Les œufs de poisson volant et d'esturgeon vietnamiens sont très populaires à l'étranger

Œufs de poisson volant - l'un des œufs de poisson vietnamiens préférés des visiteurs étrangers - Photo : TD

Le 20 juillet, s'adressant à Tuoi Tre Online, M. Ho Van Duy, exportateur de fruits de mer de la province de Binh Dinh, a partagé la situation des exportations d'œufs de poisson au premier semestre 2024.

En plus de vendre des crevettes et du poisson, cette entreprise exporte également des œufs de hareng et des œufs de poisson volant de Ly Son et de Quy Nhon.

« Les ventes nationales se situent entre 320 000 et 350 000 VND/kg. Les exportations sont des produits sélectionnés, en raison des exigences strictes du marché, qui se vendent donc à plus de 400 000 VND/kg ; selon la période, elles peuvent atteindre près de 500 000 VND/kg. Au début de l'été ou à la fin mars, selon le calendrier lunaire, les œufs de poissons volants sont abondants, ce qui fait que le volume des exportations de l'entreprise est relativement stable à cette période », a indiqué M. Duy.

« Les œufs de poisson contiennent de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé. Comparé au Japon ou aux pays bénéficiant d'avantages maritimes, le prix de nos œufs de poisson a été bien accueilli, ce qui a valu l'adhésion des clients étrangers », a ajouté M. Duy.

De plus, ces dernières années, le « diamant noir » – le caviar vietnamien – est également apparu sur la « table du monde » avec une qualité qui ne diffère pas de celle des autres pays.

Selon le dirigeant de l'Association vietnamienne des exportateurs et producteurs de fruits de mer (VASEP), depuis 2005, le Vietnam élève des esturgeons, une espèce aquatique d'eau froide.

Dans les fermes aquacoles vietnamiennes, on trouve quatre principales espèces d'esturgeons : l'esturgeon de Sibérie, l'esturgeon béluga, l'esturgeon russe et l'esturgeon sterlet. Parmi celles-ci, la plus populaire est l'esturgeon de Sibérie.

Les dirigeants de VASEP ont reconnu : « L'esturgeon vietnamien a un coefficient d'alimentation plus faible et un temps de production d'œufs court, ainsi que de faibles coûts de main-d'œuvre, ce qui aide les œufs d'esturgeon vietnamiens à concurrencer les marques des pays tempérés.

Bien que la taille des œufs soit plus petite que celle des autres variétés de caviar célèbres dans le monde, la couleur et la saveur sont extrêmement similaires, c'est pourquoi le caviar vietnamien est populaire et exporté vers la Russie et des pays comme la France, la Belgique et l'Allemagne.

Selon le Département général des douanes, rien qu'en mai 2024, le Vietnam a exporté environ 316 tonnes de caviar au prix de 16,7 USD/kg (environ 420 000 VND/kg), gagnant 5,3 millions USD.

Les exportations de caviar ont augmenté de près de 84 fois par rapport à la même période en 2023

Selon la Direction générale des douanes, au cours des six premiers mois de 2024, les exportations de produits de la mer ont rapporté 4,4 milliards de dollars américains, soit une légère hausse de 6,2 % par rapport à la même période de l'année précédente. Parmi elles, les crevettes et le pangasius ont représenté une part importante, mais n'ont que légèrement augmenté.

La forte augmentation concerne les œufs de poisson exportés, le prix moyen à l'exportation des œufs de poisson a augmenté de près de 567 % par rapport à la même période en 2023. Parmi les groupes de produits de l'industrie des fruits de mer, le prix moyen à l'exportation des œufs de poisson est classé au premier rang.

Plus précisément, en près de six mois, le Vietnam a exporté 1 336 tonnes d'œufs de poisson, pour un montant de 22,2 millions de dollars américains, soit une augmentation de près de 84 fois par rapport à la même période de l'année dernière.

Source : https://tuoitre.vn/trung-ca-chuon-ca-tam-viet-nam-dang-hot-o-nuoc-ngoai-20240720155602273.htm