タイホアン春雨：高地農産物の真髄

タイホアン協同組合でのセロハン麺の包装作業。

ガランガルは、北部山岳地帯の多くの家庭で副次的な生計手段として親しまれてきた馴染み深い植物ですが、タイホアン協同組合の革新的な生産思考と系統的な指導により、その価値が「目覚めた」のです。

かつては、キャッサバは家族のニーズに合わせて春雨を作るため、または生で販売するためだけに栽培されていましたが、現在では、閉鎖的かつ標準化された生産チェーンのおかげで、タイホアン協同組合の製品は徐々に国内外の市場を征服しています。

2021年から全国5つ星OCOP製品として認定され、2024年にも引き続き認定されたTai Hoan Cooperativeの製品は、その評判を裏付けるだけでなく、地元の農産物が国際市場に参入する扉を開きます。

これは、One Commune One Product (OCOP) プログラムの最高基準を満たした数少ない山岳地帯の産物の 1 つであり、先住民族の知識と現代の基準の成功した組み合わせを示しています。

タイホアン協同組合のグエン・ティ・ホアン理事長は、「5つ星を獲得できたことは誇りですが、私たちにとっては目的地ではなく、新たな旅の出発点です。製品が巨大な市場で「生き残る」ためには、伝統を守りつつ、同時に技術と市場を掌握していく必要があります」と述べました。

現在、協同組合は最新機械に投資し、標準的な工場を建設し、労働者向けの技術研修を組織しています。

タイホアン協同組合の温室で自然光の当たる場所でセロハン麺を乾燥させている。

小麦粉の濾過から乾燥まで、最初の加工工程から春雨の乾燥まで、すべてが厳格に管理されており、化学物質や有毒な添加物は一切使用されていません。これは消費者の健康を守るだけでなく、品質と生産倫理へのコミットメントを裏付けるものでもあると、グエン・ティ・ホアン氏は付け加えました。

タイホアン協同組合にとって記念すべき節目の一つは、2022年にチェコ共和国へ輸出された最初の貨物である。ベトナムの農産物が欧州市場に参入する際には依然として基準面で多くの障壁に直面している状況において、この出来事は、ベトナム高原産の製品が正しい方向に進んでいれば国際舞台で十分に競争できることを証明する前向きなシグナルであると考えられている。

それだけでなく、Tai Hoan Cooperative の製品は Alibaba、Sendo、BigC Online などの電子商取引プラットフォームで広く販売されており、国内外の目の肥えた消費者に人気の商品となっています。

タイホアン協同組合は、約60ヘクタールの原料畑を擁し、キャッサバ生産者と協同組合の間に安定した生産チェーンを構築しました。コンミン村では毎年、数百世帯がキャッサバの栽培と加工から4,000万～5,000万ドンという安定した収入を得ています。さらに重要なのは、農家がもはや旧来の慣習にとらわれず、市場が保証された体系的な生産プロセスに移行している点です。

コンミン村バンカオ村のロック・ティ・クエさんは、「タイホアン協同組合が契約を引き継いで以来、人々ははるかに安心しています。キャッサバが収穫されるたびに村はいつも賑やかになり、人々は仕事に就き、土地にこだわる意欲が高まりました」と語った。

太和安協同組合は、生産に留まらず、一村一品生産（OCOP）製品と体験型観光を組み合わせるという方向性も模索しています。昆明を訪れる観光客は、手打ち春雨の製造工程を体験したり、工芸村の話を聞きながら、その場で春雨を味わったりすることができ、観光・生産・プロモーションという価値の循環を生み出しています。

これは、タイグエン省のコミュニティ観光の発展方針に沿った方向であり、同省では多くの山岳地帯のコミューンが、文化と観光に関連した生態学的農業開発のモデルに従って自らを変革している。