Délicieux poisson tête de serpent bouilli avec de la levure

(KGO) - Le poisson tête de serpent bouilli avec du riz fermenté combine la douceur de la chair du poisson avec l'acidité unique du riz fermenté, mélangée au goût salé de la sauce de poisson et au piquant du piment, rendant le plat riche et incomparable.

Poisson tête de serpent bouilli servi avec de nombreux types de légumes.

Les cuisiniers utilisent souvent le riz pour faire du vin ; la lie est communément appelée « hem » et beaucoup lui attribuent des propriétés médicinales et facilitent la digestion. C'est pourquoi nos ancêtres ont créé de nombreux plats uniques en plaçant des poissons-serpents, des perches ou d'autres espèces de poissons entiers dans une poêle chaude remplie de « hem ».

Le poisson tête de serpent est un poisson d'eau douce populaire dans le delta du Mékong, transformé en de nombreux plats délicieux tels que grillé, frit, cuit en soupe, bouilli avec du riz fermenté... Le poisson tête de serpent bouilli avec du riz fermenté est apprécié par de nombreuses personnes en raison de son riche goût aigre-doux, combiné à des ingrédients rustiques pour créer un plat délicieux.

Le poisson tête-de-serpent bouilli rehaussera les repas familiaux, surtout par temps chaud. Pour un poisson bouilli savoureux, choisissez environ 400 g de poisson tête-de-serpent frais, nettoyez-le, coupez-le en morceaux et égouttez-le avant la cuisson. Portez ensuite la marmite à ébullition, assaisonnez à votre goût, ajoutez le poisson tête-de-serpent et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Vous pouvez également le préparer en fondue pour le garder au chaud.

L'eau du moût rendra la chair du poisson plus ferme, plus blanche et plus parfumée. Après assaisonnement, l'eau du moût a un goût acide, épicé, salé et sucré ; plus vous en mangerez, plus vous l'apprécierez. Le moût bouilli doit également être agrémenté de citronnelle, de piment, de coriandre ou de céleri : la citronnelle atténue l'odeur de poisson, le piment stimule les papilles gustatives, et la coriandre et le céleri enrichiront le bouillon.

Le poisson bouilli peut être mangé avec du riz, les légumes d'accompagnement tels que les épinards d'eau, le céleri d'eau, le lotus, les feuilles de moutarde sauvage et les jeunes pousses sont particulièrement indispensables... La sauce de trempage doit être de la sauce de poisson pure, avec du piment très épicé.

Un délicieux plat de poisson bouilli accompagné de riz fermenté. Prenez un morceau de poisson, trempez-le dans une sauce de poisson claire et portez-le à votre bouche. La douceur naturelle du poisson tête-de-serpent, l'acidité du riz fermenté, l'arôme de la coriandre, le salé de la sauce de poisson et le piquant du piment créent une saveur inoubliable.

Article et photos : THUY TIEN

Source : https://www.baokiengiang.vn/am-thuc/thom-ngon-ca-loc-luoc-hem-26168.html