Chaque jour, les agriculteurs proposent un menu différent, limité à quelques plats selon la récolte. Les récoltes à court terme ne sont pas des mets délicats, mais quiconque s'aventure dans la région montagneuse souhaite en profiter. Parmi les produits agricoles courants, on trouve les jeunes fruits de su, les pousses de su, les arachides, les patates douces, le taro, les légumes sauvages, les légumes amers, les pousses de bambou, les fraises… Et ce n'est pas seulement pour le plaisir : dans un coin du marché de Tri Ton, cinq ou six vélos et des vendeurs ambulants proposent ces produits très tôt le matin. Les gens les achètent au petit-déjeuner, comme la plupart des Occidentaux mangent pour faire le plein d'énergie avant la journée.
La production des habitants des montagnes suit la tradition de « suivre la nature », cultivant principalement pendant la saison des pluies. La croissance et la productivité des cultures dépendent des conditions météorologiques. Les fruits et légumes se caractérisent également par leur petite taille, certaines petites pommes de terre mesurant à peine deux doigts. En contrepartie, les habitants n'utilisent pas d'engrais à outrance ni de pesticides, respectant ainsi les critères de propreté, de sécurité et de saveur naturelle. « Je ne sais pas comment le décrire, mais les légumes cultivés naturellement, sans engrais ni pesticides, dégagent un arôme très particulier, comme lorsque, enfant, je mangeais des légumes et des fruits dans mon jardin », a confié M. Anh Khoa, un habitant de Tri Ton.
Les produits de montagne « spécialisés » sont disponibles sur de nombreux marchés et zones urbaines.
Outre les charrettes fixes du marché, des vélos ambulants vendent des marchandises sur toutes les routes, sur les sites touristiques et aux points d'enregistrement. Profitant de leurs jours libres, les passants achètent des produits du marché pour vendre des gâteaux et des fruits afin de compléter leurs revenus. Pour les passagers venant d'autres endroits, les charrettes proposant des spécialités sont prioritaires : fruits de palme, jus de palme, cannelle, mangue, gâteau de palme… Des articles non destinés au plaisir, mais principalement offerts en cadeau, seront exposés le long de la route, permettant aux passants de choisir facilement : Mang Manh Tong, Mang Tam Vong, chayote, fruits de Chuc…
L'importante production, combinée à la demande croissante des acheteurs venus de loin, a poussé de nombreux acteurs à proposer des produits agricoles sur les marchés des villes, en plus de l'approvisionnement sur place. Les poteaux agricoles qui sillonnent le cœur de la ville sont uniques, témoignant du travail acharné des simples montagnards. La particularité des poteaux agricoles apportés en ville réside dans le fait que les produits, frais et savoureux, ont été soigneusement sélectionnés par le vendeur, évitant ainsi à l'acheteur de perdre du temps à choisir.
S'inspirant de nombreux transporteurs de marchandises vers la ville, Chau Tren (Tri Ton) a déclaré que parcourir de longues distances avec ses marchandises pouvait lui rapporter entre 300 000 et 400 000 VND par jour. D'un inconnu de la ville, il en connaît désormais tous les recoins et est un client régulier des marchés de My Xuyen, My Quy et Long Xuyen. Les jours de chance, avant 10 heures, ses deux chargements étant épuisés, il peut rentrer tôt chez lui pour se reposer et continuer à préparer ses provisions pour la journée suivante ; les jours plus tard, il peut encore rentrer avant 16 heures. Cependant, il ne descend pas de la montagne tous les jours : selon la quantité de produits agricoles récoltés, en partie auprès de sa famille et d'autres auprès de ses voisins, il passe la plupart du temps dans les champs pour s'occuper du jardin.
Au marché de My Binh, la famille de Neang Sa Tram est présente tous les deux ou trois jours, installant une petite boutique dans un petit coin pour vendre des jeunes jacquiers, du tamarin, des anones et des gâteaux de palme. Elle explique qu'elle vend ici depuis de nombreuses années, que beaucoup la connaissent et que les clients se souviennent d'elle pour ses achats de « nourriture de montagne ». Elle est prête à parcourir de longues distances, mais elle écoule ses stocks dès le matin. Grâce à son téléphone et à sa connaissance de Zalo, elle annonce avant chaque visite les produits disponibles le lendemain et les clients commandent à l'avance. Grâce à sa familiarité, même pour les légumes et les fruits qu'elle ne cultive pas elle-même, elle n'hésite pas à se renseigner auprès des voisins pour aider ses clients.
Mme Thu Thuy, vendeuse au marché de My Xuyen, a partagé : « Les Khmers des montagnes sont très honnêtes et gentils, alors je leur prête le coin devant la cour pour vendre leurs marchandises. Voir les gens venir au marché pour témoigner leur soutien me réjouit. Peu de gens marchandent, car les gens du coin les aident aussi. Ils viennent de Tinh Bien, Tri Ton. C'est très difficile, le fardeau est lourd, la route est longue et le transport est cher… » Depuis qu'elles ont un coin pour exposer leurs marchandises, les ménagères l'apprécient et s'habituent peu à peu à cet endroit « spécialisé » où les produits changent tous les deux ou trois jours, sans être fixes. Cette image crée également un attrait particulier au cœur de la ville, avec des gens qui travaillent dur pour gagner leur vie, apportant silencieusement les spécialités de la région de Bay Nui sur tous les marchés.
Source : https://baoangiang.com.vn/theo-chan-ganh-hang-dac-san-a423113.html
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