Savourez la cuisine de Nagoya avec 5 plats impressionnants

1. Hitsumabushi

L'ingrédient principal du Hitsumabushi est l'anguille grillée (Source de la photo : Collectée)

Le hitsumabushi est un plat typique de Nagoya, dont l'ingrédient principal est de l'anguille grillée (unagi) finement tranchée et mélangée à du riz. Sa particularité réside dans la variété de ses variantes, généralement divisées en quatre étapes :

Savourez l'original : mangez directement le mélange de riz et d'anguille pour ressentir la saveur originale.
Ajoutez l'assaisonnement : saupoudrez de feuilles de mitsuba (coriandre japonaise) et de wasabi pour plus de saveur.
Style Ochazuke : Versez du dashi chaud (bouillon) dessus, transformant le tout en une délicieuse soupe.
Préférence personnelle : combinez les méthodes ci-dessus selon vos propres préférences.

Hitsumabushi n'est pas seulement un plat mais une expérience culinaire unique, permettant aux convives de savourer le même plat de différentes manières.

2. Miso Katsu

Si vous venez à Nagoya, vous devez absolument essayer le Miso Katsu (Source de la photo : Collectée)

Le miso katsu est une variante unique du tonkatsu traditionnel, signature de la cuisine de Nagoya. Ce plat se compose d'une épaisse tranche de porc panée au panko et frite à la perfection. Son point fort est la riche sauce miso qui l'accompagne, créant une saveur unique. Cette sauce miso, élaborée à partir de graines de soja fermentées, offre une saveur umami intense qui se marie parfaitement avec la chair croustillante et fondante. Le miso katsu est souvent servi avec du riz blanc, du maïs effiloché et de la soupe miso, créant ainsi un repas nutritif et délicieux.

3. Kishimen

La délicate présentation de Kishimen (Source de l'image : Collectée)

Le kishimen est une spécialité de Nagoya, caractérisée par des nouilles plates, larges et fines. Leur texture unique, à la fois moelleuse et légèrement moelleuse, permet une meilleure absorption du bouillon que les nouilles rondes classiques. Le kishimen est généralement servi dans un bol de bouillon chaud, préparé à partir d'os de poulet ou de bonite séchée (katsuobushi), pour une saveur riche et délicieuse. Parmi les garnitures les plus populaires, on trouve du poulet effiloché, des œufs mollets, des champignons shiitake, des oignons verts et des algues. En hiver, le kishimen chaud est idéal pour se réchauffer, tandis que la version froide (hiyashi kishimen) est idéale pour se rafraîchir lors des chaudes journées d'été.

4. Tebasaki

Ailes de poulet style Tebasaki ou Nagoya (Source de l'image : Collectée)

Le Tebasaki, aussi appelé ailes de poulet à la Nagoya, est un en-cas populaire et apprécié dans cette ville. Les ailes de poulet sont marinées dans un assaisonnement spécial, puis frites deux fois pour obtenir une croûte croustillante tout en conservant le moelleux de l'intérieur. La spécialité du Tebasaki de Nagoya réside dans sa panure, généralement composée d'un mélange de poivre noir, d'ail, de gingembre et d'autres épices secrètes, créant une saveur épicée, légèrement sucrée et extrêmement appétissante. Ce plat se déguste souvent avec une bière fraîche, idéal pour les réunions entre amis ou en apéritif.

5. Poulet Cochin de Nagoya

Plats à base de poulet Nagoya Kochin (Source de la photo : Collectée)

Le poulet Kochin de Nagoya, avec son plumage brun-rouge brillant, semblable à celui des feuilles de chêne Kashiwa, est non seulement une race de poulet, mais aussi un symbole de la cuisine japonaise. Élevé avec soin pendant 4 à 5 mois, chaque poulet Kochin possède une saveur unique et une viande délicieuse, ferme et nutritive.

De qualité supérieure, le poulet Kochin est décliné dans une grande variété de plats, des plats traditionnels aux créations innovantes. Savourez sa douceur en sashimi frais ou sa saveur intense en le grillant sur des brochettes yakitori parfumées. Le poulet Kochin est également l'ingrédient principal de fondues chinoises et de plats oyakodon, une alliance harmonieuse de poulet, d'œufs et d'oignons.

Avec ses saveurs uniques et ses méthodes de cuisson variées, la cuisine de Nagoya saura satisfaire tous les gourmets. Du riz à l'anguille grillée Hitsumabushi parfumé au poulet Kochin tendre et sucré, en passant par les nouilles Kishimen onctueuses, chaque plat offre une expérience culinaire inoubliable. Si vous avez l'occasion de visiter Nagoya, ne manquez pas de découvrir et de savourer ces spécialités !

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-nagoya-v15762.aspx