
みんなの好みに合わせて変更する
独特な具材の組み合わせのおかげで、鍋料理は好き嫌いの多い人でも簡単に食べられます。大きな鍋なら、必ず好きなものが見つかるはずです。もし足りない場合は、サイドメニューを注文すればOKです。
需要に応じて変化し、いつの間にかこの料理は全国の人々の懐かしさを伝える存在となった。西洋の魚醤鍋の塩味、タイの火鍋の酸味と辛味、そして仲間同士でそれぞれの好みに合わせて楽しむミックス火鍋。時には新鮮な野菜やキノコを使ったベジタリアン火鍋。あるいは牛テール火鍋、ハゼ火鍋、ヤギ火鍋…仕事帰りに屋台で生ビールを傾ける「酒飲み」のための鍋。
このように、火鍋は地域性と地方性を併せ持ち、奇妙な形で融合しています。おそらく、この地が四方八方と融合し、アクセント、習慣、ナンバープレート、料理に至るまで、多彩な色彩を放つパレットを形成しているからでしょう。クアンナム省は徐々に、多様な要素を持つ一つの全体へと変貌を遂げつつあります。
料理の美味しさの第一は、何と言ってもスープです。魚鍋や海鮮鍋では、タマリンドジュースやタイ風火鍋のスパイスをパイナップル、トマト、唐辛子などと混ぜて調理することで、魚介特有の魚臭さを消すことがよくあります。牛肉鍋やエゴマ入り鶏肉鍋などは、エシャロット、レモングラス、ショウガ、スターアニス、クローブなどを使って食材を湯がくことで臭みを消し、スパイスの強い香りで食べる人の嗅覚を刺激します。
ベジタリアン火鍋は、野菜とキノコを煮込んだ鍋料理です。大根やカットコーンを加えることで、自然な甘みが生まれます。梅雨の時期に体を温めてくれる辛い火鍋とは異なり、ベジタリアン火鍋は辛さ控えめで、さっぱりとした味わいなので、暑い夏の日にぴったりです。
もう一つの魅力は、付け合わせの種類の豊富さです。薄切りの酢豚、車海老、ザリガニ、イカの切り身など、様々な料理が並びます。時には貝殻からこぼれたアサリやカタツムリが出てくることもあり、皆が苦労して椀にすくい入れ、殻が空っぽになっているのを見て笑ってしまいます。付け合わせの野菜も、まるでごちゃ混ぜのように散らかっています。
辛くて酸っぱいタイの火鍋には、空心菜の葉が欠かせません。魚醤の火鍋には、オクラと苦味野菜が欠かせません。カボチャの花、スクワッシュ、黄麻は、牛肉や魚の火鍋に非常によく合います。そして、これらは徐々に、火鍋通が愛する定番の付け合わせ料理へと変化していきました。
火鍋は食べやすく、万能です。スープのようにスープのように出汁がたっぷりで、空腹感を抑えてくれます。塩味の料理や野菜をメインの食事のように添えれば、空腹感も抑えられます。火鍋一つで、塩味の料理、野菜、スープがたっぷり入った、まるで食事のように食べられます。
集まって
それだけでなく、人々が鍋料理を楽しむのは、皆が集まる様子も理由の一つです。鍋は沸騰し、熱風が吹き出しています。魚や肉の切り身を入れるのに忙しい人もいれば、野菜の茎やキノコの細切りを加える人もいます。インスタントラーメンを食べる人は、鍋に麺を足します。生のライスヌードルを食べる人は、丼に麺を入れます。より風味豊かに食べたい人は、つけ汁を添えます。
空いている人はグラスに氷を入れ、ソフトドリンクや生ビールを注いで飲みます。それぞれに役割があります。鍋料理は、食事中にお互いを待つこと、そして美味しい料理を分かち合うことを学ぶ機会となります。
彼らは鍋を囲み、料理が出来上がるのを待つ静かな時間の間に、互いの日常を語り合った。二人の距離は縮まった。社会人同士、大学時代の友人、職場の同僚など、誰にとっても鍋は、仕事で疲れた一日の終わりに、出会いや交流の場として常に選ばれていた。
屋台から高級レストランまで、食は人と人との繋がりです。この国のように、どの路地も豪華絢爛であろうと質素であろうと、常に寛大さと寛容さの純粋さを保っています。
出典: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html
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