ミシュランが推奨する麺屋4軒、最も高価な店は1食あたり10万ドン以上

ハノイにはミシュランビブグルマン 2024 を受賞したブンチャーレストランが多数ありますが、ホーチミン市にはこのリストに載っているブンチャーレストランは 1 軒だけです。

ブンチャーチャン2024年にミシュランガイドのビブグルマンに掲載された直後、この麺料理店は店名が不明瞭で、正確な住所を見つけるのが困難だったため、多くの客を困惑させました。マイハックデ通りにある有名なブンチャーの店です。ハノイでブンチャーチャンを初めて提供した店の一つと考えられています。ミシュランは「このブンチャーの店は10年以上も営業しています。焼き肉団子を添えた定番のブンチャーに加え、豚バラ肉のグリルや、ビンロウの葉を巻いた焼き豚巻きをブンチャーと甘い魚醤と一緒に注文できます。揚げ春巻きはサクサクで具材がたっぷり入っています」と高く評価しています。ここのブンチャーは1人前45,000～60,000ドン。午後1時頃には売り切れてしまうので、本場のブンチャーチャンを楽しむには早めに来店しましょう。

マイハックデ通りにあるブンチャーチャンレストランは、ハノイで最初のブンチャーレストランの一つです。写真：ミシュランガイド

これはハノイで最初のブンチャーチャンレストランの一つです。写真：ミシュランガイド

グエン・フアン通りにあるブン・チャー・タ・ブン・チャー・タも、ブン・チャー好きにはたまらないお店です。ここのブン・チャーは、柔らかくスモーキーなグリルドミートと豊かなスパイスで有名です。シーフード春巻きとカニ春巻きは、その独特の風味から外国人観光客に人気です。さらに、ベジタリアン向けにトマトソースで揚げた豆腐入りのブンや揚げ春巻きも提供しています。ブンの価格は60,000～95,000ドンで、最も高いものはブン、春巻き、シーフード春巻き2個付きで110,000ドンです。

グエン・フウ・フアン通りにあるブンチャーレストランは、グルメに人気のスポットです。写真：ミシュランガイド

Tuyet Bun Cha 34 Tuyet Bun Chaは、バディン区ハンタン通りにあります。このレストランの特徴は、豚肉を端が焦げて煙の香りがするまで焼くことです。豚肉は大きく、厚切りでたっぷりと提供されます。Tuyet Bun Chaのディップソースは濃厚で美味しく、たっぷりの刻んだニンニクとコールラビが添えられており、食べる人を魅了します。レストランのメニューはブンチャー1品のみで、1人前50,000ドンです。希望する場合は、揚げ春巻きを12,000ドン/個で注文できます。

ハンタン通りにあるブンチャーレストランは、ミシュランの2023年と2024年の手頃な価格の飲食店リストに掲載されています。写真：ミシュランガイド

ブン・ボー・フエ14Bミシュランのリストによると、ホーチミン市でビブグルマン賞を受賞した唯一の麺屋です。店内は狭く、客が座って食事をするスペースはなく、ほとんどの場合、テイクアウトのみの販売です。ミシュランの審査員の説明によると、「このテイクアウトの屋台は、薄切り牛肉と牛すじを使った牛肉麺の専門店です。スープは玉ねぎ、牛骨、そして豚骨で作られています」とのことです。この店がミシュランの注目を集める特別な点は、味付けの濃いスープと毎日輸入される新鮮な食材です。牛肉麺1杯の価格は、客のリクエストに応じて30,000～65,000ドンです。