12月7日、ホーチミン市食品安全管理委員会は、2,000校以上の共同厨房、食堂、給食サービスで提供される食事の食品安全法遵守状況の検査を終了した。
学校給食の食品安全検査チーム
これを受けて、ホーチミン市食品安全管理委員会は、2,016の教育機関における2,316の共同調理場、食堂、ケータリングサービス、食品事業所（自主運営共同調理場1,374、委託共同調理場140、自主運営食堂9、委託食堂466、調理済み食事提供校325校など）の寄宿食の食品安全検査を実施しました。その結果、法定書類の内容について、食品安全検査チームは、学校給食の備蓄が十分に整頓され、整理整頓されており、容易に見つけられることを確認しました。ほとんどの学校では、日中を通して新鮮な食材や食品をバランスよく使用していました。原材料や投入食品の出所はすべて、契約書、請求書、供給業者の能力によって証明されています（なお、1,220の施設が「Safe Food Chain」認証を取得し、1,411の施設がISO22000、HACCP、VietGap、GlobalGapの認証を取得しています）。学校給食における食品安全確保の責任者である人員について、検査チームは、管理者および加工に直接携わる担当者が、食品の使用、加工、保存における食品安全確保の原則を十分に理解していると評価しました。学校が医療スタッフを配置し、定期的に厨房を検査していることも、学校共同調理場における食品安全確保に貢献しています。
ホーチミン市食品安全管理委員会が検査チームを組織し、2,000以上の教育機関を訪問
食品安全管理委員会の検査チームの代表者によると、検査を通じて、依然として困難と限界が存在していることが明らかになった。例えば、学校給食を提供している一部の組織は、市の管理範囲外である隣の省に加工施設を構えているため、検査と監督に多くの困難が生じている。一部の学校はまだ食堂を設置しておらず、生徒たちは依然として校門前の屋台を利用しており、食品の安全性管理が困難である。また、学校の原材料の品質管理は、多様な供給業者を利用しているため、多くの困難に直面している。検査の最後に、ホーチミン市食品安全管理委員会の検査チームは、学校に対し、学校給食を提供する食品原材料の供給業者と施設の審査、検査、監督を強化するよう提案・勧告した。共同調理場、食堂、学校給食サービスに対し、「安全なフードチェーン」、ISO22000、HACCP、VietGap、または同等の基準への参加認証を取得した供給業者からの食材と食品を使用するよう奨励し、寄宿舎給食の栄養価、品質、安全性を確保する。タンニエン.vn
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