緑の真珠に宿る田舎の魂

完成したライスフレークは、梱包され、真空パックされてからお客様に配送されます。

昔の緑の稲作の思い出

ソンビン村で青米フレーク作りがいつから始まるのか、正確には誰も覚えていない。ただ、10月になると稲が黄色になり始めると、村中に臼と杵の音と笑い声が響くことだけは覚えている。今年70歳を超えるトラン・ティ・マさんは、青米フレークに憧れた青春時代を当時、この地域で青米フレークを作っていたのは私の村だけでした。

記憶はスローモーションのように思い浮かびます。肌寒い夜、火を囲む村人たち。それぞれの手でとりあえず青米を搗く。

「昔は、緑米を作るには脱穀、焙煎、ふるい分け、搗きまで、すべて手作業でした。実際にやっただけのもち米を選び、少量ずつ脱穀し、フライパンで焙煎するか、炭火で炙って焙煎します。焙煎する場合は、緑米が均一に炊けて美しい緑色になり、何度も炙りを交換しなければなりません」と馬さんは言います。

搗いた緑米は、蒸して潰したインゲン豆と一緒に客に振舞われる。もち米とインゲン豆の濃厚な風味が広がり、香りを忘れられない味となる。

新しい生活のリズムに合わせて動きましょう

ソンビン省の緑米フレーク作りは、その独特の文化的価値にもかかわらず、かつては限界の危機に瀕していました。

母と祖母から学び、何さんは伝統的な技術と現代の機械をうまくやる方法を編み出しました。機械的に作った青米は、たった1袋の米からほんの2kgしか取れませんでした。

馬さんは現在、工場で何氏とその妻が行っている緑米フレークの製造工程の一部を確認しています。

何夫の馬克忠さんは、1回の稲作で5～6斤の米を収穫できます。ピーク時には1トンもあります。イパンも焙煎に適したものに改良されたため、労力が削減され、生産性が向上しました。焙煎後、米は脱穀、ふるい分け、圧搾機にかけられ、以前の手作業による搗きとふるい分けの工程は不要になりました。

これらの改良により、ソンビンの緑米は伝統的な風味を保ちながら、より均一で、より清潔で、より魅力的なものとなっております。

協同組合グループ - 米粒が遠くまで届く支点

2022年3月、何さんは他の14人の組合員と一緒にソンビンライチもち米生産協同組合を設立しました。現代的な機械システム、標準Contact Usの家族を支えるだけでなく、村の多くの当面の生計を支えています。

ハノイのメーチ緑米村の支援を受け、何さんは焙煎工程で温度調整と追加水を行って秘訣を習得しました。これにより、緑米はより柔らかく、意識を高め、連絡しました。

ヘさんと夫、そして組合員が生産するソンビンの緑米は、その優れた品質のおかげで、生産されるとすぐに完売します。市場での販売はなくなり、今では顧客が積極的に工場に買いに来るようになりました。

協同組合は、VietGAP基準に従って生産されたライチ米の原料畑5ヘクタールを有、毎年約10トンの緑米を市場に供給しています。 2023年には、ソンビン産ライチ米が3つ星のOCOP製品に認定されました。 2024年には、「タイグエン省の代表的な農産物」としてさらに高い評価を受ける予定です。

では、2025年に開催された第2回優秀タイグエン優秀賞会議において、グエン・ティ・ヘシは、収益16億ドン、利益8億5,100万ドンで最近の優秀生産・経営者として表彰されました。

緑米フレークの原料となるもち米を収穫している。

変化する農村生活の中で、ソンビンの青米フレーク作りの技術は、今も故郷の魂を守っています。

手作業から現代の機械まで、夜遅くまで青米を搗いていた思い出から今日の広々とした作業場まで、青米粒は今も土地と空の風味、村への愛、そしてタイグエン省ディンホアの人々の誇りを保っています。

現在では、伝統的な青米製品に加え、青米を長期保存できる設備のおかげで、何さんは春の風味が強い青米を使ったテトケーキもたくさん作り、工芸村製品の方向性を広げています。

「トウモロコシは冷凍庫でとりあえず保存しても品質が保たれます」と何さんは語り、地元産品が広く普及する可能性を確信した。

ソンビンの人々は、毎年青米のになると、田舎の素朴な贈り物をするだけでなく、若い青米一粒一粒に、記憶の宝庫、悠久の文化の季節の脈を包み込んでいます。村人の丹精込めた手仕事によって、香り高い柔らかな米粒は、まる道の入り口の竹の盆から、地域一帯の専門店に行くまで、過去と現在を静かに繋ぎます。一粒一粒の青米の中に、故郷の魂は今も深く、揺れるぎなく、そして絶えず続いています。

出典: https://baothainguyen.vn/lanh-te/202507/hon-que-trong-tung-hat-ngoc-xanh-3462239/