうだ。もう1軒は、現地でよく見かける高価な牛肉のフォーを出していたそうだ。

彼が最初に訪れたのは、ホアンキエム区にあるチキンフォーの店だった。この店は15年間営業しており、2023年にはミシュランガイドのハノイ版ビブグルマンに選ばれた。

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柔らかくジューシーなもも肉とたっぷりのネギが入った5万ドンのチキンフォーをドイツ人YouTuberが体験

レストランでベルントさんは、1.8ユーロ（5万ドン相当）のレギュラーチキンフォーを注文しました。彼は、食べる前にまずスープを味見することを勧めています。そうすることで、料理の風味をより明確に感じることができ、好みに合わせてスパイスを加えることができるのです。

「スープは澄んでいて、ほんのり甘みがあります。付け合わせも美しく盛り付けられています」と彼は感想を述べた。

ベルントはフォーにライム、ニンニク酢、チリソースを絞り入れます。「ほんの少しのフレッシュチリソースで味が変わります」と彼は言います。

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西洋人の客たちは歩道で売られているチキンフォーのスープの味に驚いていた。

西洋人のお客様は、フォーの麺は熱いスープで食べても柔らかくならず、それでも品質は保たれているとおっしゃっていました。フォーの麺にはしっかりと味が染み込んでいて、香り高く美味しいです。鶏もも肉は柔らかく、皮はパリパリで不思議な歯ごたえがあります。

「ここのチキンフォーのハーブとスパイスが大好きです。フォーも肉もスープも全部美味しいです。フォーは美味しくて、2ユーロ以下のお手頃バージョンでも多くのお客さんに愛されています」と、このドイツ人YouTuberはコメントしました。

ベルントが次に訪れたのは、バディン区にある、伝統と現代風を融合させたフォー料理を専門に提供するレストランで、価格は22万ドンから95万ドン（メニュー価格）だ。

ここで、ドイツ人のお客様は特製石臼挽き牛肉フォーを注文しました。彼の観察によると、具材は別々に並べられ、美しく盛り付けられていました。熱いスープは大きな石臼で提供されました。

フォーには、一口サイズに薄くスライスされた4種類の牛肉が添えられています。

ベルントがハノイで楽しんだ牛肉のフォーのクローズアップ。フォーのスープは、肉を炒め、スープを温かく保つために、強火で煮込まれた特別な石のボウルに入れられます。

ベルントは興奮を隠し切れず、すぐに牛肉を熱いスープに浸し、少し待ってから焼き上がりました。客は、牛肉が新鮮で脂がのっていて、食べるだけでとても美味しいことに驚きました。

「牛肉は口の中でとろけるほど柔らかいんです。この部位は脂身とパリパリの皮が絶妙にマッチしていて、本当に美味しいんです。本当に気に入りました」とベルントさんは言いました。

牛肉、ライスヌードル、野菜を石のボウルに入れた後、ライムジュースと新鮮な唐辛子を加えて料理の風味をさらに高めました。

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西洋の客たちは牛肉を試食し、柔らかくておいしいと賞賛した。

ドイツ人YouTuberは、自然な甘みと少しのコク、そして煮込んだ骨と様々なハーブの香りが混ざり合ったフォーのスープの味を高く評価しています。フォーの麺は細麺ですが、噛み応えがあり、熱いスープに浸しても切れません。

食事を終えたベルントさんは、石臼で煮込んだ牛肉のフォーが美味しくて満足したと語りました。しかし、歩道で食べるフォーも美味しくて魅力的だと思いました。

「このチキンフォーは試してみる価値があると思います。今日食べたビーフフォーは美味しかったのですが、値段が高かったです」とドイツ人のお客さんは言いました。

写真: deliziös

バク・リュウ夫婦は2億円を投じて、ミニチュア版ダラットのような「ヒーリング」コーヒーショップをオープンした。ドゥオン氏とトラン氏は、以前のようにダラットに何度も通い、毎回1週間滞在する代わりに、「何千もの花で彩られた街全体を故郷に呼び戻す」ことを決意した。