試食した西洋人のお客様は、「もち米は皮がパリパリで、まるでチャーハンのような味だ」とコメントしました。もち米と中の肉は歯ごたえがあり、コクがあり、様々な食材の風味が絶妙に混ざり合っていました。
ソニー・サイド（米国出身）は、現在1,120万人以上のフォロワーを抱えるYouTubeチャンネルを運営する著名なコンテンツクリエイターです。彼はベトナムを含む世界中の文化や料理を探求することに情熱を注いでいます。
ホーチミン市では、ソニーは地元の様々な名物料理を堪能し、庶民的な料理から高級料理まで、臆することなく挑戦しました。ベトナムでは、西洋人客が「悲鳴」をあげるようなユニークな料理にも果敢に挑戦しました。
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ソニーは最近、ホーチミン市1区ファングーラオ通りにあるレストランを訪れ、99万ドンという値段のユニークなもち米料理を味わいました。このもち米料理はカマウガニの身から作られており、材料から見た目まで巧みに加工されています。
大きくて健康なカニは、きれいに洗われ、蒸され、身は胴体、脚、爪から切り離されます。爪の身は、元の形を保つよう丁寧に扱われ、保管されます。
カニ肉を中華ソーセージ、椎茸、乾燥玉ねぎなどと一緒に炒め、細切り豚肉ともち米と混ぜて餡を作ります。
皮は、炊いたもち米をステンレス製のボウルに適度な厚さで均等に広げ、揚げます。皮がふっくらと膨らみ、カリカリになり、型から離れたら完成です。
最後に、シェフはもち米と肉の混合物をカリカリの皮の中に入れます。皮が破れないように慎重に行います。そして、ひっくり返してふっくらとした皮を露出させ、周りをカニの殻とカニの身で飾り付け、美しい見た目に仕上げます。
完成したカニもち米が出てくると、ソニーさんは「巨大な」カニのような見た目が魅力的だと褒めた。
彼はすぐに最初のカニ肉を味わい、その新鮮でおいしい味に驚きました。
「通常、カニの足を食べると、自然な甘みを感じます。しかし、ここではその甘みが失われ、代わりに独特の風味が生まれています」と彼は語った。
アメリカ人YouTuberは引き続きこの料理を楽しみ、コメントを寄せました。彼はカニもち米を「とても美味しい」と絶賛しました。具材は香ばしく、歯ごたえがあり、中華ソーセージの甘みに加え、カニ肉特有の風味も感じられました。
「衣はカリカリで、まるでチャーハンのような味です。カニもち米は本当に美味しくて、言葉では言い表せません。他に何を言えばいいのか分かりません。この料理が本当に大好きです」と、西洋人のお客様は感想を述べました。
VietNamNet記者に情報を提供してくれた、ソニーが訪れたレストランのオーナー、ルオン・タン・ホアン氏は、カニもち米が最も人気のある料理の一つだと語った。
おいしいもち米を作るには、レストランは投入する材料を慎重に選ばなければなりません。
特に、使用するカニはナムカン（カマウ）産の身がきのこで、600グラム以上の大きさで、大きくて丈夫です。この地域は良質のカニが獲れることで知られており、身がしっかりしていて、自然な甘みと香りが特徴です。
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加工中も柔らかさと独特の香りを保つために、黄金色のもち米が選ばれています。
「もち米はカニの身を丸ごと使って作られています。殻と爪は別々に保管されています。料理を飾り、より魅力的にするため、そしてお客様に楽しんでいただくためです」とホアン氏は教えてくれました。
店主によると、ここのもち米がかなり高いのは、カマウガニの価格が高いからだそうです。繁忙期には、生カニの値段が1kgあたり55万～60万ドンにも達するそうです。それには、店舗費、人件費、加工スパイス代もかかります…
「この料理は、カニを蒸したり、殻を剥いたり、身をほぐしたりするなど、高度な調理工程が必要で、カニ肉本来の美味しさ、甘み、香りが残るよう、多くの時間と労力がかかります」とホアン氏は付け加えた。
カニもち米の調理時間は約40分です。特製の濃厚なタレと甘酢玉ねぎのピクルスを添えてお召し上がりください。
レストランのオーナーは、99万ドンという価格の他に、1食あたり66万ドン、77万ドン、88万ドンというより安い価格のカニもち米料理も提供していると語った。
食事の回数が増えるほど（もち米やカニの量が増えるほど）、値段も高くなり、食事をする人の多様な楽しみのニーズに応えます。
写真: 最高のフードレビューショー
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-xoi-gia-gan-1-trieu-dong-o-tphcm-khen-ngon-kho-dien-ta-2377907.html
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