ハティンのシーフード料理は、旅行体験を向上させます

2025年5月初旬、テレビ番組の撮影でハティン省を訪れた際、VTVのゴールデンタイムドラマでお馴染みの女優タン・フオンが、ブンアン産のジャンピングイカへの驚きを突然披露しました。彼女は自身のページに動画を投稿し、「ブンアン産のジャンピングイカはベトナムで一番美味しい」と綴りました。

タン・フオンだけでなく、ハティンを訪れた観光客の多くが、ここの料理、特に手の込んだ、創造的で繊細な調理法のシーフード料理から「味覚の記憶」を持ち帰っています。

女優のタン・フオンさんは、ブンアンイカについての感想を自身のFacebookページに投稿した。

最近ティエンカム観光地で休暇を過ごしたグエン・ティ・ヴァンさん（ハイフォン出身の観光客）はこう語りました。「美しい海の景色と行き届いたサービスはどこにでもあります。しかし、ハティン海域の料理、特にシーフードは本当に格別です。ここの魚、エビ、イカは新鮮で香り高く、自然な甘みがあります。特に、加工方法は非常に多様で魅力的で、価格も手頃です。」

このユニークさは偶然ではありません。約137kmの海岸線を持つハティン省には、何百ものレストランやシーフードレストランがあります。料理の調理における創造性は、独特の印象を与え、顧客を維持する鍵となります。ハティン省で最も人気のある観光地の一つ、ティエンカム観光エリアにある「Phu Sang Restaurant」（ティエンカムコミューン、ソンイエン村）は、かなり人里離れた場所に位置しているにもかかわらず、常に多くの客で賑わっています。

レストランの共同オーナー兼ヘッドシェフであるグエン・ドゥック・タン氏は、「すべての料理は私たちの情熱の結晶です。ハティン産シーフードの典型的な風味をお客様にしっかりと感じていただけるよう常に努めるとともに、より一層の楽しみをお届けできるよう、盛り付けにも気を配っています」と語りました。

この夏、Phu Sang レストランでは、ニシンのサラダ、アカザルのサラダ、バナナの花とエビのサラダ、五目焼きハタ、ネギ油焼きアサリ、チーズ焼きロブスターなど、特別な料理を盛り込んだ特別メニューをご紹介します。各料理は、スパイス、野菜の組み合わせ、特にシーフードの新鮮な味を際立たせる特製ソースの作り方に関して、シェフ Thanh によって慎重に計算されています。

バターシュリンプと柳の樹皮で蒸したハタ。

「ハティン省で水産物を加工する上で最も重要なのは、自然の風味を保つことです。私たちは調味料の使用を最小限に抑え、野菜、イモ類、果物、そしてそれに付随するスパイスなど、素材本来の甘み、脂の乗り、そしてシャキシャキ感を引き出す方法を模索しています。今シーズンの新メニューである「アカガイのサラダ」は、その独特で爽やか、そして栄養価の高い風味から、観光客に大変人気です」と、グエン・ドゥック・タンシェフ（グエン・ドゥ・カレッジ講師、省内および全国レベルで数々の料理の創造性に関する賞を受賞）は語りました。

Phu Sangだけでなく、Thien Camには現在、Phu Quy、Nhien Que、Bien Xanhなど、シーフード専門のレストランが46軒以上あり、常に賑わっています。これらのレストランは、加工方法を研究するだけでなく、食材にもこだわっています。使用する魚介類は主に地元の漁師の船から直接仕入れているため、常に新鮮で高品質な食材を保っています。

観光客がPhu Sangレストラン（ティエンカム観光エリア）でシーフードを楽しんでいます。

ティエンカム以外にも、スアンハイ（ロックハー町）、スアンタン（ティエンディエン町）、キースアン（キースアン町）、キーニン（ハイニン区）などの沿岸の観光地では、レストランが常にメニューを革新し、訪問者にユニークな料理体験を提供しています。

スアンハイビーチにあるレストラン「ハイチャウ」のオーナー、グエン・ヴァン・アン氏はこう語ります。「長年の営業で豊富なメニューを揃えてきましたが、毎年新しい料理を追加するための投資を続けています。この夏、特製ソースをかけたエビサラダは、まさに私たちがお客様に提供したい『アイデアの結晶』です。新鮮で美味しいだけでなく、独特の風味があり、混ぜ合わせるのが難しい一品です。」

グエン・ドゥック・タンシェフ（ティエンカム観光エリアの Phu Sang レストラン）が考案したクールな赤貝のサラダ。

ハイチャウレストラン（ロックハーコミューン、スアンハイビーチ）のオーナー、グエン・ヴァン・アン氏がエビのサラダを紹介します。

昔から、料理は観光商品を充実させるだけでなく、旅行先で観光客に「ポイントを稼ぐ」重要な要素でもありました。

観光管理局（文化スポーツ観光局）のヴォ・ティ・トゥー・ヒエン局長は次のように述べました。「料理は、観光地の魅力の40%を占めています。飲食への欲求を満たすだけでなく、観光客にとって地域文化を探求する手段でもあります。ハティン省のシーフードは、その品質と独創的で本格的な加工方法により、ますますその地位を確立しています。私たちは、レストランがこの強みを継続的にアピールし、独自のブランドを構築し、省の観光に変化をもたらすことを常に奨励しています。」

豊富な食材と独特の風味を持つハティンのシーフード料理は、レストランのシェフたちの創造性によって徐々に独自のアイデンティティを形成し、観光活動における大きなプラスとなりつつあります。ハティンのシーフード料理が発展すれば、観光客の心に忘れられない印象を残し、一度ハティンを訪れた人は「どこに行ってもまた行きたくなる」ようになるでしょう。

出典: https://baohatinh.vn/am-thuc-bien-ha-tinh-nang-tam-trai-nghiem-du-lich-post291052.html