午前4時にハノイで有名なフォーを味わった日本人ゲストは、細くて滑らかなフォー麺と柔らかいビーフシチューを絶賛し、うなずき続け、「早起きして食べる価値がある」ほど美味しかったと話した。
みすずさんは日本からの観光客で、最近ハノイを訪れ、美味しい名物を体験しました。
美鈴さんは、これまで試した料理の中で、朝早く起きて食べたフォーに特に感動したと語った。
これは、日本人女性観光客が首都ハノイを訪れたら「必ず食べるべき」料理として評価した料理でもある。
みすずさんが訪れたのは、チョーガオ通り（ホアンキエム区）にあるフォーの名店。
以前は杭州街に店を構えていましたが、移転後もその美味しい味とユニークな営業時間で賑わっています。
美鈴さんは、この味を楽しむには早起きして午前4時にお店に行かなければならないと話していました。お店の営業時間は午後3時半から午前10時までで、週末は食材が早く売り切れると早めに閉店することもあります。
レストランで、美鈴さんは赤ワインソースの牛肉フォーを6万ドンで注文した。
女性観光客は、フォーは見た目も魅力的で、具材もたっぷり、独特の香りのする澄んだスープで、牛肉のシチューの脂が少し出ていて見た目も美しいとコメントした。
彼女はそれを味わうと「とてもおいしい」と叫び、骨のスープの香りが感じられるほど塩辛くないマイルドな味だと褒めた。
「ビーフシチューの甘みと骨付き肉のスープの旨みがうまく溶け合って、味も濃すぎずコクがあって朝食にぴったりなスープになりました」と美鈴さんは感想を語った。
女性観光客は、太すぎず柔らかなフォー麺を絶賛していました。米粉の香ばしい風味と、スープに浸したご飯のようなほのかな甘みが特徴的です。煮込んだ牛肉は箸で簡単にちぎれるほど柔らかく、脂っこくなく、さっぱりとした味わいでした。
「フォーもスープも透き通っていて軽く、しつこくないです。牛肉も脂っこくなく、味も濃すぎないので、スープとの相性も抜群です。」
ハノイの人々が朝食にフォーを食べるのが好きなのはそのためかもしれません」と日本人ゲストは言った。
彼女はまた、ここのフォーは味のバランスがとてもいいと言っていました。ビーフシチューが濃すぎると、フォーの美味しさが損なわれてしまうそうです。
フォーに添えられた湯がいたネギでさえ甘みがあったと美鈴さんは言った。「最初はネギってすごく辛くて、鼻が刺激されるんじゃないかと思ったんです。でも全然辛くなくて、柔らかくて食べやすかったです」と彼女は言った。
少し唐辛子とニンニク酢を加えるだけでも、フォーの味が格段に変わり、より美味しくなったと日本人女性観光客は驚いていました。
「フォーを食べると、頭がまた動き出すような気がします。このビーフシチューフォーは数時間で売り切れてしまうので、早起きしてでも食べたいですね」と美鈴さんは言いました。
彼女はまた、赤ワインソースのフォーがとても美味しかったので、お気に入りの牛肉の煮込みを楽しむためにさらに4万ドンを費やしたことも明かした。
「ビーフシチューと素晴らしいスープを作るのにとても時間と手間がかかるので、このフォーは通常よりも高価です」と客は語った。
訪れた「ミスズ・フォー」は、ハノイの多くの食通にとって馴染み深いレストランです。以前はハン・ドゥオン通りとハン・チエウ通りの交差点で30年以上営業していましたが、その後、何らかの理由でチョー・ガオ通りの入り口に移転しました。
レストランのオーナーであるトア夫人は、かつては冗談めかして「ハノイで最もユニークなフォーレストランのオーナー」と呼ばれていました。
レストランのオーナーは、 VietNamNetの記者に対し、レストランは新しい住所に移転したが、フォーの味は変わらず、昔のハノイのフォーの典型的な特徴を保っていると語った。
骨から煮込んだスープに、大きくて柔らかいライスヌードルと薄切りのレアビーフを混ぜ合わせます。
このレストランでは、レアビーフフォーとビーフシチューフォーの2種類のみを提供しています。中でもビーフシチューフォーが一番人気です。
甘くて香ばしい肉の繊維が残るように柔らかくなるまで煮込んだ大きな肉片を、シナモン、スターアニス、カルダモンの独特の風味のある赤ワインソースと混ぜ合わせました。
写真: @itsumeshi
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-pho-nuc-tieng-o-ha-noi-luc-4h-thau-nhan-dang-day-som-de-an-2376817.html
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