ラムドン省と世界的な胡椒製品の開発目標

品質保証

現在、胡椒は70か国以上で栽培されており、総面積は約67万ヘクタール、年間生産量は55万8千トンに達します。その中でも、ベトナムは胡椒の生産と輸出において世界有数の大国です。

2024年末までに、ベトナムの胡椒栽培面積は約11万500ヘクタールとなり、主に中部高原と南東部に集中し、生産量は約20万トンに達する見込みで、生産量の35％、世界の胡椒輸出額の約55％を占めることになる。

注目すべきは、胡椒の栽培面積はコーヒー、ゴム、カシューナッツなどの他の作物に比べて大きくないものの、その経済的価値は際立っていることです。2024年には、ベトナムの胡椒輸出額は13億2000万米ドルに達し、「黒い金」とも称される驚異的な数字であり、農産物輸出における胡椒の特別な役割を反映しています。

気候変動、病害、生産コストの圧力に直面し、農業環境省は2030年までに持続可能なトウガラシ栽培のためのプロジェクトを策定しました。これに伴い、栽培面積は8万～10万ヘクタールに調整されますが、生産性を約25クインタル/ヘクタールまで向上させ、品質とトレーサビリティの向上に重点が置かれます。このプロジェクトの目標は、2030年までにトウガラシ栽培地域の少なくとも40%がGAP基準または同等の基準を満たし、約50%の地域に栽培地域コードが付与されることです。

気候変動、投入コストの上昇、輸出市場からの技術的障壁の厳しさが増す中で、ベトナムの胡椒産業は大量生産から持続可能な高品質の開発への移行という大きな転換点に直面している。

その過程において、ラムドン省は、国際基準に適合し、生態環境を保護するクリーンペッパーの開発戦略によって、明るい兆しを見せています。ラムドン省は、VietGAP、GlobalGAP、そして有機栽培基準の適用を優先しています。

クリーンペッパーキャピタル

現在、ラムドン省の胡椒栽培面積は約3万6000ヘクタールで、国内トップを誇っています。また、ラムドン省は気候と土壌条件に恵まれており、特に赤色玄武岩質土壌は高品質の胡椒の栽培に適しています。

省内には、認証基準を満たした胡椒生産施設が約30カ所あり、その総面積は3,100ヘクタールを超えています。また、トゥアンハン村には、総面積1,549ヘクタールを超える2カ所のハイテク胡椒生産地域が認定されています。

これら 2 つのハイテク胡椒栽培地域では、有機栽培および熱帯雨林基準に従って胡椒が生産、協力され、消費されており、総称ブランド名「ダックソン胡椒」および地理的表示「ダックノン胡椒」の認証を受けています。

上記の利点を踏まえ、ベトナム胡椒香辛料協会（VPSA）は2025年初頭から輸出企業と連携し、ラムドン省の個人、団体、協同組合、購買企業を対象に、クリーンペッパー生産に関する研修コースを開催しています。最終的な目標は、EU、米国、日本などの需要の高い市場に参入できる高品質の胡椒製品を確保し、国際市場におけるベトナム胡椒ブランドの維持を目指すことです。

ベシャン・ダック・ノン有機農業協同組合の理事長ハ・コン・ザ氏が、有機基準に従ってコショウを生産する組合の経験について語ります。

チュオンスアン村ベシャン・ダックノン有機農業協同組合のハ・コン・ザ理事長は、6月初旬にVPSAが同地域の農家100人を研修したと語った。

研修内容は、GAPおよび有機基準に従った持続可能な農業、残留農薬（MRL）の管理、レッドスーダン汚染の回避、不純物や有害微生物を最小限に抑えるためのコショウの収穫、乾燥、保存技術、有毒物質への曝露を引き起こす可能性のある包装材や防水シートなどの従来の製品によるリスクの特定などに重点を置いています。

VPSA会長のホアン・ティ・リエン氏は、ラムドン省の農家、協同組合、企業とクリーンペッパーの生産に関する知識を共有しています。

VPSA会長のホアン・ティ・リエン氏によると、今日最大のリスクの一つは、胡椒の栽培と収穫後の保存、そして消費のプロセスに起因しています。リエン氏は、胡椒生産者は製品の保存に積極的に取り組む必要があると提言しています。すぐに販売する必要がない場合は、汚染を防ぐため、胡椒を清潔で涼しい場所に保管する必要があります。

農家は、価格と品質のリスクを回避するため、契約内容が明確でない場合は代理店との契約を締結しません。人々は、コショウ価格が高騰している現在の市場機会を捉え、利益を最大化し、2018年から2020年を含む過去の低価格期間を補う必要があります。

ベシャン・ダクノン協同組合のパートナーであるグエン・ディン・クエット氏は、「実際、私たちの研究では、雑草は生物多様性を維持する上で『金』のような役割を果たしていることがわかりました。除草剤を使用すると、その量の有機肥料が失われてしまいます。ラムドン省のようなボーキサイト土壌の特性を考えると、雑草を残して刈り取ることで、唐辛子の害虫や病気の予防に役立ち、非常に優れた肥料となります」と述べました。

クイエ氏は、生物肥料や日陰を作る木々を利用し、自然の植生を保護することで、唐辛子がよく育ち、害虫や病気が少なくなり、従来の化学農法よりも高品質の製品を生産できるようになると語った。

専門機関も農薬の適正使用を指導する上で重要な役割を果たしており、25種類以上の農薬、29種類の殺菌剤有効成分、生物製剤が推奨されています。

特に、輸出用の唐辛子のサンプルを市場に出す前に検査することは、食品の品質と安全性を確保するための重要なステップです。

世界の胡椒生産量は2025年まで減少を続けると予測される中、ベトナムは品質、評判、そしてクリーンな製品という強みを活かすことができれば、輸出市場における地位を強化するチャンスに恵まれています。大手企業は加工工場への投資や現地での有機原料生産拠点の構築を目指しており、クリーンな胡椒バリューチェーンに力強い推進力を生み出しています。

ラムドン省は、生産量を維持するためだけでなく、より重要なこととして、持続可能な価値を創造し、環境に優しく、国際的な統合要件に準拠するために、クリーンペッパーの開発において正しい方向に進んでいる。

出典: https://baolamdong.vn/lam-dong-va-muc-tieu-phat-trien-san-pham-ho-tieu-toan-cau-381762.html