Le stand de banh beo de Mme Nguyen Thi Van est situé au cœur du marché de Phu Bong et ne désemplit pas. Sur une table basse, des rangées de bols de banh beo sont empilées. À côté, des bocaux de cacahuètes grillées concassées, de sauce soja, d'huile, de sauce de poisson, etc., sont soigneusement disposés. Inutile d'attendre longtemps : dès que vous vous asseyez, quatre bols de banh beo vous sont rapidement servis.
Outre sa pâte moelleuse et fondante, le Banh Beo de Mme Van impressionne également par sa garniture généreuse et son prix plutôt abordable : 10 000 VND pour 4 bols. Délicieux, nutritif et abordable : voilà les critères qui définissent ce plat.
Mme Nguyen Thi Van (village de Cam Phu, commune de Dien Phong, Dien Ban) fabrique et vend des banh beo depuis plus de dix ans. Au début, elle ne vendait que quelques dizaines de bols pour alimenter le marché, mais la bonne nouvelle s'est répandue et la quantité a progressivement augmenté, atteignant des centaines, puis des milliers de bols… C'est ainsi qu'est née la marque de banh beo Phu Bong.
Le marché de l'après-midi de Phu Bong (commune de Dien Phong, Dien Ban) est situé à la périphérie du village. De l'intérieur, il s'étend sur plusieurs centaines de mètres carrés. De l'autre côté de la petite route, de l'autre côté du territoire de Duy Xuyen, se trouve le paisible village de Van Buong. Vers 15 heures, le marché commence à s'animer. Comme beaucoup d'autres marchés ruraux de Quang Nam, celui de Phu Bong est un lieu d'échange et de vente en gros pour les habitants des environs.
Le village de Cam Phu est né de la fusion de deux villages, Phu Bong et Cam Lau. Il y a des siècles, Phu Bong était réputé pour sa culture de mûriers, son élevage de vers à soie, son tissage et surtout ses plats traditionnels associés à la vie agricole de ses habitants.
Contrairement au banh beo de Hué ou d'ailleurs, celui de Phu Bong est épais et préparé à base de riz gluant, et sa garniture est composée de crevettes fraîches et de poitrine de porc. Elle doit notamment contenir de la ciboulette cultivée sur la colline de Mo Coi, dans le pays de Go Noi.
Également associé au banh beo, M. Nguyen Van Thanh, le frère cadet de Mme Van, a ouvert une boutique chez lui. C'est le matin que la boutique est la plus fréquentée. Outre les villageois, le week-end, des visiteurs de Da Nang , Hoi An et Duy Xuyen viennent y découvrir le processus de mouture de la farine et de fabrication du banh beo. M. Thanh pratique le même prix pour tous, qu'ils soient occidentaux ou vietnamiens.
En plus d'être vendus à domicile, les galettes de riz de Phu Bong sont également expédiées aux clients du centre-ville de Dien Ban, notamment à Tam Ky et à Da Nang. Chaque jour, plus de 2 000 bols de galettes de riz de Phu Bong sont vendus en moyenne. Devenus une source de revenus, les galettes de riz de M. Thanh et de ses sœurs rayonnent dans le village.
Evoquant le nom d'un village du pays Go Noi - du gâteau de riz Phu Bong...
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