Possédant un nom unique, le « melon amer aux aubergines » est un plat que quiconque l'essaie une fois voudra essayer à nouveau, non seulement en raison de sa saveur particulière, mais aussi en raison de la charmante personnalité du propriétaire.
Un bol de melon amer, d'aubergines et de piment trempés dans une sauce - Photo de Le Duy
La boutique de melon amer est cachée dans l'agitation du marché de Phung Hung (District 5, Ho Chi Minh-Ville) aux heures de pointe.
Mais il suffit d'avancer, juste assez pour vous séparer de cette scène bondée, et vous reconnaîtrez un petit restaurant caché au coin du 202 Phung Hung, où flotte l'odeur parfumée du melon amer et l'appel familier du propriétaire On Vinh An (34 ans) : « Mon amour, viens ici et profite de toute la souffrance ! »
« Melon amer et aubergine » deux types de bouillon
Un bol standard de melon amer comprend du melon amer, des tomates, du piment, des aubergines, des boulettes de poisson et du tofu frit farci de galettes de poisson.
Les clients peuvent choisir entre deux types de bouillon : une sauce spéciale, épaisse et semblable à une soupe de crabe, ou un bouillon de côtes de porc mijotées. Dans les deux cas, ce plat offre une expérience riche et inoubliable.
Sur le comptoir, les piments rouges sont mûrs - Photo : Le Duy
M. Minh (district de Phu Nhuan) a confié à Tuoi Tre Online : « Les clients qui mangent pour la première fois ne seront pas habitués à la sauce, mais s'ils peuvent la manger, elle restera gravée dans leur mémoire. Pensez à commander des nouilles mélangées supplémentaires pour accompagner le plat, afin de le rendre plus consistant. »
Une particularité du restaurant est la sauce soja sucrée mélangée à du satay, indispensable pour manger du « melon amer et de l'aubergine ».
« Beaucoup de gens ne sont pas habitués à manger du melon amer au début, alors j'ai pensé à une façon de faire une sauce pour équilibrer l'amertume du melon amer avec la douceur et le léger piquant de la sauce », a partagé le propriétaire du restaurant An avec Tuoi Tre Online .
Outre le « personnage principal », le restaurant propose également un plat spécial dont on parle rarement, à savoir le gâteau au taro.
Le gâteau au taro ici a une texture assez similaire au banh duc, mais ne fond pas immédiatement dans la bouche, a le goût du banh nam de la région centrale, moelleux et gras du taro, parfumé des oignons frits et des cacahuètes.
Vous pouvez déguster du melon amer avec du riz gluant salé (à gauche) et du gâteau au taro (à droite) - Photo : Le Duy
Affirmer le goût au marché de Phung Hung
Comme dans la mémoire de nombreux Chinois, le melon amer aux aubergines et au piment est toujours présent sur la table de la famille d'On Vinh An. Employé de restaurant depuis 1995 et ayant repris le restaurant à l'âge de 14 ans, M. An a suivi les traces de sa grand-mère et de sa mère pour perpétuer ce plat.
Au début du transport de la charrette, An rencontrait de nombreuses difficultés car le marché de Phung Hung était trop célèbre pour ses plats variés.
An, qui venait de commencer à vendre pour sa mère, ne supportait pas la pression du bruit du marché de Phung Hung. Sans compter la concurrence acharnée entre trois chariots vendant uniquement de la margose, des aubergines et du piment.
An a décidé de nommer sa boutique « melon amer et aubergine » pour attirer l'attention des jeunes.
Ce nom suscite la curiosité de nombreux jeunes de Binh Tan et de Cu Chi. Certains disent même avoir parcouru des dizaines de kilomètres juste pour déguster du « melon amer et du ca chon », ce qui paraît étrange mais délicieux !, a déclaré An.
Le magasin de melon amer est toujours très fréquenté - Photo : Le Duy
Le nom du restaurant est à l'opposé de celui du propriétaire.
Le nom du restaurant est « melon amer et salope », ce qui semble arrogant. Mais à l'opposé de ce nom, An a expliqué avec sincérité : « Le melon amer doit être un peu « salope » pour être amusant, An est tellement mignonne ! »
Le melon amer est un imbécile, mais le propriétaire est mignon ! - Photo : Le Duy
C'est peut-être ce contraste qui crée l'attrait unique du restaurant : d'un côté, le nom espiègle, un peu « fou » pour le plaisir, et de l'autre, la charmante propriétaire rustique.
Pour An, chaque client qui entre au restaurant est son petit « amour ». « Chéri, laisse ta voiture là. Que veux-tu manger ? Je te le prépare. »
Grâce à cette nature amicale et généreuse, l'amertume du melon amer semble complètement atténuée. Mme Thuy Vy (8e arrondissement) doit se rendre au marché de Phung Hung chaque mois pour déguster « immédiatement » un bol de melon amer au moins une fois, non seulement parce que son goût délicieux lui manque, mais aussi parce qu'elle apprécie qu'on l'appelle « mon amour ».
"Cette fille est tellement mignonne, je reviens sans cesse ici à cause d'elle !", a-t-elle plaisanté.
La boutique « Melon amer et aubergine » est ouverte de 16h30 à 22h.
En outre, le restaurant sert également un certain nombre d'autres plats tels que le ragoût d'abats de porc aux herbes chinoises, les wontons au cartilage, les côtes braisées, les boulettes frites/bouillon... au prix de 35 000 à 60 000 VND/portion.
C'est un lieu culinaire très populaire sur les réseaux sociaux. Mlle Nguyen Thuc Thuy Tien est également une cliente régulière du restaurant.
Cocktail unique à base de melon amerSource : https://tuoitre.vn/tinh-yeu-oi-an-kho-qua-ca-chon-cho-doi-bot-kho-20241112214646304.htm
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