ユニークなファンティエットの火鍋 - アジア記録を樹立した名物料理

ファンティエットの火鍋は、バナナの茎の上にたくさんの具材を乗せ、美しい円形に並べ、観光客を興奮させるなど、アジア記録として認められています。

今では、ムイネーといえば観光客はすぐに火鍋をご覧ください。沿岸部の住民の素朴な料理だった火鍋は、ムイネーのリゾート地、ファンティエットの名物料理へと昇華しました。

ファンティエット火鍋は、2024年10月にベトナム記録協会によってアジア記録として発表され、授与されました。ビントゥアン省は、この火鍋料理の書類を作成し、料理の価値とアジアの特性の基準に従って記録を樹立するためにアジア記録協会に送りました。

お問い合わせフィールドとの関連性など、料理の自然地理的取り組みに基づいてノミネート対象となります...

ファンティエットの火鍋は見た目も魅力的です。 写真：デュイ・トゥアン

ラウターを美食コンテストに初めて持ち込み、数々の賞を受賞したシェフの一人であるチュオン・ティ・トゥ・リュウシェフは、2000年代からファンティエットの人々はラウターをよく知っていると語られました。

ファンティエットの海は新鮮な魚の産地として知られ、漁師たちの野菜とレモンを混ぜた魚のサラダを作ります。 特に、身が引き締まり香ばしいアンチョビサラダは絶品です。 市場のニーズに応えて、アンチョビを主材料とした鍋料理が誕生しました。

ファンティエットの火鍋の盛り合わせ。 火鍋のスープ、魚醤、その他の具材が添えられている。 写真：デュイ・トゥアン

盆の上には、ゆで肉、細切り卵、キュウリ、切り千マンゴー、バナナの茎に刺した生野菜など、素朴な食材が円形に左右対称に並べられ、食卓が目を楽しませています。 さらに、火鍋のスープとピーナッツで作った魚醤も添えられています。

シェフのチュオン・ティ・トゥ・リューが鍋料理を作ります。 写真: デュイ・トゥアン

「この鍋のスープの秘密は、豚骨を煮込み、トマト、玉ねぎ、梨ジュースの軽い愛情を加えて甘い味にすることです」と、サンライズ・ムイネー・レストランの料理長、チュオン・ティ・トゥー・リュウ氏は語る。

鍋料理の飾り付け、盛り付け、味付けも幾何学的な考え方に由来しており、料理の五色は白、緑、黒、赤、黄、味は辛、酸、塩、苦、甘です。

火鍋を楽しむ人は、香り高いお湯に感動しますよ。食べる時は、混ぜ合わせた材料をすべて椀に盛り込んで、火鍋のスープをかけて食べます。

ファンティエット火鍋の2つの食べ方。 写真：デュイ・トゥアン

火鍋はユニークな地元料理であるだけでなく、とも結び付けられ、ベトナムの料理文化のハイライトとなっています。

デュイ・トゥアン

出典: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html