山と川の香り

中華ソーセージ、子豚の丸焼き、五色もち米、厨房に吊るした水牛肉などの料理は、 カオバンの山岳地帯を訪れた食事客に人気です。

カオバンの料理は豊かで多様、調和がとれていて洗練されており、観光客の心に独特の印象を残します。

カオバンは気候や土壌が適した自然に恵まれた土地であるため、ピアデン春雨（グエンビン県）、梨、黒ゼリーの木（タックアン県）、栗、マックプップ白ゼリーの木（チュンカン県）、ブラッドプラムの木（バオラック県）、アマチャヅル茶、赤いタデ、ソムデンの木、プジャックチャックの木などの原料や特産植物を栽培する地域が形成されています。

さらに、カオバンは、ライスロール、酸っぱいフォー、アヒルのフォー、クンプーケーキ、カオケーキ、チェラムケーキ、7種類のローストダック、ロースト子豚、アプチャオケーキ、アリの卵ケーキ、アリの卵もち米、5色のもち米、黒カナリアもち米、黒ゼリー、白ゼリー、ソムデンゼリーなど、非常にユニークな料理がある美食の楽園としても有名です。上記の有名な料理は、カオバンの料理を体験したい観光客の心をとらえるのに貢献しています。

カナリアの実入りカオバンもち米は、2020年～2021年の「ベトナム名物料理トップ100」に選ばれました。

それだけでなく、カオバンにはその独特の食文化のおかげで、ベトナム記録機構によって表彰された多くの果物や特産品があります。たとえば、レ・ドン・ケーは2012年にベトナムで最も有名な果物トップ50に選ばれました。カナリアの実入りもち米とクンフーケーキは2020～2021年の「ベトナム特産品トップ100」に選ばれました。チュンカン栗は2020～2021年の「ベトナム特産品トップ100」に選ばれました。ロールケーキとアプチャオケーキは2021～2022年の「ベトナム特産品トップ100」に選ばれました。チェラムケーキとプジャデン黒ドン春雨は2021～2022年の「ベトナム特産品トップ100」に選ばれました...

チュンカン栗（カオバン）は、2020年～2021年の「ベトナム特産ギフト トップ100」に選ばれました。

それに加えて、カオバンの特産品の多くが、長年有名な一村一農産物プログラムで3つ星OCOP認証を獲得しており、その中には、バオラック香るもち米、燻製肉、中華風ソーセージ、ドン麺、黒ゼリー、ハラン焼き菓子、ナザンスリ、A1紅茶、A2緑茶、アマチャヅル茶、CP 999トウモロコシ酒、カウナン酒など、他にも数多くの称号が付けられています。

一部の製品は、One Commune One Agricultural Product プログラムで 3 つ星 OCOP 認証を取得しています。

2022年、カオバンはカオバン省「山岳地帯の美味しい料理」観光料理創作コンテストを成功裏に開催し、料理から観光ブランドを位置付けるとともに、将来的にはカオバンの料理観光マップを徐々に形成するために、ユニークで典型的な料理を模索しました。

2022年に開催された第1回コンテストが成功したことを受けて、カオバン省はこれを年間の観光活動に含めることを決定し、カオバンを訪れる人々に多様で豊かな料理空間を提供することを約束しました。

ホアイカオコミュニティ観光村で、観光客が地元の人々と一緒にバインチュン作りを体験している。（写真：グエン・ビン）

同省は、2023年に持続可能な観光とサービス開発に関する画期的なコンテンツを実施し、コミュニティ観光地でのトレーニングと調理技術の育成を継続して展開し、人材の質を向上させて、訪問者に山と川沿いの料理の最高の体験をもたらします。

あらゆるレベルの業界、事業体、人々の参加により、特にカオバンのグルメ観光、そして一般的なカオバン観光は、今後、観光客向けの独自のブランドとマークを構築することになるでしょう。

ソース: https://baoquocte.vn/kham-pha-am-thuc-cao-bang-huong-sac-mien-non-nuoc-230254.html