世界的に権威のある料理ガイド「ミシュランガイド」は、ハノイとホーチミン市のベトナム料理レストランに初めて星を授与する。
ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏が今夜、ミシュランの星を獲得したレストランを発表した。
ベトナムのレストランがミシュランの星を獲得し、ガイドに掲載されるのは今回が初めてです。2022年12月1日より、審査員がハノイとホーチミン市を訪れ、最高のレストランを選出しました。審査員は、料理、レストラン、ホテルサービスの分野で経験を積んだ、15カ国から集まった熟練のシェフたちです。
シンガポールで開催されたミシュランの星授与式で、ミシュランの代表者がミシュランのシェフやマスコットたちと記念撮影をしている。写真:ガイド。ミシュラン
Poullennec は、ミシュランの星を獲得したレストランに加えて、ミシュラン選定レストラン、ミシュランガイド特別賞受賞レストラン、Bid Gourmand レストランのリストも発行しています。
ミシュランに選ばれたレストランは、ベトナムの観光産業にとって新たなランドマークとなることが期待されています。観光客は、まずハノイとホーチミン市を皮切りに、ベトナムを訪れる際に、より高級なレストランを選ぶための選択肢が増えることになります。
「ミシュランガイドがハノイとホーチミン市のレストランに初めて星を授与した瞬間は、ベトナム料理にとっても歴史的な瞬間でした」と、サン・ホスピタリティ・グループのグエン・ヴー・クイン・アイン総裁は述べた。クイン・アイン氏は、ミシュランの認定により、ベトナム料理が世界地図上で効果的に位置づけられ、同国の観光産業の地位向上に貢献すると考えている。
ミシュランガイドは現在、世界で最も権威のあるグルメガイドとされており、レストランを「星」でランク付けしています。1つ星は「美味しい料理があり、わざわざ立ち寄って楽しむ価値がある」レストランです。2つ星は「素晴らしい料理があり、また訪れる価値がある」レストランです。3つ星(最高評価)は「素晴らしい料理があり、わざわざ訪れる価値がある」レストランです。
レストランは、食品の品質、料理の才能、味の調和、料理を通して表現されるシェフの個性、そして時間の経過とともにメニュー全体にわたって料理の一貫性という 5 つの基準に基づき、匿名の審査員によって世界基準に従って独自に評価されます。
ミシュランガイドは現在、40以上の国と地域のレストランを掲載しています。1900年にフランスのミシュランタイヤ社によって初版が発行されました。今日でも、ミシュランガイドは、世界中の旅行者と地元の食通に世界最高のレストランを提供すること、料理の価値を讃えること、そして観光を促進することという、創業当初の使命を守り続けています。
フォン・アン
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